junio 2013 - Gastronomia y una Pizca

Tortitas con caramelo para merendar

magda30 junio, 2013Deja un comentario

Ingredientes:

Para las tortitas

1 vaso de leche

1 vaso de harina

1/2 vaso de azúcar

1 pizca de sal

1 cucharada de aceite de oliva virgen

ralladura de naranja

mantequilla

Para el caramelo:

1 vaso de azúcar

1/2 vaso de agua

Elaboración:

Poner todos los ingredientes para las tortillas en un vaso de la batidora. Batir bien. Ahora preparamos las tortitas, para ello ponemos una cucharada de café de mantequilla en una sartén pequeña a fuego fuerte y ponemos un poco de la masa de la tortilla cubriendo toda la sartén pero finamente. Damos la vuelta en seguida, y retiramos a un fuente. Mientras vamos preparando una a una las tortitas ponemos en un bol el agua y el azúcar a fuego medio. Tener mucha precaución ya que la quemadura del caramelo es un difícil.

Una vez tengamos el caramelo como un sirope lo vertemos en las tortitas.

Listas para merendar

Café Iruña en Pamplona

magda29 junio, 2013Deja un comentario

El café Iruña cuenta con más de 100 años de historia, la decoración de estilo romantico es preciosa y cuenta con dos plantas. Se encuentra en la Plaza del Castillo 44 en Pamplona.

Es un bar de obligado paso, no solo por sus estupendos platos sino por estar en un bar emblemático de Pamplona.

En cuanto al servicio, deberían ofrecen más a menudo una sonrisa, porque les iría mejor no solo para ser más felices sino para agradar a los demás. 😉

Los precios del menú tradicional rondan los 15€

Sin duda un lugar para charlar y conversar con amigos disfrutando de la buena cocina.

Bar la Comedia en Pamplona

magda29 junio, 2013Deja un comentario

En la calle de las Comedias en Pamplona hay un montón de bares estupendos para ir de pintxos como el Bar la Comedia en el número 13.

Estuvimos justo cuando celebraron la semana del pintxo 2013 y podímos degustar las tapas que presentaban al concurso.

A nosotros nos encantó La cesta de la huerta navarra que consta de: Cesta rellena de risotto trufado con escamas de queso del Roncal, corazón de alcachofas con perrechicos y crujiente de ibérico; finalizando con un sorberte de mojito natural.

Buen servicio y buen ambiente.

Espaguetis a la carbonara

magda29 junio, 2013Deja un comentario

Ingredientes para 2 personas:

1/2 paquete de espaguetis

1/2 de vaso de nata

1/4 de cebolla

1 cucharada de aceite

6 lonchas de baicon

sal

nuez moscada

Elaboración:

Ponemos en una olla agua a hervir cuando llegue a ebullición agregamos los espaguetis y sal durante 15 minutos. Mientras en una sartén ponemos el aceite de oliva y freimos la cebolla picada. Cuando empiece a dorarse escurrimos el aceite y agregamos el baicon cortado en pequeños daditos. Una vez churruscados agregamos la nata, mezclamos bien y retiramos del fuego. Agregamos a la salsa una pizca de nuez moscada

Cuando los espaguetis estén listos, los escurrimos del agua, vertemos la salsa carbonara encima de ellos y mezclamos bien.

Listos para comer.

Cobranza Vino Tempranillo 12 meses

magda28 junio, 2013Deja un comentario

Este vino es la uva Tempranillo con 12 meses en barrica. De las Bodegas Mocén situadas en Rueda -Valladolid- Es un vino potente de unos 13.5 º que reposa 12 meses en barrica de roble americano y otros 12 en botella. Su precio ronda los 7 € y medio.

De un color intenso picota, con aromas torrefactos y marcado vainilla. En boca potente con cuerpo y sabroso.

Ideal para guisos con carne, pizzas con carne y embutidos.

Jureles asados en sartén

magda28 junio, 2013Deja un comentario

Ingredientes:

2 jureles o chicharros

1 vaso de vino blanco

2 dientes de ajo picados

aceite de oliva virgen extra

perejil picado

sal

1 limón

Elaboración:

Limpiamos de espinas los jureles y abrimos por la mitad. A continuación ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen en una sarten grande a fuego medio y cuando comience a calentarse agregamos los jureles, rehogamos, salamos al gusto y agregamos el vaso de vino blanco. Bajamos el fuego y dejamos cocer tapandolos durante 10 minutos. Mientras en otra sarten a fuego medio ponemos una cucharada de aceite de oliva y agregamos los ajos picados hasta que estén dorados.

Una vez listos los jureles los servimos en una fuente y por encima agregamos los ajos picados dorados.

El limón es para decorar pero también es para aliñar los jureles si le gusta.

Manjar Blanco en el Siglo de Oro Español

magda28 junio, 2013Deja un comentario

El Manjar Blanco fue la estrella en la cocina del Barroco. El gran cocinero de la época Ruperto de Nola decía: "De cuantos manjares hay en el mundo son la flor estas tres: salsa de pavo, mirrauste y manjar blanco"

Tal era la demanda y afición por este plato que para satisfacer a todos los gustos, muchos cocineros se vieron impulsados a crear múltiples versiones.

