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Es un cóctel sencillo y rico, le da un toque muy especial al whisky.
Ingredientes:
1 pera cortada en cuartos a la que le habremos retirado el corazón, rabito y la piel.
3 cubos de hielo
¼ de vaso de whisky de malta de buena calidad como el Glenfiddich de 12 años.
Elaboración:
Introducir todos los ingredientes en una batidora americana y triturar.
Servir en un vaso de whisky con una cañita.

Con la llegada de las cenas de Navidad y Año Nuevo, queremos presentar en nuestros hogares buena comida bien elaborada con productos de calidad.

Pero tampoco están las cosas para derrochar por lo que hay que seleccionar bien donde comprar bien y a buen precio.
Mercado de San Antón

Además de encontrar ofertas en las grandes superficies y comprar lo que nos es necesarios para estas fechas me gusta ir por los mercados típicos Madrileños de toda la vida los de barrio en los que si vas asíduamente te tratan no solo bien sino de lujo y desde luego con confianza que es muy importante a la hora de hacer la compra. También hay algunos mercados populares que han reformado y que les han dado una nueva dimensión a la cesta de la compra y más en Navidad prueba de ellos son elMercado de San Antón con delicatessen de todo tipo como quesos, pescados y carnes el de San Miguel con delicatessen por ejemplo  de jamón ibérico, el de San Fernando con sus cervezas artesanas, etc...

Hay otros que siendo unos estupendos mercados están pasando por una mala racha como el de Mercado de  Ventas al que le tengo cierto cariño porque lo conozco de toda la vida. Recuerdo cuando íbamos a comprar los sábados con mis padres cuando aún estaba hecho de chapa. Los quesos, los encurtidos y sin duda el buen pescado son lo que más comprábamos. En Navidad siempre voy a comprar pescado por la buena relación calidad precio que ofrecen sus puestos.

Pero los madrileños también contamos con la sala polivalente de MercaMadrid. Donde la gente de a pie que no tienen negocios podemos comprar directamente.
También he visto los estragos este año de la crisis en esta sala donde siempre en Navidad nos gusta hacer nuestras compras de carne.

Hay varias tiendas de carnes  muchos tipos de carnes de cerdo ibérico, de cordero de ganso... y otros productos como los famosos y curiosos huevos de oca.

Para comprar la carne nos gusta ir a Los Norteños que sirve a muchos restaurantes de Madrid con excelente calidad.

Tienen cochinillos de Segovia muy frescos, el cordero por partes o entero y para los que nos gusta el cabrito puedes también comprarlo pero aquí tiene que ser entero.

Cuentan también con buena selección de carnes de todo el mundo de la mejor calidad y lomos de bacalao tantos salados como ya listos para cocinar un buen bacalao al pil pil.

A estas alturas internet también cuenta para hacer nuestras compras Navideñas. Hay tiendas online que ofrecen muchos productos de calidad, artesanos y ahora tenemos al alcance de entrar productos artesanos de todo el mundo. A mí me gustan especialmente Mumumíopara fruta ecológica y quesos artesanos.

Dastatu con buenos productos de calidad certificada vasca. Me quedo con uno para ofertas de última hora y vinos a muy buen precio.

Detalles ibéricos donde poder encontrar, el lomo en manteca y la morcilla rondeña tan aprecida en mi familia y que hasta hora solo comprábamos en vacaciones cuando íbamos La Línea de la Concepción.

Hay muchos más pero ahora mismo no me vienen a la mente. Si te acuerdas de alguno deja tu comentario aquí y así agrandamos la lista.

Gracias y Felices Fiestas.  

Es un aperitivo sabroso, sano y da tanto ganas de comer por el toque de sake como también te sacia ya que si la acompañas con una bebida como agua, cerveza te sentirás saciado.
Ingredientes:
½ vaso de sake
unas gotas de limón
1 zanahoria
1 nabo
sal al gusto
pimienta negra molida
gotas de aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Quitamos la piel de las hortalizas y las cortamos en bastoncitos, a continuación, en un bol ponemos las gotas de limón, sal y pimienta al gusto, unas gotas de aceite de oliva virgen extra y el sake, mezclamos bien y aliñamos con la mezcla los bastoncitos de hortalizas.
También se podría hacer con apio.

Una receta saludable y distinta. Esta ensalada con judías verdes y melón darán a tu ensalada un toque de frescor.

Esta es una ensalada completa con lechuga, tomate, cebolla, judías verdes, huevo duro.
Desde luego te quedas saciada y es saludable, sobre todo para cenar.
Ingredientes para una persona:
1 tomate
unas hojas de lechuga
20 gr de judías verdes, pueden ser de bote
1 huevo duro
sal al gusto
1 rodaja de melón
aceitunas malagueñas
2 espárragos medianos
1 lata de atún al natural
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de jerez
¼ de cebolla blanca
Elaboración:
Lavamos y cortamos las hortalizas y el melón en trozos fáciles de comer, salvo las judías verdes y los espárragos. En una fuente vamos poniendo todos los ingredientes, a continuación en un bol ponemos los ingredientes del aliño, el aceite, el vinagre y la sal, mezclamos bien y vertemos encima de nuestra ensalada.

