noviembre 2013 - Página 5 de 8 - Gastronomia y una Pizca

Cómo preparar Salsa Española

magda9 noviembre, 2013Deja un comentario

Para esta salsa española necesitamos:
1 puerro
2 zanahorias
1 cebolla blanca grande
1 vaso de caldo de carne , cuanto más oscuro mejor
1/4 de vaso de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de mantequilla
30 gramos de harina de trigo
sal.

Preparación:
En una sarten ponemos el aceite de oliva a calentar, cuando comience a estar caliente, agregamos las hortalizas bien picadas, dejamos que se doren y retiramos
En una olla pequeña, ponemos un poco de mantequilla y aceite de oliva virgen a calentar, tostamos en ella la harina y rápidamente agregamos poco a poco, sin dejar de remover el caldo de carne.
Agregamos a las verduras rehogadas y pasamos por la batidora y luego por un chino para que se quede la salsa española lo más fina posible.
Esta salsa se puede utilizar en múltiples platos y para realzar los mismos cuyos ingredientes sean cordero, ternera o carnes de caza.
Es una de las salsa internacionales y que cualquier cocinero que se precie la sabe preparar.

Sopa de almejas

magda9 noviembre, 2013Deja un comentario

Para esta sopa de almejas necesitamos:
1 litro de agua
1 cabeza de rape
1/4 merluza
1 diente de ajo
1 puerro
perejil
aceite de oliva virgen extra
1/2 kilo de almejas
1/2 de vino fino de jerez
sal pimienta blanca

Preparación:
ponemos en una olla el agua a hervir con la cabeza de rape y la merluza salpimentada. Por otro lado, en una sarten ponemos el aceite para dorar el ajo y puerro picado. A continuación añadimos las almejas y una pizca de sal. Salteamos las almejas y agregamos el vino de jerez. Una vez comiencen a hervir las añadimos al agua hirviendo. Dejamos cocer todos los ingredientes a fuego lento durante unos 15 minutos añadimos perejil picado y retiramos los restos de la cabeza de rape.
lista para servir.

Ensalada cuatro estaciones

magda9 noviembre, 2013Deja un comentario

Esta ensalada es sencillísima:

1 tomate

lechuga

atún

remolacha

zanahoria

aceitunas negras sin hueso

maiz

sal, aceite de oliva y vinagre.

A mi me encanta para este tiempo

Remolacha aliñada con ajo picado

magda9 noviembre, 2013Deja un comentario

Viene muy bien esta ensalada energética. Este plato lo recuerdo con mucho cariño porque lo hacia mi abuela Gaditana cuando yo era pequeña. Recuerdo que en el pequeño patio andaluz baldeaba el patio con agua de pozo y nos ponía a mis hermanos y a mí a comer después de la playa allí.

Para preparar este entrante de remolacha,solo necesitamos una remolacha cocida cortada en rodajas bien fresquita. Un diente picado de ajo y a continuación aliñar con aceite de oliva virgen extra y vinagre de manzana y sal en escamas.

Canapé de anchoa queso y pisto

magda9 noviembre, 2013Deja un comentario

Para preparar este canapé de anchoa, queso y pisto manchego se necesita:

1 anchoa en aceite de oliva
1 rebanada de cebolla
1 cuña fina de queso de oveja
1 trozo de huevo duro
1 trozo de pepinillo
1 rodaja de pan frito
1 cucharada de pisto

Ahora se disponen todos los ingredientes. Primero se fríe el pan en aceite de oliva, luego se añade la cucharada de pisto. Se añade la anchoa y el queso después se agrega la rodaja de cebolla, el trozo de huevo duro y el pepinillo para decorar y listo.
A disfrutar con un vino fino.

La taberna del tapeo en Jérez de la Frontera

magda9 noviembre, 2013Deja un comentario

Un de los lugares donde más me gusta tapear es en Cádiz. Esta vez, os recomiendo una taberna en Jérez de la Frontera.

Donde además de tener un amplio local y unos camareros la mar de simpáticos y profesionales, la comida está excelente. Se llama la Cervecería la Taberna del Tapeo en la calle sevilla 20.
A mí desde pequeña me encantan las huevas aliñadas, que preparan muy ricas en la taberna del tapeo. También las broquetas de solomillo, los chochos fritos y el cazón con tomate están estupendos.

Ahora sí, comentaros que los regamos con una copita de Vino Fino de Jérez fresquito y sabroso.

