Categoría: glosario de cocina
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Santa Rita busca la “Croqueta gourmet + rápida”
Estuvimos en el taller de Santa Rita busca la “Croqueta gourmet + rápida” organizado por el chef Sebastian de Gourmet Like Me. A veces nos cuesta ponernos a cocinar por el tiempo que requiere pero hemos comprobado que con Santa Rita hacer unas croquetas es súper rápido y salen riquísimas.
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Una pizca de sal curiosidades sobre este mineral
La sal desde que el hombre es hombre ha sido un producto indispensable, Ya los romanos pagaban a sus legionarios en sal, de ahí deriva la palabra salario, que custiodaban las caravanas que transportaban el precioso mineral a través de la Vía Salario. Por las costas andaluzas, algunos ejemplos son las ruinas de Baelo Claudia…
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Uvas en Madrid algo más que tradición
La uva, y su transformación en ese «elixir inmejorable», que es el vino, se pierde en el origen de los tiempos. Como ejemplo se puede dar algún dato de Madrid, cuya historia vinícola comienza cuando los pueblos iberos que comenzaron a asentarse en las orillas de los ríos cercanos a Arganda, creando poblados y plantando los primeros…
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Qué hacer con los plátanos maduros recetas
Hace unos días hice un post de pan de plátano para aprovechar los plátanos maduros que tenía en casa.
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Morcilla de la Serranía de Málaga tipo Ronda recetas para preparar
Me encanta las chacinas que preparan en toda la Serranía de Málaga. Y aquí en Madrid es difícil encontrar las morcillas rondeñas, los chicharrones, el lomo en manteca…etc. Pero a veces las encuentro en los hipermercados, en tiendas online y no desaprovecho la ocasión y me hago con algunas de esos deliciosos manjares que se…
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Pequeñas curiosidades históricas en torno al vino
Es este post he recogido algunos relatos y curiosidades históricas sobre el vino. Y es que hay infinidad de curiosidades y leyendas. Comencemos con la leyenda de José Bonaparte, hermano de Napoleón, reinaba en España en 1813 y era apodado como el rey plazuelas porque se dedico a derruir edificios y a construir plazas. La…
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Partes en las que se divide la vid
Cepas de las Bodegas Tío Pepe Vamos a hablar de cómo se divide las partes de la vid para comprender su desarrollo y crecimiento: Cepa: incluye el conjunto de órganos que integran la planta de la vid. Se diferencia la zona subterránea donde se encuentran las raíces y la parte aérea que consta del tronco,…
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La Vid la Viña y su ciclo biológico
Cepas de Tempranillo de Bodegas Monroy La vid es una planta fabulosa. Es una de las más bellas y crece en sitios que no podrían dedicarse a ningún otro cultivo. Con sus frutos se elabora la bebida más fascinante del mundo… el Vino. La vid es una planta trepadora con tronco retorcido, hojas alternas, flores…
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Qué es la Fermentación alcohólica en la elaboración del vino
El ser humano realiza fermentación alcohólica desde hace milenios sobre todo para elaborar la cerveza y el vino. En la fementación alcohólica los azúcares del mosto de la uva se convierten en alcohol etílico debido a la actividad de microorganismos -(levaduras y hongos que se encuentran de forma natural en los hollejos de la uva…
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Qué es la Fermentación Maloláctica
La fermentación maloláctica, llamada también secundaria aunque puede empezar a la vez que la fermentación alcohólica. El ácido málico que esta presente en la pulpa y en los hollejos se transforma en ácido láctico debido a procesos químicos. Esta fementación maloláctica es muy recomendable para la elaboración de los vinos tintos ya que reduce la acidez…
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