Categoría: aperitivos

Es un plato muy fácil de preparar e ideal para compartir tipo ración para esos días que invitas a gente a comer a casa y antes del banquete os tomáis un aperitivo.

Ingredientes:

2 patatas limpias y peladas

1 diente de ajo laminado

1 guindilla

1 huevo frito

½ sobre de gulas

sal

pimienta

½ de vino blanco

¼ de cebolla cortada en juliana

¼ de pimiento verde cortado en juliana también

aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Cortamos en rodajas las patatas y reservamos en agua fría. Mientras en una sartén rehogamos la cebolla y el pimiento verde. Una vez comience a cambiar de color agregamos las patatas escurridas de agua y rehogamos unos minutos, a continuación bajamos el fuego y vertemos el vaso de vino. Dejamos cocinar hasta que se evapore el vino.

A mitad de cocción de las patatas, en otra sartén, doramos el ajo, agregamos la guindilla y a continuación agregamos las gulas, añadimos sal al gusto.

Una vez, estén listas las gulas y las patatas. Disponemos en una fuente las patatas, encima ponemos las gulas. Y nos ponemos a freír el huevo en aceite de oliva bien caliente. Salpimentamos el huevo y coronamos la fuente con las patatas y las gulas con él.

Es una guarnición muy fresca, suave y muy sencilla de preparar.

Ingredientes:

1 calabacin

granos de comino

sal y pimienta

perejil picado

unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Rallamos el calabacin con ayuda de un rallador o mandolina. A continuación aliñamos con las especias y el aceite de oliva, mezclamos bien y listo para acompañar a cualquier carne o pescado.

Para preparar nuestro chucrut especiado con comino necesitamos un bote de estos herméticos de cristal tipo Fido de un litro.

Ingredientes:

1 col o repollo si es posible que tenga las hojas lisas y no rugosas. (aproximadamente 1 kilo)

1 cucharada sopera de sal. Yo mezclo sal marina con una cucharita de sal para ahumar hasta conseguir la cantidad indicada. ( retirar una pizca de sal para majarla con la cebolla y manzana)

Granos de comino

1 cebolla blanca

1 manzana verde

5 bayas de enebro

Elaboración:

Quitamos las primeras hojas de la col y desechamos cualquiera que estuviese fea o con alguna magulladura. Cortamos en juliana muy fina toda la col y limpiamos bien con agua. Desechamos el tallo.

Ahora en un bol ponemos la col en tiras finas y la sal. Con ayuda de una maza o brazo de mortero de madera, vamos removiendo y majando levemente la col para que vaya soltando su jugo durante unos 10 a 15 minutos. Debe quedar suficiente líquido (salmuera).

En un mortero majamos la manzana junto con la cebolla y una pizca de sal. Debe quedar como un puré.

Introducimos la col en el bote hermético con el jugo que ha soltado, las bayas de enebro, el majado de manzana y cebolla, los granos de comino y dejamos fermentar a temperatura ambiente ideal son los 18 a 20 º C durante unas cuatro semanas.

Después de fermentar durante 4 semanas lo podemos consumir y lo mantendremos en la nevera.

Se consume así sin más.

Si quieres conocer más hay una bloggera que es fan del chucrut crudo  también hay recetas que una vez hecho se rehoga con vino o vinagre, manzana y es acompañante de las típicas salchichas alemanas o el codillo de cerdo o también como acompañamiento de unos escalopes en salsa de azafrán Para preparar, solo necesitas

Ingredientes:

250 gr chucrut crudo

1/2 vaso de vinagre

1/4 vaso de vino blanco seco

sal

1 cucharada de postre de mantequilla o si te gusta más por lo menos a mí sí con un buen aceite de oliva virgen extra cornicabra.

Elaboración:

En una sartén pones a calentar la mantequilla, después pones el chucrut y lo rehogas, viertes el vino blanco y el vinagre, rectificas de sal y cuando se haya evaporado el vino y el vinagre estará listo.

A mí me gusta de las dos maneras cocinado y crudo, según la ocasión me gusta más de una forma que de otra. ¿Cual te gusta a ti más? pruébalos

Es una ración consistente que os recomiendo que compartáis en los días de invierno con vuestros amigos.

Ingredientes:

1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra

1 morcilla de cebolla

1 morcilla de arroz

2 huevos batidos

¼ vaso de piñones pelados

Elaboración:

Quitar la tripa a las morcillas y desmigarlas, mientras en una sartén con aceite de oliva tostamos un minuto a fuego medio los piñones. Ahora agregamos las morcillas y salteamos. Batimos los huevos y los vertemos en la sartén. Removemos unos segundos y emplatamos.

Ingredientes:

1 patata grande cocida

2 latas de atún en aceite de oliva virgen. Escurrimos el aceite dejamos solo el atún para la receta.

½ de cebolla picada.

sal al gusto

2 huevos batidos

pan rallado

harina para rebozar

aceite de oliva para freir

Elaboración:

Machacar la patata en un bol a continuación agregamos el atún desmigado y la cebolla picada . Ahora mezclamos bien con una pizca de sal. Formamos las croquetas con ayuda de dos cucharas, a continuación las pasamos primero por huevo, después por harina, otra vez por huevo y por último por el pan rallado.

Mientras hemos puesto a calentar en una sartén abundante aceite de oliva para freír.

Cuando ya esté caliente freímos las croquetas hasta que se doren. Una vez doradas las retiramos en una fuente con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.