aperitivos archivos - Página 7 de 10 - Gastronomia y una Pizca

Revuelto de ajetes

magda11 diciembre, 2013Deja un comentario

Este plato es ideal como aperitivo para compartir o para entrante. Los ajetes son muy tiernos y perfumados y con un toque de huevo quedan geniales.

Ingredientes:

1 manojo de ajetes

2 huevos batidos

picatostes de pan tostado

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta blanca al gusto

½ vaso de agua

Elaboración:

En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra rehogamos los ajetes ya limpios y cortados, a continuación vertemos el agua y agregamos un poco de sal, subimos el fuego y dejamos consumir el agua. Batimos los huevos con una pizca de sal y pimienta blanca. Cuando se haya consumido agregamos el huevo y bajamos el fuego, rehogamos y presentamos en un plato. Acompañamos con picatostes

Aperitivo de hortalizas aliñado con Sake

magda9 diciembre, 2013Deja un comentario

Es un aperitivo sabroso, sano y da tanto ganas de comer por el toque de sake como también te sacia ya que si la acompañas con una bebida como agua, cerveza te sentirás saciado.

Ingredientes:

½ vaso de sake

unas gotas de limón

1 zanahoria

1 nabo

sal al gusto
pimienta negra molida
gotas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Quitamos la piel de las hortalizas y las cortamos en bastoncitos, a continuación, en un bol ponemos las gotas de limón, sal y pimienta al gusto, unas gotas de aceite de oliva virgen extra y el sake, mezclamos bien y aliñamos con la mezcla los bastoncitos de hortalizas.

También se podría hacer con apio.

Tartar de salmón chalota alcaparras quinoa al toque de sal de jamón ibérico #diadelvino

magda5 diciembre, 2013Deja un comentario

Esta es una de mis contribuciones al #diadelvino una tapa de tartar de salmón chalota picada, alcaparras, quiona y sal de jamón ibérico.

Esta tapa esta pensada al revés que puedo, lo que quiero decir es que la gente normalmente prepara una receta y elige con que vino la va acompañar y yo lo he hecho al revés, he elegido el vino y luego he seleccionado que ingredientes le vienen bien.

Ingredientes:

3 lomos de salmón ahumado

3 alcaparras

1/4 de chalota picada

una pizca de sal de jamón ibérico puedes seguir nuestra receta

unos granos de quiona

una pizca de pimienta blanca

1 vaso de chupito de vino fino de Jerez

para acompañar vino fino de Jerez

aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

En un bol maridamos el salmón el chupito de vino fino durante unas 15 minutos. Mientras elaboramos la quiona cociéndola con agua y sal durante 15 minutos. ( 2 partes de agua por una de quiona)

Picamos la chalota y preparamos la sal de jamón ibérico.

Presentamos el plato con los lomos de salmón, aliñamos con aceite de oliva virgen extra. Por encima ponemos la chalota, las alcaparras, salpimentamos con la pimienta blanca y la sal de jamón ibérico y acompañamos con un vino de Jerez, yo he elegido el Tío Pepe.

Palomitas con m&m´s make

magda25 noviembre, 2013Deja un comentario

Una manera diferente de tomar palomitas y tus m&m´s con tu película favorita ahora que llega el frío es prepararlos juntos.

Pon los granos de maiz en una olla grande con aceite de oliva, deben cubrir toda la superficie y el aceite tiene que estar en contacto por todos los granos de maiz.

El fuego a tope con la tapa de la olla puesta y en un minuto y medio listo, en cuanto termine la gran explosión retira la olla del fuego, ya que los que queden sin hacer se irán haciendo mientras pones las palomitas en un bol y agregas los m&m´s.

Ensaladilla rusa con forma de pez

magda9 noviembre, 2013Deja un comentario

Esta es una forma divertida ideal para los más peques de la casa de una ensaladilla rusa.
Ingredientes:
4 patatas
1/2 cebolla
1 huevo duro
2 latas de atún
1/2 lata de guisantes reservar 1 guisante para decorar
1/2 de pimiento morrón reservar un trozo para decorar
1/2 sobre de aceitunas sin hueso reservar algunas para decorar
aceite de oliva virgen extra
vinagre de manzana
sal y pimienta
mayonesa puedes seguir nuestra receta

Preparación:
Cocer las patatas con un poco de sal y en otro cazo con sal cocer el huevo. Mientras vamos cortando la cebolla, un trozo de pimiento morrón y unas cuantas aceitunas. Dejamos apartado. Una vez estén listas las patatas y el huevo, los añadimos a las hortalizas cortadas, aliñamos con aceite de oliva virgen extra , vinagre de manzana y salpimentamos. Agregamos la mayonesa, mezclamos bien todos los ingredientes y decoramos en forma de pez.

Endivias con queso cabrales y anchoas

magda9 noviembre, 2013Deja un comentario

Esta receta además de sabrosa es ideal para presentar en una cena con amigos.
Ingredientes:
2 endivias
1/4 de queso cabrales
1 lata de anchoas en aceite de oliva virgen
caviar de salmón para decorar.

