El “Roscón de Reyes” es el rey de los postres y el más consumido en las fechas navideñas, los escaparates de las pastelerías
madrileñas se inundan y se decoran con este postre estrella.
Las más de 600 pastelerías artesanas de la Comunidad de Madrid venderán en estas fiestas, dos millones novecientos mil
“Roscones”, según estimación de la Asociación de Empresarios Artesanos de Pastelería y Panadería de Madrid (ASEMPAS) que
preside Jonatan Yagüe Gallardo.

La adaptación a las nuevas tendencias de consumo sigue provocando en la pastelería artesana madrileña la venta de “medidas
más pequeñas” para adecuarse a todo tipo de familias, así las piezas de 500 gramos son las protagonistas, la reducción en la
proporción de azúcar empleada, y la elaboración de variedades para la población con intolerancias (sin gluten, sin lactosa).
Continua la tendencia del consumidor por adquirir el roscón elaborado artesanalmente (sin conservantes, ni otros
añadidos) y consumido horas después de su elaboración y su compra, lo que viene a significar que cada día se demande más
lo artesano y de mejor calidad.
Este año 2024 se ha apreciado la desestacionalización de este producto, que ha hecho que desde noviembre ya esté
presente en los obradores madrileños.
Y la tendencia con los nuevos diseños en los roscones bañados, principalmente de versiones con chocolates.
Si ya lo decíamos durante la pasada campaña que una de las características más apreciadas del consumo de éste dulce navideño
eran los rellenos, el reciente estudio realizado por “Amazon Fresh” y elaborado por Ipsos Digital destaca como una de las
principales conclusiones en lo referido al sabor del roscón, indica que el 57 % de la población lo prefiere relleno con nata o
trufa.
También a principios de año “Uber Eats”, nos presentaba en su estudio de tendencias, que siete de cada diez usuarios se inclinan
por el relleno de nata como su preferido, y a la pregunta sobre si acostumbran a hacer cola para comprar el roscón, según las
respuestas de los encuestados, tres de cada diez esperan al menos 30 minutos de cola para llevarse el suyo.