primer plato archivos - Página 5 de 9 - Gastronomia y una Pizca

Pulpo con garbanzos

magda19 diciembre, 2013Deja un comentario

Es otro de los platos populares del sur aunque se ve por todas partes.

Ingredientes:

½ kilo de garbanzos remojados la noche anterior

200 gr de pulpo

1 puerro

1/2 pimiento rojo picado

mejorana al gusto

sofrito- puedes seguir nuestra receta

sal

Elaboración:

En una sartén a fuego medio rehogamos el puerro en rodajas y el pimiento rojo picado con un poco de aceite de oliva y sal.

Limpiamos el pulpo y ponemos a calentar sin agua en una olla rápida con un poco de sal. Una vez comience a salir vapos volteamos y esperamos 1 minuto. Retiramos del fuego lo ponemos sobre la tabla y lo cortamos en trozos medianos.

Ponemos en una olla rápida agua a hervir, cuando comience su ebullición agregamos todos los ingredientes y tapamos a fuego medio durante 50 minutos.

Una vez pasado el tiempo abrimos y servimos.

Chipirones Don Pelayo

magda19 diciembre, 2013Deja un comentario

Es un plato típico de la cocina vasca

Ingredientes:

500gr de Chipiones

2 cebollas grandes blancas

1/4 de vaso de aceite de oliva virgen extra

sal

Elaboración:

Lavamos los chipirones externamente y le quitamos la boca y la barquilla. En la receta original no se limpian por dentro.

Se cuecen a fuego lento hasta que se carameliza la cebolla cortada en juliana.

Primeramente se pone el aceite de oliva virgen extra a calentar a fuego medio en una sartén honda. Mientras cortamos la cebolla en juliana y agregamos a la sartén. Rehogamos y bajamos el fuego. Ahora agregamos los chipirones.

Se cuecen a fuego lento hasta que se carameliza la cebolla cortada en juliana.

Calabacin relleno de carne

magda17 diciembre, 2013Deja un comentario

Los calabacines rellenos es un plato socorrido y muy fácil de preparar.

Ingredientes:

1 calabacin grande

¼ de cebolla picada

1 diente de ajo picado

carne picada de vacuno y cerdo

unos granos de comino

salsa de tomate

salsa de bechamel

queso rallado

aceite de oliva virgen extra

taquitos de jamón de york para decorar

Elaboración:

Ponemos el horno a calentar a 180ºC

Cortamos el calabacín por la mitad y le sacamos la carne del medio. Ésta la picamos y la rehogamos en una sartén la carne con la cebolla y el ajo picado, una vez la carne esté lista agregamos la salsa de tomate y los granos de comino.

Mientras en una cazuela para cocinar al vapor hervimos el calabacín con una pizca de sal.

Una vez listo lo rellenamos con la preparación anterior de la carne. Ahora elaboramos la salsa de bechamel, una vez lista la vertemos sobre el calabacín. Por último espolvoreamos el queso rallado y los trocitos de jamón de york.

Introducimos en el horno hasta que el queso se dore.

Ensalada de espinacas lacón y cebolla caramelizada con salsa de mostaza

magda9 noviembre, 2013Deja un comentario

Una ensalada de espinacas, lacón y cebolla caramelizada con salsa de mostaza la mar de fácil y rápida de preparar y lo mejor es que está deliciosa

Ingredientes:
hojas frescas de espinaca
varios trozos de lacón
mostaza con granos de mostaza
1/4 de cebolla caramelizada
zumo de medio limón
sal

Elaboración:

Primero caramelizamos la cebolla,- podemos tenerla hecha del día anterior y conservar en la nevera-. Para ello, la cortamos en juliana y la disponemos en un cazo con tapa a fuego muy lento durante 30 minutos.

Una vez tengamos la cebolla caramelizada, disponemos en el plato las hojas de espinacas, encima los trozos de lacón, a continuación la cebolla caramelizada. Ahora en un bol aparte mezclamos la pizca de sal, el zumo de limón y la mostaza con granos. Una vez mezclada salseamos nuestra ensalada por encima.

