recetas archivos - Página 5 de 9 - Gastronomia y una Pizca

Currywurst condimento alemán para las salchichas

magda9 febrero, 2014Deja un comentario

El Currywurst es un condimento a base de salsa de tomate y curry que se prepara para aderezar las salchichas cortadas en trozos. Los alemanes lo toman sobre todo por la noche en los puestos callejeros antes de regresar a casa. Es ideal para la cena

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de curry

1 cucharada de pimentón de la vera picante

3 cucharadas soperas de salsa de tomate, puedes seguir nuestra receta aquí.

1/2 de vaso de azúcar

1/2 vaso de vinagre de jerez

sal

pimienta de jamaica recién molida

5 salchichas

Elaboración:

Preparar la salsa de tomate, puedes seguir nuestra receta aquí, agregar después el curry y el pimentón. Cocinar 1 minuto, para después verter el vinagre y el azúcar. Dejar que se espese, removiendo de vez en cuando y salpimentamos.

Cocinar al vapor las salchichas y después cortarlas en rodajas medianas.

Se pueden salsear las salchichas o poner la salsa aparte para agregarle al gusto. Volver a espolvorear a la salsa con un poco más de curry, ya tenemos listo el Currywurst.

Arroz con habas y nuez moscada receta vegana sabrosa

magda9 febrero, 2014Deja un comentario

El arroz con habas y nuez moscada, es otra receta popular linense vegana. Es de la época en la que había que ingeniárselas para preparar un plato consistente y sabroso con pocos ingredientes.

Ingredientes:

1 vaso de arroz por persona

2 vasos de agua por persona

azafrán

1 cucharada de nuez moscada recién molida

sal al gusto

1/2 vaso de sofrito, puedes seguir nuestra receta aquí.

1 vaso de habas crudas

[youtube https://www.youtube.com/watch?v=LCqrHbzGFjU]

Elaboración:

Poner el sofrito en la paellera con el agua a calentar, cuando comience a estar caliente el agua agregamos el arroz y el azafrán, dejamos cocer unos 10 minutos. Pasado ese tiempo agregamos las habas y la nuez moscada.

Dejamos cocinar otros 15 minutos más y dejar socarrar en reposo sin fuego.

Balik Ekmek con salsa de yogurt con hierbas provenzal

magda8 febrero, 2014Deja un comentario

El Balik Ekmek es uno de los bocadillos más populares en Turquía, contiene pescado fresco, tomates, aceite de oliva y limón. Yo le he añadido la salsa de yogurt tipo kebbad pero con un toque de hierbas del mediterráneo que le da aún un toque de gracia a todo el sabor del bocadillo.

Yo muchas noches preparo este bocadillo turco por ser ligero y sabroso.

Ingredientes:

Pan de pita turco

filetes de caballa fileteada fresca y sin espinas, pescado azul fresco en general, a veces lo que preparado con bacalao y sabe genial.

aceite de oliva virgen extra

lechuga picada

perejil picado

cebolla picada

tomates en rodajas

zumo de limón

pimienta de cayena

pimentón dulce de la vera

sal

salsa de yogurt con hierbas provenzal puedes seguir nuestra receta aquí

Elaboración:

Freír a la plancha los filetes de caballa, por los dos lados con un poco de aceite de oliva virgen extra, aderezar el pescado con zumo de limón, pimienta de cayena y sal. Justo antes de servir en el pan espolvoreamos el pimentón dulce por encima del pescado.

Calentar el pan de pita y abrir por la mitad e introducir con la ayuda de una cuchara los jugos que ha soltado el pescado en la plancha sarten, añadimos después las hortalizas y salseamos al gusto la salsa de yogur con hierbas provenzal.

Ya tenemos nuestro bocata turco Balik Ekmek, listo para darle el primer mordisco.

Arancino con ali oli receta siciliana

magda7 febrero, 2014Deja un comentario

El arancino siciliano se parece en apariencia y estilo a la bola de patata rellena de carne que preparamos en España pero en vez de con patata con arroz . Esta tapa o aperitivo es el rey de la comida callejera de Italia. Se le llama así porque parece una naranja pequeña al contener azafrán le aporta un toque anaranjado. A mí me gusta acompañarlo de ali oli por encima, le da un toque picante y cremoso muy especial.

