Esta es una de mis contribuciones al #diadelvino una tapa de tartar de salmón chalota picada, alcaparras, quiona y sal de jamón ibérico.
Esta tapa esta pensada al revés que puedo, lo que quiero decir es que la gente normalmente prepara una receta y elige con que vino la va acompañar y yo lo he hecho al revés, he elegido el vino y luego he seleccionado que ingredientes le vienen bien.
Ingredientes:
3 lomos de salmón ahumado
3 alcaparras
1/4 de chalota picada
una pizca de sal de jamón ibérico puedes seguir nuestra receta
unos granos de quiona
una pizca de pimienta blanca
1 vaso de chupito de vino fino de Jerez
para acompañar vino fino de Jerez
aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
En un bol maridamos el salmón el chupito de vino fino durante unas 15 minutos. Mientras elaboramos la quiona cociéndola con agua y sal durante 15 minutos. ( 2 partes de agua por una de quiona)
Picamos la chalota y preparamos la sal de jamón ibérico.
Presentamos el plato con los lomos de salmón, aliñamos con aceite de oliva virgen extra. Por encima ponemos la chalota, las alcaparras, salpimentamos con la pimienta blanca y la sal de jamón ibérico y acompañamos con un vino de Jerez, yo he elegido el Tío Pepe.