El Manjar Blanco del Siglo de Oro español incluye los siguientes ingredientes para dos personas. Por cierto a los peques de la casa les encanta para cenar:

1 Pechuga de gallina deshilachada

1/4 vaso Harina de arroz

2 vasos de leche de almendras

4 cucharadas de azúcar

sal

Elaboración:

Poner a hervir la gallina en agua con una pizca de sal durante 20 minutos. Una vez pasado este tiempo, sacamos la pechuga y la deshilachamos. A continuación ponemos en una cazo la leche de almendras, también serviría leche de vaca a calentar a fuego medio con las dos cucharadas de azúcar y la pechuga deshilachada durante 30 minutos, a media cocción agregamos la harina de arroz poco a poco y sin dejar de remover.

Berenjenas fritas

magda27 junio, 2013Deja un comentario

Ingredientes:

2 berenjenas

sal

agua muy fría

harina de maiz

orégano

abundante aceite de oliva

Elaboración:

Cortar finamente las berenjenas, a continuación hacer una mezcla consistente pero ligera de agua muy fría, la sal, el orégano y la harina.

introducimos en la mezcla las rodajas de berenjenas.

Mientras tanto ponemos a calentar abundante aceite de oliva de alguna variedad de aceituna suave como aberquina.

Una vez esté bien caliente, agregamos las berenjenas escurriendo la mezcla lo más posible. Freímos por ambas partes y retiramos en una fuente con papel absorbente para restar el aceite sobrante.

Business And Wine un evento para disfrutar del Vino de Valdepeñas

magda26 junio, 2013Deja un comentario

foto de la Web de DO Valdepeñas

Estuvimos en el evento Business And Wine organizado por la DO de Valdepeñas donde no falto los excelentes vinos, música en vivo y buena cocina.

El lugar escogido para tan ameno evento fue la Sala Liberata donde podías, en muy buen ambiente, degustar los vinos de Valdepeñas con estupenda música de Greorgina. Entre los vinos que pudimos probar encontramos: el Raíces, MonteCruz, Don Aurelio, Armonioso, el Pata Negra Gran Reserva, Vegaval Plata Verdejo 2011, Viña Albali Tempranillo Rosado 2011, Syrah Corcovo 2011, Racimo De Oro Tempranillo Gran Reserva 2004 o Castillo de Santa Bárbara Tempranillo Gran Reserva, entre muchos otros.....

Los que me conocen bien saben que muestro bastante interés en los vinos Manchegos en general. Me gustan porque son fáciles de beber, de acompañar, sabrosos y con cierto grado de madurez de la uva. Una amiga me dijo una vez que, los vinos te gustan por las emociones y momentos vividos. Desde luego a mí me pasa eso, porque uno de los vinos que mejor disfruto es el Pata Negra ya que fue uno de los primeros en probar cuando tenía 18 años y sobre todo en la mejor compañía. Por lo que no falta en mi pequeña bodega una botella de este estupendo vino.

Para acompañar a la selección de vinos prepararon un cóctel durante el concierto a base de platos tradicionales con un toque innovador, y una cena posterior, armonizada con algunos de los mejores productos de la Denominación de Origen Valdepeñas.

Además en el transcurso de la tarde noche se organizaron catas de los vinos de Valdepeñas: Un vino blanco de la variedad Airen, un vino rosado de la variedad Tempranillo, y dos vinos tintos, uno joven y otro reserva de la variedad manchega por excelencia Tempranillo o como los Manchegos la llaman Cencibel. La cata fue comentada por la prestigiosa enóloga y afable tertuliana María Isabel Mijares, es Vicepresidenta de la Unión Española de Catadores, Presidenta de Dominaciones de Origen, vicepresidenta de la Federación Internacional de Periodistas y Escritores de Vino (FIJEV), asesora principal de proyectos vitivinícolas de la ONU.

Siempre en las catas de vino aprendes algo nuevo y con el derroche de conocimiento y simpatía de María Isabel fue todo un lujo compartirla. Los vinos de Valdepeñas fueron los primeros en embotellarse y que ya en el siglo de Oro Español los arrieros Manchegos surtían a la ciudad de Madrid de vinos.

La Denominación de Origen Valdepeñas es la tercera Institución Vitivinícola Española, en cuanto a antigüedad y mercado. Su principal misión es la de proteger la calidad de sus vinos, y favorecer la promoción de su imagen tanto en el mercado nacional como internacional. En la actualidad los viñedos de esta Denominación de Origen se extienden por una superficie de 22.000 hectáreas. Las Bodegas pertenecientes a la Denominación de Origen Valdepeñas producen más de 70 millones de botellas de vino con DOP.

Sin duda una gran forma de acercar a la gente joven al fantástico y saludable mundo del vino, siempre con moderación. 😉

Por cierto os animo a visitar sus bodegas y el Museo del Vino de la ciudad de Valdepeñas. Nosotros estuvimos en la Bodegas Dionisios y esperamos en breve visitar muchas más.

Besugo al horno

magda26 junio, 2013Deja un comentario

Besugo al horno

ingredientes:

1 beso de 2 kilos

1 limón

1 tomate

aceite de oliva virgen extra

sal

jengibre en polvo

orégano

1 vaso de vino fino

Elaboración:

Hacer unos cortes transversales al besugo y quitar las tripas.

Salar y especiar el besugo, a continuación ponemos en una bandeja de horno. Mientras vamos cortando en rodajas el limón y el tomate que pondremos encima del besugo. Agregamos dos cucharadas de aceite de oliva virgen por encima del besugo y agregamos el vino fino.

Introducimos al horno durante 1 hora a 170ºC

Listo para tomar