Esta receta la hicimos en Navidad, se tarda unos 25 minutos y el besugo queda jugoso con un sabor muy rico.
Categoría: navidad
Goulahs receta húngara
Compras de Navidad en Mercados Populares madrileños, Sala polivalente de MercaMadrid y Tiendas Online
Con la llegada de las cenas de Navidad y Año Nuevo, queremos presentar en nuestros hogares buena comida bien elaborada con productos de calidad.
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Mercado de San Antón |
Además de encontrar ofertas en las grandes superficies y comprar lo que nos es necesarios para estas fechas me gusta ir por los mercados típicos Madrileños de toda la vida los de barrio en los que si vas asíduamente te tratan no solo bien sino de lujo y desde luego con confianza que es muy importante a la hora de hacer la compra. También hay algunos mercados populares que han reformado y que les han dado una nueva dimensión a la cesta de la compra y más en Navidad prueba de ellos son elMercado de San Antón con delicatessen de todo tipo como quesos, pescados y carnes el de San Miguel con delicatessen por ejemplo de jamón ibérico, el de San Fernando con sus cervezas artesanas, etc...
Hay otros que siendo unos estupendos mercados están pasando por una mala racha como el de Mercado de Ventas al que le tengo cierto cariño porque lo conozco de toda la vida. Recuerdo cuando íbamos a comprar los sábados con mis padres cuando aún estaba hecho de chapa. Los quesos, los encurtidos y sin duda el buen pescado son lo que más comprábamos. En Navidad siempre voy a comprar pescado por la buena relación calidad precio que ofrecen sus puestos.
Hay varias tiendas de carnes muchos tipos de carnes de cerdo ibérico, de cordero de ganso... y otros productos como los famosos y curiosos huevos de oca.
Dastatu con buenos productos de calidad certificada vasca. Me quedo con uno para ofertas de última hora y vinos a muy buen precio.
Detalles ibéricos donde poder encontrar, el lomo en manteca y la morcilla rondeña tan aprecida en mi familia y que hasta hora solo comprábamos en vacaciones cuando íbamos La Línea de la Concepción.
Tarta de Papá Noel para Navidad
Estuvimos en un taller de tallaje de bizcocho de Barroco Cakes en la Feria de Fashion Cake de Madrid muy interesante.
Después hacemos los boquetes de la nariz con la ayuda de un palito.
Video receta de Cómo preparar Salmón Ahumado en casa
Esta es una receta en video que he preparado de nuestro amigo José Luis que nos dijo cómo preparar Salmón Ahumado en casa, la mar de rico y sabroso.
meter en el congelador 2 horas para facilitar el cortado.
Sopa de almendras para navidad
Perrunillas con stevia, dulce de Navidad sin azúcar
Endivias con queso cabrales y anchoas
Esta receta además de sabrosa es ideal para presentar en una cena con amigos.
Ingredientes:
2 endivias
1/4 de queso cabrales
1 lata de anchoas en aceite de oliva virgen
caviar de salmón para decorar.
Preparación:
Limpiar con un trapo las endivias, y presentarlas hoja por hoja.
A continuación en un bol batir con un tenedor el queso cabrales para que nos quede como una especie de pasta de queso, si es muy espesa se le puede añadir unas cucharadas de leche. Picar las anchoas y agregarlas al queso.
A continuación extender la pasta de queso por las hojas de endivia y colocar algunas bolitas de caviar de salmón por encima para decorar.
Listas para tomar.
Lombarda con carne picada de pavo y pasas
La lombarda es una verdura que se utiliza mucho en Madrid sobre todo en invierno.
Para navidad a nosotros nos gusta prepararla de la siguiente manera.
Ingredientes:
1/2 lombarda
1/4 de carne picada de pechuga de pavo
1/4 de vaso de pasas de corinto
1/2 de vaso de ciruelas pasas
1/2 de vaso de vino blanco
1 ajo picado
1/4 de vaso salsa de tomate
1/4 de almendras fritas picadas
sal
aceite de oliva virgen extra
pimienta negra
Preparación:
Picar la lombarda y hervir durante 5 minutos y luego escurrir. A continuación en una sartén a fuego medio rehogar el ajo, la salsa de tomate y la carne, seguidamente agregar la lombarda y mezclar. Verter el vino en la sartén, remover y agregar las almendras, las pasas y las ciruelas.
Dejar rehogar durante 10 minutos y lista para degustar.
Uvas en aguardiente para Navidad
Maceración: 3 meses
Cocción: 10 minutos
Para 1 vasija de 1 litro.
Ingredientes:
1 kilo y medio de uva moscatel
3/4 de libro de anís Seco
1 vaso de agua
500 gr de azúcar
Preparación: 30 minutos ( en dos veces)
Lavar con cuidado los racimos de uva; con ayuda de las tijeras, cortar los granos ( que deben estar enteros), dejando un pedúnculo de medio centímetro.
Secarlos, dándoles vuelta con cuidado sobre un paño de cocina o papel absorbente.
Escaldar la vasija y secarla.
Colocar en la vasija los granos de uva y cubrirlos con el anís Seco -a mí me gusta el de Rute (Córdoba) pero podéis utilizar cualquiera de los elaborados por toda la geografía española-. Tapar herméticamente y colocar la vasija en lugar fresco (al cado de un mes, el anís habrá disminuido aproximadamente, una cuarta parte).
Confeccionar entonces un jarabe, poniendo 500 gr de azúcar y un vaso de agua en una cazuela; poner a hervir y dejar que cueza a fuego lento hasta que el jarabe forme una perla al dejar caer una gota en el agua.
Esperar a que esté templado y luego llenar la vasija con este jarabe.
Volver a tapar herméticamente, ponerlo de nuevo al fresco y dejar que repose durante 2 meses ( los granos de uva pueden conservarse largo tiempo).