Ramen Vegetariano Casero (para 2 personas)

Ingredientes:

Caldo:

• 1 litro de caldo vegetal

• 1 cucharada de miso blanco o rojo

• 2 cucharadas de salsa de soja

• 1 cucharada de aceite de sésamo

• 1 diente de ajo (picado)

• 1 trocito de jengibre (2 cm, rallado)

Fideos:

• 2 porciones de fideos ramen (pueden ser de trigo o arroz)

Toppings:

• 4-5 champiñones o shiitake, salteados

• 1 zanahoria, en rodajas cocidas

• Unas ramas de brócoli al vapor

• Espinacas salteadas o blanqueadas

• Cebolla verde en rodajas

• Alga nori (opcional)

Preparación:

1. Caldo:

   • En una olla, sofríe el ajo y el jengibre con aceite de sésamo unos segundos.

   • Añade el caldo vegetal, salsa de soja y miso. Disuelve bien y deja hervir 15 minutos a fuego bajo.

2. Fideos:

   • Cocina los fideos según el paquete, escúrrelos y reserva.

3. Toppings:

   • Cocina al vapor el brócoli y la zanahoria.

   • Saltea los champiñones y espinacas en un poco de aceite con sal.

4. Montaje:

   • En cada bol, pon los fideos.

   • Añade el caldo caliente.

   • Decora con los toppings: brócoli, champiñones, zanahoria, espinaca y cebolla verde.