Ensalada de Atún escabechado con pimientos del piquillo caramelizados

magda9 noviembre, 2013Deja un comentario

Es una ensalada jugosa y fácil de preparar esta ensalada de atún escabechado y pimientos del piquillo caramelizados
Ingredientes:

Atún blanco fresco limpio sin espinas

1 cebolla blanca

1/4 de vaso Aceite de oliva Virgen Extra

1/4 de vaso de vino blanco

2 cucharadas de vinagre de manzana

1 hoja de laurel, tomillo, 5 granos de pimienta negra y sal

2 dientes de ajo
decoramos con cebollino

A parte :

pimientos del piquillo en tiras

azúcar glas

sal

Aceite de oliva virgen de Madrid

Para la ensalada:

1 tomate sin piel

1/4 de cebolla blanca

Aceite de oliva virgen extra ecológico pincelada, vinagre, cebollino picado y sal

Preparación:

Pasar por harina el atún y freirlo ligeramente en una cazuela para escabecharlo. Retiramos el atún y en esa misma cazuela se frie los ajos y la cebolla, por último añadimos las hierbas y especias aromáticas.

Cuando esté listo el frito, se añade el vino blanco de y el vinagre. Añadimos el atún y agregamos sal al gusto. Dejamos cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos y apartamos para dejarlo enfriar.

Guardamos en la nevera. Mientras caramelizamos los pimientos del piquillo en una sarten a fuego medio con una cucharada de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas de azúcar glas y una pizca de sal.

Preparamos la ensalada con un tomate sin piel, cebolla cortada en juliana, el atún escabechado y el pimiento del piquillo. Aliñamos al gusto y decoramos con cebollino picado.

Ensalada de perdiz escabechada

magda9 noviembre, 2013Deja un comentario

Una ensalada de perdiz muy sabrosa.
Ingredientes:
1/2 perdiz escabechada podemos comprarla en lata
lechuga al gusto
2 lonchas de jamón serrano
bayas de uvas por la mitad
unas nueces peladas en trocitos
sal
vinagre balsámico de Pedro Ximenez

Elaboración: Los primero ponemos en una sarten a fuego medio trozos de loncha del jamón serrano. Una vez haya perdido el agua ponemos sobre un plato un fondo de lechuga, a continuación agregamos el jamón serrrano, las bayas de uvas y las nueces. Desmigamos la perdiz escabechada y la agregamos encima de la lechuga, a continuación aliñamos al gusto.

Ensalada de remolacha y zanahoria

magda9 noviembre, 2013Deja un comentario

Ingredientes:
1 diente de ajo
1 zanahoria rallada
orégano
1 remolacha
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta

Elaboración:
Es ideal para acompañar un filete a la pancha. Cortamos la remolacha en rodajas, y por encima le ponemos la zanahoria rallada y el ajo picado. Aliñamos y por último el orégano la sal y la pimienta

Ensalada de Boletus

magda9 noviembre, 2013Deja un comentario

Ingredientes:
Boletus confitados en aceite de oliva o en conserva
1 tomate
1/2 huevo duro
rúcula
sal
aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Confitar los boletus en aceite de oliva como hacen en el blog cocina de lokos, si no tenéis tiempo podéis comprarlos ya hechos en conserva.
Disponer los ingredientes en el plato, a continuación aliñar con aceite de oliva del boletus confitado, vinagre balsámico, pimienta, jengibre y sal

Lombarda con carne picada de pavo y pasas

magda9 noviembre, 2013Deja un comentario

La lombarda es una verdura que se utiliza mucho en Madrid sobre todo en invierno.
Para navidad a nosotros nos gusta prepararla de la siguiente manera.

Ingredientes:
1/2 lombarda
1/4 de carne picada de pechuga de pavo
1/4 de vaso de pasas de corinto
1/2 de vaso de ciruelas pasas
1/2 de vaso de vino blanco
1 ajo picado
1/4 de vaso salsa de tomate
1/4 de almendras fritas picadas
sal
aceite de oliva virgen extra
pimienta negra

Preparación:
Picar la lombarda y hervir durante 5 minutos y luego escurrir. A continuación en una sartén a fuego medio rehogar el ajo, la salsa de tomate y la carne, seguidamente agregar la lombarda y mezclar. Verter el vino en la sartén, remover y agregar las almendras, las pasas y las ciruelas.

Dejar rehogar durante 10 minutos y lista para degustar.

Ensalada templada de verduras y hongos

magda9 noviembre, 2013Deja un comentario

Hoy os traemos una sugerencia para comer caliente pero a la vez suave ya que para los rigores del verano es mejor algo suave.

Para realizar nuestra receta necesitamos:

1 bote de hongos y setas variadas

2 espárragos

1 calabacin

lechuga variada

sal

vinagre

aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Cortamos los espárragos verdes en rodajas y el calabacín en taquitos. Ahora en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra salteamos los espárragos, el calabación y los hongos y setas.

Una vez salteados apartamos del fuego, mientras en una fuente ponemos lechuga y vertemos encima nuestras verduras templadas, aliñamos y listo.