Estuvimos en un taller de tallaje de bizcocho de Barroco Cakes en la Feria de Fashion Cake de Madrid muy interesante.

Hace tiempo de esto pero lo teníamos de sorpresa para esta Navidad.  Yo aquí os doy algún esbozo por lo que os animo a que participéis en los cursos y talleres de Barroco Cakes merece la pena. Si tenéis alguna duda podéis dejarme un comentario en esta entrada.
El tema de tallar bizcocho y confeccionar una tarta con fonda como nos dijo Helga es practicar, es como un alfarero o un escultor pero con bizcocho y fondant para preparar tartas diseñadas por ti.
Nosotros hicimos una cara de Papa Noél ideal para estas Navidades y lo hicimos con fondant pero también se puede hacer icing sugar.

Primero preparamos dos bizcochos cuadrados. Una vez preparados y fríos  lo ponemos sobre una base y  uno encima de otro Podemos emborrachar un poquito el bizcocho con almíbar o coñac para que no resulte seco. Para pegarlos y mantenerlos firmes podemos utilizar leche condensada, dulce de leche, chocolate... Ponemos un poquito más por encima también con una brocha y  con ayuda de un cuchillo de sierra le damos forma de una cabeza humana, dejando más anchos los lados que van a formar los mofletes.

Ahora amasamos y calentamos con las manos el fondant de color carne y como si fuese plastilina hacemos la formas de los ojos, cejas, mofletes, frente y nariz.
Los disponemos encima del bizcocho. Ahora hacemos una capa fina de fondant y cubrimos todo el bizcocho como si fuese le pusiésemos un pañuelo por encima de la cara y le damos forma  a la cara con ayuda de nuestros dedos. Hundimos los ojos con la ayuda de los dedos ya que luego los rellenaremos de blanco y del color de la pupila.
Después hacemos los boquetes de la nariz con la ayuda de un palito.
También con ayuda de un palito hacemos las arrugas en la frente, en la nariz y en las comisuras de los ojos.

Después, hacemos la forma del bigote, con fondant blanco y con un punzón damos pequeñas punzadas por todo el bigote para asemejar el pelo del bigote. Debajo hacemos la forma de los labios con el fondant de color carne, el de arriba fino con un pequeño hundilón en el medio y de abajo gordito en forma de una rodaja de sandía.
Ahora rellenamos toda la parte de las mandíbulas con fondant blanca para asemejar la barba con varias capas de blanco, después al igual que el bigote le damos punzadas para hacer como si fuesen pelos de barba.

Ahora  ponemos en la coronilla de la cabeza un trocito de bizcocho para que después con fondant  rojo hagamos el gorro, con ayuda de un rodillo damos forma al fondant como un pañuelo y luego lo colocamos encima de la frente, colocamos también la tira blanca del gorro y hacemos también el alargado del gorro con un poco más de rojo y juntándolo con el trozo de gorro de arriba y el pompón del borro como una pequeña bola y con el punzón le damos forma de esponjosa. Después las cejas un poco arqueadas y con el punzón damos forma al pelo de las cejas
Para los ojos los rellenamos con blanco, elegimos el color del iris y hacemos un círculo, lo disponemos en medio del blanco y  una pequeña bolita negra en medio del iris unas pequeñas bolitas blancas para la luz del ojo. Puedes ver el video de Helga de barroco cakes.
Con un rotulador con tinta comestible hacemos las pestañas y las rallitas del iris.
Ya solo nos queda con ayuda de polvos comestibles de color de rosa ponerle color a las mejillas y a los labios.
Ahora hacemos la forma de las gafas con un trozo de alambre tener precaución de no pincharlo en la tarta ya que es para comer. 

Nuestra amiga Silvi ha preparado estas pequeñas tartaletas que se hacen en 10 minutos, trae la idea de unas que vio de arroz de isaweis
Los ingredientes que se necesitan son:
Masa de empanadillas tipo la cocinera.
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º, ahora preparamos la crema inglesa.
una vez tengamos la crema inglesa, dejamos enfriar.
Cuando tengamos la crema inglesa fría, hacemos pequeños saquitos con la masa de empanadillas y con ayuda de una cuchara vamos rellenamos los saquitos con la crema inglesa.
Los ponemos sobre una bandeja antiadherente e introducimos al horno durante 10 minutos y listo.  

Esta es una receta en video que he preparado de nuestro amigo José Luis que nos dijo cómo preparar  Salmón Ahumado en casa, la mar de rico y sabroso.