Ingredientes para una racción de 14 arancini:

500 gr de arroz

sal

unas hebras de azafrán

3 yemas de huevo

100 gr de queso parmesano rallado

30 gr de mantequilla a temperatura ambiente

para el relleno de carne:

1/2 cebolla picada

aceite de oliva virgen extra

150 gr de ternera picada

1/2 vaso de vino tinto

1 tomate pelado troceado

sal

pimienta

80gr de guisantes en lata

para hacer las bolitas:

100 gr de queso provola

2 huevos batidos

pan rallado

aceite de oliva virgen extra

Acompañar con salsa ali oli puedes seguir nuestra receta aquí.

Elaboración:

Cocer el arroz con agua y sal. Una vez cocido apartamos y escurrimos el agua. Mezclar el azafrán con las yemas y añadir al arroz. Ahora agregamos el queso parmesano y la mantequilla.

Extendemos la mezcla de arroz en una bandeja y dejamos enfriar durante un par de horas. Mientras vamos friendo la cebolla hasta que se cambie de color y agregamos la carne picada y el tomate troceado, mezclamos bien y vertemos el vino tinto. Salpimentamos y dejamos cocinar durante 25 minutos a fuego medio.

Cuando esté casi listo, nuestra especie de ragú de ternera agregamos los guisantes en lata.

Cortamos ahora el queso provola en dado pequeños, y vamos cogiendo un trozo de arroz, unos trozos de queso y una cucharadita en el medio de ragú y hacemos bolas.

Cuando las tengamos hechas, las pasamos por huevo y pan rallado y las freímos en abundante aceite de oliva virgen extra hasta que estén doradas.

Se pueden tomar frías o calientes y acompañar de salsa ali oli bien fresquita.

Empanada de pollo marinado en especias marroquies con manzana

magda17 enero, 2014Deja un comentario

Esta es una receta de pollo marinado en especias marroquies y trocitos de manzana, ideal para comer acompañado con buenos amigos.

Ingredientes:

1 pollo troceado en trozos pequeños y deshuesado

1 cucharadita de curry

1 guindilla picada

sal

pimienta

ras al hanut

aceite de oliva virgen extra

masa de hojaldre- puedes seguir nuestrareceta de masa para empanada

2 manzanas verdes sin piel

1 vaso de sidra

1 bolsa para congelar grande

1 huevo batido

Elaboración:

Quitar los huesos, la piel cortar el pollo en trozos pequeños. Introducimos la carne en la bolsa con abundante aceite de oliva virgen extra, sal al gusto y las especias. Dejamos marinar 2 horas en la nevera.

Mientras preparamos la masa segúnnuestra receta.

Ahora ponemos en una fuente de horno el contenido de nuestra bolsa y metemos en el horno a calentar a 180 ºC hasta que la carne esté dorada. A mitad de cocción agregamos a la fuente con el pollo la manzana verde en trozos.

Cuando el pollo está dorado escurrimos de la salsa que se ha generado y reservamos para salsear unos filetes de pechuga de pollo para otra ocasión.

Extendemos la masa en una mesa y hacemos dos partes. Una vez lisa la masa disponemos en una fuente para horno. Ahora ponemos el relleno de carne de pollo y manzana encima de la masa y extendemos por todos los lados. Después tapamos con el otro trozo de masa. Con ayuda de una brocha pintamos la masa con el huevo batido. Introducimos en el horno hasta que se dore la masa.

Listo para compartir.

Tarta fácil de hojaldre y nata montada

magda4 enero, 2014Deja un comentario

Es una tarta de hojaldre súper fácil de hacer y quedas fenomenal. Es una receta de nuestra amiga Silvia

Ingredientes:

1 placa de hojaldre

crema inglesa puedes seguir nuestra receta Además puedes sustituirla por unas natillas

75 ml de nata montada

Para decorar:

2 kiwis

cerezas

Preparación:

Calentamos el horno a 170 C

Preparamos la crema inglesa que podemos sustituir por unas natillas si tenemos algo deprisa.

Sobre la mesa espolvoreamos un poco de harina y cortamos en dos rectángulos la placa. Pinchamos con un tenedor la placa y lo colocamos en una bandeja de horno que tenga un papel para horno y la introducimos en él durante media hora.

Mezclamos la crema con la nata montada.

Cortamos cada placa de hojaldre en dos. Ponemos una base de hojaldre una de crema otra de hojaldre otra de crema, una vez más y por último untamos con nata montada la parte de arriba. Decoramos con la fruta que tengamos a mano y listo

Cuanto más fría mejor así que déjala una rato en la nevera.

Pastel de chocolate y manzana sin azúcar

magda2 enero, 2014Deja un comentario

Es una tarta sencilla con chocolate sin azúcar. Como ya tiene el chocolate no necesita más dulzor.

