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Crema de boniatos con naranja y mejorana

magda8 noviembre, 2013Deja un comentario

Hoy dedicamos nuestro post a los boniatos:

Como sabéis el boniato es un excelente antoxidante además el boniato contiene 70% de agua, hidratos de carbono, y pocas calorías.

Los Beneficios reconocidos del boniato son: Anticancerígeno, Asma, Problemas digestivos,Durante el embarazo: ayuda a la buena formación feto y posteriormente para la lactancia, insuficiencia renal, Sistema inmunológico, producción de glóbulos rojos y blancos,Visión, cabello, uñas, piel, mucosas, huesos, dientes. Para cuando estamos bajos de defensas, Problemas cardiovasculares y degenerativos, Transito intestinal.
Aquí pasamos la receta .

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva; 1 kilo de boniatos; 2 zanahorias a trozos; 1 cebollas cortadas en rodajas; 1 dientes de ajo; 600ml de caldo de verdura; un vaso. de zumo de naranja; 1 yogur natural; 1 cucharadita de mejorana; Sal y pimienta. 1 hoja de laurel
Para el caldo de verdura :A 800ml de agua le añadimos 2 ramas de apio, 1 puerro, 1 trozo de calabaza, 1 calabacin, ½ tomate, un trozo de nabo, 1 zanahoria y sal. Dejar hervir durante ½ hora a fuego medio.
taquitos de jamón serrrano.

Elaboración:
1) Cortamos los boniatos, la zanahoria y la cebolla en cuadrados, majamos el laurel con el ajo y le añadimos una pizca de sal.
2)Salteamos durante unos minutos los boniatos, la cebolla, los ajos y la zanahoria cuando empiece a dorarse apartamos.
3) En otro cazo añadimos el resultado anterior y el caldo de verdura, el zumo de naranja y dejamos cocer hasta que el boniato y la zanahoria estén tiernos (aproximadamente unos 20 minutos).
4) Trituramos todo levemente y le añadimos el yogur y la mejorana y volvemos a remover.
5) Apartamos del fuego y servimos decorado con tiras de cáscara de naranja y mejorana y salpimentamos.

Revuelto de calabin con salteado de pimiento tricolor

magda22 octubre, 2013Deja un comentario

Esta receta es muy fácil e ideal para acompañar al pollo asado y para plato único en la cena.

Ingredientes:

1 huevo

2 calabacines pequeños de la variedad que es verde clarito si es posible ya que su piel es más suave, no quitaremos su piel porque tiene todas las vitaminas en su piel. Solo lo lavamos

1/4 de cebolla blanca

1 diente de ajo -quitamos la raíz del medio para que no repita-

sal

1/4 de pimiento rojo

1/4 de pimiento verde

1/4 de pimiento amarillo

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Rehogar en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen, la cebolla y el ajo picado, una vez comience la cebolla a cambiar de color, agregamos los calabacines cortados en dados pequeños. Seguimos rehogando.

A media cocción ponemos en otra sartén a calentar con el resto de aceite de oliva virgen extra, una vez comience a calentarse salteamos los pimientos cortados en tiras.

Batimos el huevo y lo agregamos a la sartén con el calabacín, mezclamos y retiramos del fuego. Agregamos una pizca de sal.

En cuanto a los pimientos le agregamos una pizca de sal y los servimos encima del revuelto de calabacín.

Listo para degustar.

Ensalada de hojas verdes con jamón de pato, mango, pimientos asados y kikos

magda10 octubre, 2013Deja un comentario

Aburrida estaba el fin de semana con la ensalada de siempre. Así que me puse manos a la obra.

Os traigo una ensalada de hojas verdes (espinacas, escarola, lechuga, canónigos...) con unas lonchas de jamón de pato, trocitos de mango donde espolvoreamos kikos.

Ingredientes:

Ensalada verde

5 lonchas de jamón de pato

1 pimiento rojo frito en tiras

6 trocitos de mango -sin piel-

1/4 vaso de kikos

aceite de oliva virgen extra

crema de vinagre balsámico

sal

Elaboración:

En una sartén con abundante aceite de oliva virgen freir las tiras de pimiento rojo a fuego medio. Una vez fritos, ponerlos sobre un papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Dejamos enfriar.

