Para esta sopa de almejas necesitamos:
1 litro de agua
1 cabeza de rape
1/4 merluza
1 diente de ajo
1 puerro
perejil
aceite de oliva virgen extra
1/2 kilo de almejas
1/2 de vino fino de jerez
sal pimienta blanca
Preparación:
ponemos en una olla el agua a hervir con la cabeza de rape y la merluza salpimentada. Por otro lado, en una sarten ponemos el aceite para dorar el ajo y puerro picado. A continuación añadimos las almejas y una pizca de sal. Salteamos las almejas y agregamos el vino de jerez. Una vez comiencen a hervir las añadimos al agua hirviendo. Dejamos cocer todos los ingredientes a fuego lento durante unos 15 minutos añadimos perejil picado y retiramos los restos de la cabeza de rape.
lista para servir.