Ingredientes:

1 yogurt natural

1 vaso de aceite de oliva virgen extra

1 manzana golden

2 vasos de harina

1 sobre de levadura

½ tableta de chocolate de cobertura sin azúcar

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180Cº. Mientras derretimos el chocolate sin azúcar en un cazo o en el microondas.

Ahora preparamos el bizcocho, primero batimos el yogurt, la harina y el aceite juntos, a continuación uno a uno agregamos y mezclamos con los huevos. Ahora vertemos el chocolate y la levadura. Mezclamos bien y mientras limpiamos y pelamos la manzana. Cortamos la manzana en dados medianos y añadimos a la masa.

Vertemos la mezcla en un molde de horno previamente le habremos untado aceite de oliva para que no se pegue. Introducimos en el horno durante 50 minutos.

Calabacin revuelto con huevo y aceitunas

magda2 enero, 2014Deja un comentario

Esta es una receta muy popular, y dentro de la gastronomía linense se estila mucho. Puedes ver las recetas que hemos ido recopilando de La Línea de la Concepción eneste post.

El tipo de calabacin es el verde clarito, más suave y delicado. Así preparaba mi abuela el calabacin revuelto con huevo y aceitunas sin hueso

Ingredientes:

2 calabacines verdes claritos

2 huevos

1 diente de ajo picado

¼ de cebolla blanca picada

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

unos granos de comino

aceitunas sin hueso puedes utilizarlas rellenas de lo que más te guste.

sal y pimienta

Elaboración:

Ponemos a rehogar en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva el ajo y la cebolla, cuando comience a dorarse agregamos el calabacin, con piel y bien lavado, cortado en dados medianos.

Rehogamos bien con una pizca de sal y de comino. Dejamos cocinar hasta que estén tiernos.

Ahora batimos los huevos y salpimentamos, vertemos los huevos en la cocción del calabacin, removemos y retiramos del fuego. Dejamos que se cuaje el huevo con el calor del calabacin,

Disponemos en una fuente una vez cuajado el huevo y adornamos con unas aceitunas sin hueso.

Tarta de chocolate con leche sin azúcar nueces y caqui

magda2 enero, 2014Deja un comentario

Es una tarta sin azúcar a la que no le vamos a poner al bizcocho edulcorante ninguno, ni sirope de agave ni stevia. Con la cobertura de chocolate con leche sin azúcar y con el caqui ya está bastante dulce.

Ingredientes:

1 yogurt natural sin azúcar

1 vaso de aceite de oliva virgen extra

1 caqui maduro

2 vasos de harina

1 sobre de levadura

1 tableta de chocolate con leche de cobertura sin azúcar

3 huevos

2 nueces para decorar.

Elaboración:

Ponemos el horno a precalentar a 170ºC

Primero cortamos el caqui en trozos y le quitamos la piel. Ahora preparamos el bizcocho, primero batimos el yogurt con el aceite y la harina. A continuación agregamos y batimos uno a uno los huevos enteros. Agregamos después la levadura y añadimos los trocitos de caqui a la masa.

Vertemos en un molde previamente untado con aceite de oliva para que no se pegue. Introducimos en el horno durante 50 minutos.

Una vez listo el bizcocho, retiramos y enfriamos.

Preparamos la cobertura de chocolate sin azúcar. En un cazo ponemos a calentar el chocolate y sin dejar de remover hasta que se haga una suave crema.

Extendemos por encima del bizcocho, la cobertura de chocolate con ayuda de una espátula. Decoramos con unas nueces.

Tarta de cereza con crema inglesa en pasta quebrada

magda1 enero, 2014Deja un comentario

Al igual que la tarta de coco, prepararemos una pasta quebrada que es muy sencilla de elaborar puedes ver su elaboración en este post.

Ingredientes:

Para la pasta quebrada

125 gr. harina tamizada

60 gr. azúcar en polvo o glas

ralladura de 1 limón podemos sustituirla por ralladura de naranja o de mandarina

1 yema de huevo

2 cucharadas de azúcar vainillado

125 gr. mantequilla a punto pomada

Crema inglesa- sigue nuestra receta

cerezas al gusto sin hueso.

Elaboración:

Primeramente quitamos los huesos a las cerezas y reservamos en la nevera en un bol.

Preparamos la pasta quebrada, ten en cuenta que necesitarás un poco más de una hora para prepararla.

Mientras prehorneamos la pasta quebrada, preparamos la crema inglesa. Una vez templada la crema inglesa le agregamos las cerezas y vertemos esta mezcla encima de la pasta quebrada.

Horneamos durante 30 minutos más. Es ideal esta tarta bien fría.