Queda espectacular para estas navidades y para cualquier ocasión donde quieras dar tu toque personal a tus platos de salmón
El polvo o serrín  de ahumar se encuentra en tiendas online, en tiendas gourmet y en armerías. 
[youtube https://www.youtube.com/watch?v=HyBvyHj3MkA?feature=player_detailpage]Ingredientes:
1 salmón entero fresco
2 y 1/2  kilo de sal gorda
aceite de oliva
polvo de ahumar

Elaboración:
limpiar de espinas, cortar en grandes trozos,salarlo y guardar en la nevera 12 horas, limpiar de sal con agua
meter en el horno apagado
prender el polvo de ahumar
cerrar el horno con todo dentro
30 minutos de ahumado
meter en el congelador 2 horas para facilitar el cortado.
cortar en trozos o lonchas
cubrir de aceite de oliva
guardar en la nevera

Esta es una de mis contribuciones al #diadelvino una tapa de tartar de salmón chalota picada, alcaparras, quiona y sal de jamón ibérico.

Esta tapa esta pensada al revés que puedo, lo que quiero decir es que la gente normalmente prepara una receta y elige con que vino la va acompañar y yo lo he hecho al revés, he elegido el vino y luego he seleccionado que ingredientes le vienen bien.

Ingredientes:
3 lomos de salmón ahumado
3 alcaparras
1/4 de chalota picada
unos granos de quiona
una pizca de pimienta blanca
1 vaso de chupito de vino fino de Jerez
para acompañar vino fino de Jerez
aceite de oliva virgen extra 
Elaboración:
En un bol maridamos el salmón el chupito de vino fino durante unas 15 minutos. Mientras elaboramos la quiona cociéndola con agua y sal durante 15 minutos. ( 2 partes de agua por una de quiona)
Picamos la chalota y preparamos la sal de jamón ibérico.
Presentamos el plato con los lomos de salmón, aliñamos con aceite de oliva virgen extra. Por encima ponemos la chalota, las alcaparras, salpimentamos con la pimienta blanca y la sal de jamón ibérico y acompañamos con un vino de Jerez, yo he elegido el Tío Pepe.

Nuestra amiga Silvia es una asidua  la Granja  de San Idelfonso en Segovia y especialista en los judiones de dicha localidad.

Hace unos días, estuvo comiendo en el Restaurante la Chata muy cercano a los jardines de la bella ciudad.
Este restaurante tiene un bonito local, luminoso y cálido que invita a quedarte. Con una  atención correcta de los camareros. Además cuenta con un menú a un precio estupendo acorde con la buena calidad de los productos.
Tiene otros menús de 21 y 27 euros que incluyen de segundo entrecot y cochinillo.
El restaurante la Chata es uno de los sitios en los que se ha de hacer uno asiduo porque merece la pena.

La segunda edicción de Soul Food Nights  se celebrará el próximo 24 de febrero, y toda la recaudación irá destinada a Acción contra el Hambre, que la enviará a proyectos de actividades generadoras de ingresos con mujeres refugiadas como, por ejemplo, las que se realizan en el campamento de M’bera, en Mauritania, con refugiadas malienses.

Es un evento benéfico organizado por Acción contra el Hambre, que servirá para financiar sus proyectos.

Este año ya son muchos  los cocineros confirmados de la primera edición de Soul Food Nights  que repetirán la experiencia, a los que se suman los que participan por primera vez:

DAVID MUÑOZ, DiverXo (3 estrellas Michelin)

RAMÓN FREIXA, Ramón Freixa Madrid (2 estrellas Michelin)

DIEGO GUERRERO (2 estrellas Michelin)

MARIO SANDOVAL, Coque (1 estrella Michelin)

RICARDO SANZ, Kabuki (1 estrella Michelin)

IVÁN MUÑOZ, Chirón (1 estrella Michelin)

FERNANDO DEL CERRO, Casa José (1 estrella Michelin)

JOAQUÍN FELIPE, Joaquín Felipe

DARÍO BARRIO, dASSA bASSA

PEPA MUÑOZ, El Qüenco de Pepa

JUAN POZUELO, Vaca Nostra.

Cada uno de ellos cocinará en un espacio de moda exclusivo. Las primeras marcas que ya han confirmado su presencia en 2014 son: JOYERÍA SUÁREZ, ADOLFO DOMÍNGUEZ, TIFFANY, HUGO BOSS, OMEGA, YANES, LOEWE, BVLGARI, ROBERTO CAVALLI, FELIPE VARELA, BARBOUR, TOUS, ASPESI, CHOCRÓN, GASTÓN Y DANIELA, TECHNOGYM, GANCEDO, HARMONT&BLAINE, GANT, MIMOKI, FEDERICA&CO, LAURÉL, LA MARTINA y TENKEY.

Todo aquél que quiera asistir a la cena, bien sea como particular o como empresa, podrá reservar su mesa completa o su cubierto a través de nuestra página web: www.soulfoodnights.org