Mientras ponemos en una fuente la lechuga y mezclamos con los trozos de mango. Por encima ponemos el jamón de pato, las tiras del pimiento y espolvoreamos con kikos.

Aliñamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y decoramos con el vinagre balsámico.

Lasaña de espinacas y tomates verdes mexicanos

magda2 octubre, 2013Deja un comentario

Me regalaron unos tomatitos verdes mexicanos conservados en salmuera y me dije ¿cómo los preparo? Tiene una buena textura para hacer salsas y pensé que a las espinacas le darían muy buen sabor.

A las espinacas le viene la bechamel y la pasta genial así que aquí os traigo una sabrosa receta vegetariana.

Ingredientes:

6 placas de lasaña rápida- que no necesita hervirla. aunque se puede preparar con la tradicional.

4 puñados de espinacas frescas. Le damos un toque de hervor de unos 5 minutos con una pizca de sal.

1 cucharada de aceite de oliva

5 tomates verdes mexicanos

1 chile jalapeño relleno de queso

8 a 10 piñones

salsa bechamel puedes seguir nuestra receta

2 quesitos en porciones

Elaboración:

Le damos un toque de hervor en un cazo con agua a las espinacas, de unos 5 minutos con una pizca de sal.

A continuación escurrimos las espinacas y las ponemos a rehogar con los tomates verdes triturados, el pimiento jalapeño picado y los piñones con una cucharada de aceite de oliva virgen extra de sabor intenso como la variedad cornicabra.

Ahora ponemos la mitad de las placas en la fuente para el horno y vertemos encima la mezcla de espinacas.

Mientras preparamos la bechamel. Una vez lista, vertemos un poquito encima de las espinacas. Colocamos las demás placas encima y vertemos el resto de la bechamel. Decoramos con trocitos de las porciones del queso.

Introducimos en el horno precalentado a 200ºC durante 25 minutos, cuando esté dorada por encima la lasaña la sacamos del horno y a comer.

Ensalada de cogollos de lechuga, anchoas, tomate y taquitos de queso

magda17 septiembre, 2013Deja un comentario

En verano el día de las Magdalenas solemos celebrarlo todo los primos. Paqui la prima de mi madre hizo está ensalada super rica.

Ingredientes:

2 cogollos de lechuga

1 tomate picado

1 lata de anchoas en aceite de oliva virgen

queso de oveja en taquitos pequeños.

1 cucharada de vinagre.

Elaboración:

Lavar bien los cogollos y cortarlos por la mitad, a continuación ponemos por encima el tomate y las anchoas, espolvoreamos con los taquitos de queso y aliñamos con el aceite de la lata de anchogas y una cucharada de vinagre. No necesitamos sal ya que las anchoas tienen de sobra.

Puerros gratinados con salsa holandesa y queso

magda15 septiembre, 2013Deja un comentario

Ingredientes:

2 Puerros

aceite de oliva virgen extra

1 huevo batido

sal

cebollino picado para decorar

Para la salsa holandesa con queso

mantequilla

2 yemas de huevo

zumo de limón

queso viejo de oveja rallado

sal y pimienta

Preparación:

Hervir los puerros con una pizca de sal durante 5 minutos. Escurrir, cortarlos en trozos grandes para pasarlos después por huevo batido. A continuación los freírmos en una sartén con aceite de oliva virgen extra . Después gratinar en el horno los puerros durante 5 minutos previamente pre-calentado a 180ºC.

Por último preparar la salsa holandesa que hemos modificado añadiéndole queso de oveja rallado: Se bate las yemas de huevo con mantequilla y el zumo de medio limón sobre fuego al baño María, hasta conseguir una crema espesa y espumosa, que llegue a doblar su volumen. Se mezcla bien sin cesar de batir A continuación agregamos el queso rallado y continuamos batiendo. Después se añade la sal, pimienta y se mezcla de forma envolvente.

Presentamos los puerros en el plato y salseamos por encima con la salsa. Decoramos con cebollido picado el plato.

