El Falafel es una especie de croquetas de garbanzos frita. Es una comida que se toma en todo Oriente Medio.
El Falafel es vegetariano y especiado.
Ideal es para el aperitivo, se pueden tomar frías o calientes solas o en un bocadillo de pan de pita con ensalada.
Ingredientes:
400 gr de garbanzos secos, en remojo de la noche anterior o en su defecto en bote.
4 tazas de agua
5 dientes de ajos picados
1/2 cebolla
1/2 taza de cilantro fresco picado
1/2 taza de perejil picado
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de comino en grano
1 taza de pan rallado
2 cucharadas de bicarbonato
2 cucharadas de harina
1 huevo
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de pimienta en grano recién molida
abundante aceite de oliva virgen extra para freir
1 taza de harina para rebozar
opcional:
pan de pita
hummus o salsa de pesto
hortalizas para la ensalada
hojas de menta
Elaboración:
Cocer loas garbanzos previamente puestos en remojo la noche anterior durante 30 minutos con una pizca de sal.
Cuando esté tiernos triturar con los ajos, la cebolla, el perejil, el cilantro y las especias.
Añadir el pan rallado , la harina, el bicarbonato, el huevo y otra pizca de sal a la mezcla anterior.
Preparar con las pasta las albóndigas y rebozamos en harina.
Ponemos el fuego fuerte y calentamos el aceite de oliva en una sartén, freirmos por todos los lados los falafel y una vez dorados, los retiramos en una fuente con papel absorbente. Aquí hay que tener precaución porque se doran rápidamente.
Se pueden comer directamente o en pan de pita.