Milhojas de berenjenas

magda9 noviembre, 2013Deja un comentario

Esta receta es muy sencilla, se necesita para dos personas:

1 berenjena

2 pimientos del piquillo

2 esparragos trigueros

1 calabacin

1 tomate.

queso de cabra en rulo

aceite de oliva

crema de vinagre de modena

sal de jamón puedes seguir nuestra receta

sal al gusto

Se pone en una sartén con unas gotas de aceite a tostar las verduras, agregándolas una pizca de sal.

Una vez listas se van posicionando una capa encima de otra y se adorna con crema de vinagre de módena y sal de jamón por encima.

¡Listo!

Ratatouille con hojaldre ideal para vegetarianos

magda9 noviembre, 2013Deja un comentario

Hace unos días, volví a ver la película de Ratatouille y me entró la curiosidad de saber cómo se preparaba este plato francés y en qué consistía.

Entonces dejándome informar por directo al paladar, he preparado a el Ratatoulie a "mi estilo" con una base de hojaldre y relleno de Pisto Manchego que a mi familia les encantó.

Para preparar el Ratatoulie con hojaldre necesitamos:

1 base de hojaldre

Pisto (ver preparación)

Salsa de pimiento del piquillo (ver preparación )

½ berenjena en rodajas finas

½ calabacín en rodajas finas

½ pimiento rojo en rodajas finas

1 tomate en rodajas finas

sal , pimienta blanca

aceite de oliva

albahaca fresca picada.

Disponemos en un plato las rodajas de berenjenas y las salpimentamos. Dejamos reposar para que la berenjena no amargue.

Mientras estiramos bien la base de hojaldre y doblar las esquinas, cubrimos con el pisto una fina capa y repartimos por toda la base de hojaldre.

A continuación colocamos las hortalizas de forma alternativa, una vez esté cubierto toda la cima del hojaldre salseamos con la salsa de pimiento del piquillo y salpimentamos y agregamos la albahaca picada. Por último, introducimos en el horno pre-calentado a 170ºC. Horneamos durante 15 minutos.

Listo para tomar, además es ideal para vegetarianos, solo contiene mantequilla y nata de la salsa de pimientos del piquillo.

Ensalada templada de tomate con queso de cabra

magda9 noviembre, 2013Deja un comentario

Esta receta ensalada me gustó mucho, la probé el otro día en un restaurante y me he decidido a prepararlo a mí estilo claro está 😉

Se necesita para 1 persona, tres tomates medianos, y trozo de queso de cabra blanco que puedas desmenuzar y, aceitunas negras cortadas en rodajas y aceite de oliva virgen extra. Se puede poner además cebollino picado

Se pone en una sartén con un poquito de aceite de oliva el tomate entero y se va asando por ambos lados.

Cuando se abrá la piel y veamos que el tomate se está empezando a ablandar, lo apartamos.
Abrimos por la mitad los tres tomates y ponemos en un plato. En un bol ponemos el cebollino previamente picado con un poco de aceite de oliva virgen y removemos bien. Presentamos en una plato llano el tomate y desmenuzamos sobre él, el queso de cabra y aliñamos con el aceite con el cebollino. Listo para comer.
¡Buen provecho!

Calabacines con salsa tzatziki

magda9 noviembre, 2013Deja un comentario

Me encantan los calabacines, por eso os traigo una receta griega, totalmente mediterránea, sencilla y muy sana.
He calculado los ingredientes para una persona. Espero que os guste.
Ingredientes:
1 calabacín
Para la salsa Tzatziki, griega de yogurt necesitamos:
1 yogurt griego
1 pepino al que quitaremos la zona central de pepitas.
zumo de un limón
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo picado- al que quitaremos la zona central.
hierbas aromáticas una pizca de : eneldo, hierba buena, tomillo, orégano, albahaca, pimienta, sal
Adornamos con aceitunas negras.

Preparación:
Cortamos longitudinalmente el calabacín y disponemos en una bandeja de horno y las regamos con una cucharada de aceite de oliva virgen. Metemos en el horno hasta que se doren.
Mientras preparamos la salsa tzatziki: para eso, rallamos el pepino al que previamente le hemos quitado toda la piel y las pepitas. Una vez rallado mezclamos en un boll el yogurt con todos los ingredientes y batimos bien con ayuda de un tenedor.

Cuando los calabacines estén dorados, los disponemos en un plato al que acompañamos con la salsa griega de yogurt. La salsa se sirve fría y los calabacines calientes. Se degusta con pan de pita.
¡Buen provecho!