Hamburguesas de berenjena con patatas al mojo picón

magda14 septiembre, 2013Deja un comentario

He adaptado la receta de hamburguesas de berenjenas de Juan Pozuelo del libro de Recetas y Viñetas. Es una receta sabrosa y que podemos preparar sin dificultad. Es para todos los públicos omnívoros, veganos incluso peques, a mi hija le encanta.

Ingredientes:

3 personas

2 berenjenas

1 cebolla

50 gr de tofú

1 pizca de pimienta blanca

2 cucharadas de agua

1 gajo de tomate maduro

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

3 patatas pequeñas

Para la salsa de mojo:

2 ajos

2 ñoras

1 cucharadita de pimentón molido

10 granos de comino

1 guindilla seca pequeña

1 pizca de mejorana

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de vinagre

1 cucharada de agua

sal

Elaboración:

Ponemos a asar las berenjenas y las cebollas abiertas por la mitad con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de agua y sal durante 45 minutos en el horno a 180ºC

Mientras ponemos las patatas con 1 vaso de agua y un puñado de sal a hervir. Tapamos el recipiente con tapa a fuego medio.

Trituramos las verduras unas vez se hayan enfriado con el tofu y el tomate.

Formamos las hamburguesas y las ponemos a la plancha a fuego fuerte.

Preparamos la salsa de mojo en un mortero, ponemos los ingredientes y majamos. Ligamos sin parar de remover la salsa.

Espaguetis con salsa de Salmorejo

magda13 septiembre, 2013Deja un comentario

Es un buen plato para todavía lo que queda de verano. Espaguetis con salsa de salmorejo.
Ingredientes.

1 sobre de espaguetis

1 loncha de jamón ibérico picada hecha virutas

1 huevo cocido y picado

Salmorejo -puedes seguir nuestra receta-

Preparación:

Hervir los espaguetis hasta que estén "al dente" con agua y sal. A continuación salsear con el salmorejo, espolvorear con virutas de jamón serrano y huevo duro picado.

Cómo preparar crema calabacin

magda9 septiembre, 2013Deja un comentario

Ingredientes:

1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra

1 cucharada de mantequilla

1/4 de vaso de nata líquida

1 calabacin pelado y cortado en trozos

1 puerro picado

nuez moscada

sal himalaya

pan frito

queso tierno

Preparación:

Poner en una cazuela el aceite de oliva y la mantequilla, cuando comience a derretirse la mantequilla agregar el puerro y una pizca de sal.

Una vez comience a dorarse, añadir el calabacin, rehogar añadir una pizca de sal y la nata. Bajar el fuego y dejar que se cueza. Seguidamente freir el pan, una vez frito añadir a la mezcla y batir hasta que queda una crema suave, agregar una pizca de nuez moscada y para acompañar a la crema de calabacin el vino de Madrid Bernabeleva Navaherreros Blanco

Bacalao al pil pil con espinacas y patatas paja

magda9 septiembre, 2013Deja un comentario

Es un plato típico de la gastronomía vasca. Lo fundamental de

Ingredientes para 4 personas:

1 kilo de bacalao desalado

1/4 de vaso de aceite de oliva virgen extra

5 guindillas

perejil picado

Decorar con dos dientes de ajo laminado frito y acompañamos con unas espinacas hervidas con una pizca de sal y patatas pajas.

Tiempo estimado:

30 minutos

Calorías:

400 Kcal

Preparación:

En una sartén honda disponemos a calentar a fuego lento el aceite de oliva virgen extra con el bacalao. Cuando comience a soltar la gelatina añadimos las guindillas secas a la cocción.

El secreto está en agitar levemente pero constantemente la sarten para que vaya cuajando la gelatina con el aceite de oliva. Una vez, esté el bacalao hecho emplatamos. Si no nos ha cuajado suficientemente la mezcla del agua y sustancias del bacalao con el aceite podemos ligar bien la salsa con un colador con el aceite templado. Con este truco nos saldrá la salsa pil-pil como "un profesional"

Decorar con dos dientes de ajo laminado frito con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego mediano y acompañamos con unas espinacas hervidas en una olla para hervir al vapor durante 10 minutos con una pizca de sal. Escurriremos bien de agua las espinacas y patatas pajas.