Preparación:
Limpiar con un trapo las endivias, y presentarlas hoja por hoja.
A continuación en un bol batir con un tenedor el queso cabrales para que nos quede como una especie de pasta de queso, si es muy espesa se le puede añadir unas cucharadas de leche. Picar las anchoas y agregarlas al queso.
A continuación extender la pasta de queso por las hojas de endivia y colocar algunas bolitas de caviar de salmón por encima para decorar.
Listas para tomar.

Langosta falsa- ensaladilla de pescado

magda9 noviembre, 2013Deja un comentario

Esta ensaladilla la preparaba mi familia de Granada pero fue en La Línea de la Concepción (Cádiz) donde la probé por primera vez.

Me encanta desde pequeña y cada vez que voy por La Línea me paso por el Bar Finlandia a tomarme en una "conchita" (plato pequeño ovalado) con una cervecilla.

Se llama langosta falsa por eso mismo porque no es langosta sino rape o también se puede hacer con róbalo.

Hay gente que la prepara como si fuese un rollito y le añade pimentón por encima para darle aun más parecido pero yo la prefiero desmenuzada.

Ingredientes:

lomo de rape

gambas

fumé o caldo de pescado

zumo de limón

mayonesa

Preparación:

Cocemos en una olla el rape y las gambas con el caldo de pescado durante 30 minutos a fuego medio. Una vez hecho lo dejamos enfriar.

Limpiamos las espinas y le quitamos las impurezas que pueda tener. Desmenuzamos y hacemos una ensaladilla agregándole mayonesa y el zumo de limón.

Servimos fresquita con tu bebida favorita, ¡ya sabes cuál es la mía! 😉

Tapa Gaditana de col rellena al estilo pastela marroquí

magda9 noviembre, 2013Deja un comentario

Esta es otra receta de mi bisabuela gaditana. ¡Qué buenas están las tapas de mi "Caí". En fin es muy sencilla y sabrosa, ya que se tiene como base la pastela moruna.

Necesitamos:
dos hojas de col o repollo
harina
1 huevo batido.
salsa de tomate casero sigue nuestra receta
para el relleno: 1 filete de pechuga de pollo 1 cucharada de piñones, 1 cucharada de pasas de corinto, 1/2 huevo cocido, 1/2 cucharada de mezcla marroquí ( comino cardamomo, jengibre, cúrcuma, cilantro, pimienta, pimentón, clavos, nuez moscada, canela, guindilla)
Para preparar el relleno: ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y picamos el pollo y rehogamos, a continuación picamos los demás ingredientes y los agregamos a la sartén. En una olla ponemos un poco de agua a hervir y cuando esté en ebullición introducimos las hojas de col para hervirlas.
Cuando esté listo el relleno dejamos reposar.
Ahora rellenamos las hojas de col hervidas y hacemos una bola con ellas, las enharinamos las pasamos por el huevo batido y volvemos a pasar por la harina.
En otra sartén a parte con abundante aceite de oliva virgen extra introducimos las bolas y las freímos. Cuando estén listas las salseamos con salsa de tomate y listas para el tapeo. 😉

Canapé de anchoa queso y pisto

magda9 noviembre, 2013Deja un comentario

Para preparar este canapé de anchoa, queso y pisto manchego se necesita:

1 anchoa en aceite de oliva
1 rebanada de cebolla
1 cuña fina de queso de oveja
1 trozo de huevo duro
1 trozo de pepinillo
1 rodaja de pan frito
1 cucharada de pisto

Ahora se disponen todos los ingredientes. Primero se fríe el pan en aceite de oliva, luego se añade la cucharada de pisto. Se añade la anchoa y el queso después se agrega la rodaja de cebolla, el trozo de huevo duro y el pepinillo para decorar y listo.
A disfrutar con un vino fino.

Empanadillas de boletus y jamón ibérico, receta con productos de temporada

magda2 noviembre, 2013Deja un comentario

Con esta receta de empanadillas al horno de boletus participo en el 2º concurso de cocina de Tiendeo con recetas de temporada.

Ingredientes:

3 lonchas de jamón ibérico en trocitos
1/2 cebolla picada
1 sobre de empanadillas grandes
1/2 vaso de nata
3 boletus en trocitos
sal al gusto
1 huevo batido para pintar
2 huevos duros
2 cucharadas de aceite de oliva virgen para freir
aceite de oliva virgen para untar la bandeja de horno

Elaboración:
Precalentar el horno a 200ºC .Picamos la cebolla y la doramos en una sartén grande con el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. A continuación agregamos la nata y los boletus en trocitos pequeños. Removemos bien y agregamos el jamón ibérico cortado en trocitos. Picamos los huevos duros y los agregamos a la mezcla dejamos reducir algo la nata para que espese. Rectificamos de sal.

Empezamos a rellenar las empanadillas de la mezcla anterior con ayuda de una cuchara. Cerramos las empanadillas con ayuda de un tenedor. Con ayuda de una brocha pintamos con huevo batido por encima de las empanadillas para darles el color dorado. Las disponemos en la bandeja de horno con un poco de aceite para que no se peguen y las metemos en el horno durante 10 minutos con resistencia arriba y abajo. No hace falta echar el huevo batido por debajo, es solamente para dorar las empandillas de boletus.