Sandwich de 2 pisos de salmón ahumado con huevo frito
Finca Estacada 12 meses cata de vino
Mister Kabab restaurante persa
Es un restaurante persa que me recomendó mi hermano. Me apetecía probar algo diferente. Tiene platos de arroz bien servidos y abundantes. El local es acogedor y muy sencillo. El servicio de camareros es muy atento y servicial. Me gustaron los platos de arroz y la ensalada con queso feta. En cuanto al precio muy asequible.
Tartán Roof, posiblemente la mejor terraza de Madrid
Ha sido todo un acierto poner un local con comida de diseño en una de las mejores azoteas para disfrutar Madrid, la del Círculo de Bellas Artes. El cocinero Javier Muñoz-Calero del Tartán Roof ha querido trasladar la cocina callejera de distintos lugares del mundo a su cocina con un toque muy personal, creativo con las mejores materias primas.
Me llamó la atención los chanquetes con salsa brava presentados en un cucurucho, las bolitas de foie con kikos, la brocheta de angila con panceta ibérica, el tartar de atún y de salmón son algunos de los ejemplos. Tiene varias zonas diferenciadas con mesas tradicionales y otras con soporte para estar como si estuvieses en la barra de un bar y otra zona para descalzarte con cesped artificial y disfrutar de un buen mojito de naranjas chinas a la luz tenue de las pequeñas mesitas.
También apuesta por acompañar la excelente comida con vinos frescos y desenfadados como el Castillo de Belarfonso de la DO Méntrida elaborado con las buenas cepas viejas de garnacha que tantas alegrías están dando al sector vinícola español.
Indudablemente un sitio para el disfrute de la gastronomía y de Madrid.
Si hay que poner una pega comentar que hay que esperar largas colas para entrar. Pero merece la pena
Restaurante Hindú Shapla Lavapies, Madrid
No hace mucho quedé con unos amigos para cenar en un japonés que nos recomendaron por lavapiés. Como no habíamos hecho reserva nos quedamos sin poder cenar allí. Decidimos cambiar de planes y fué entonces cuando encontramos el restaurante que os detallo a continuación: Su nombre Shapla; su gastronomía hindú.
Esta situado a pocos metros de la salida de metro de Lavapiés, bordeamos la plaza, subimos una calle y ahí esta. Si habéis ido a cenar por Lavapies sabreís la amplía oferta de sitios para cenar que hay. Las calles se llenan de gente que os invita a sentaros en sus terrazas para cenar. Nosotros elegimos este sitio porque el camarero nos invitó a una cerveza del país suave y de muy buen sabor llamada COBRA, una para cada uno mientras esperabamos a que nos montasen la mesa. Hay que aprovechar cualquier oferta que te hagan.
Mientras eliges que comer te ponen una bandeja con una especie de tortas con salsas especiadas que están realmente ricas. La carta que dispone es bastante completa. Ofrecen muchos platos típicos de la cocina hindú. La verdad que no sabíamos que elegir al ver tantas opciones y menos cuando suenan tan bien. Al final de la carta hay varias ofertas de menú para varios comensales compuestas por 3 platos y postre normalmente. A parte destacar que hay una amplía oferta de platos vegetarianos que vienen perfectos para los que no comen carne. Nosotros decidimos comer platos sueltos porque no ibamos con tanta hambre. La verdad que todos quedamos muy muy satisfechos con lo que pedimos. Pollo, curry, arroz, ... todo buenisimo y la atención de los camareros también muy buena. De postre nos decidimos por un batido de mango muy rico. Muy recomendado sin duda.
Para despedir la cena nos invitaron a un chupito que siempre es de agradecer para irte con un buen sabor de boca.
El coste de la cena bastante bien. Es un sitio barato teniendo en cuenta que estabamos sentados en la terraza y en uno de los barrios más étnicos y con encanto de Madrid.
Vinos de Valdepeñas y su gran potencial
Los municipios en esta Denominación de Origen son Valdepeñas, Alcubillas, Moral de Calatrava, San Carlos del Valle, Santa Cruz de Mudela, Torrenuevay parte de Torre de Juan Abad, Granátula de Calatrava, Alhambray Montiel.
El viñedo protegido por la Denominación de Origen una de las más antiguas de España y una de las más grandes extensiones vinícolas. Ver sus estadísticas de producción y elaboración
En cuanto a su clima y terruño:
Con temperaturas extremas que generan diferencias térmicas entre la noche y el día. Con terruño para ofrecer buenos vinos, los suelos son pobres en materia orgánica y de escasa fertibilidad de terrenos calizos, franco arenosos y tierras arcillosas de color rojizo que conservan bien la humedad de las pocas precipitaciones que hay.
Variedades Admitidas en la DO:
Variedades Blancas
Airén. Vinos limpios y brillantes de color amarillo pajizo pálido . Aromas frutales que recuerdan a la manzana o al plátano y en algunos casos a flores silvestres y almendrados. A la boca son secos ligeros de cuerpo, de sabor fresco y no muy ácido.
Macabeo. Posee un potencial aromático superior a la tradicional Airén. Su lenta oxidación hace estos vinos muy apropiados para su envejecimiento en madera. El vino es pálido y ligero con recuerdos a frutos verdes.
Chardonnay. Vinos elegantes con un potencial aromático y de gran finura, de color amarillo pálido, con aromas tropicales. Son vinos con buen cuerpo y estructura muy aptos para fermentar en barrica, con mucho cuerpo y estructura.
Sauvignon Blanc. Es despues de la Chardonnay la más fina, vinos potencial aromático, que recuerdan a la hierba recién cortada, resultando vinos con buena acidez, de color amarillo pajizo.
Moscatel de Grano Menudo. Sus vinos destacan por su alto potencial aromático, con aromas a orejones y flores.
Verdejo. Sabores a flores silvestres y frutales, con cierta estructura en boca, terminando con un final ligeramente amargo, pero con un fondo de dulcedumbre que dota al vino de su peculiar personalidad.
Variedades Tintas
Cencibel. Variedad autóctona para vinos de crianza de gran calidad. También para vinos jóvenes elaborados para este fin y rosados excelentes.
Garnacha. Están elaborando vinos jóvenes y rosados, debido a que en general predominan en ella los antocianos sobre los taninos. El vino resultante tiene aromas de fino dulzor, con tonos de fruta roja madura y flores.
Cabernet Sauvignon. Ideal para vinos de crianza por la buena estructura , resultando vinos de color intenso y aromas penetrante a violetas y rutas rojas maduras.
Merlot. Vinos de gran calidad que en coupage con otras variedades de la DO pueden mejorarlas, sobre todo con la Cabernet Sauvignon y la Cencibel. Con tonos frambuesa, sus aromas nos recuerdan a las almendras paso ligero en boca.
Syrah. Excelentes vinos en DO son densos equilibrados con gran capacidad de duración. Aromas complejos, su paso en boca es elegante con ligera astringencia.
Petit Verdot. Buena variedad para coupage que participando tan solo en un 10 % de la mezcla resalta los aromas y los taninos de cualquier vino.
Bodegas en la DO:
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Agrícola Casa de la Viña, S.L.
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Bodegas Fernando Castro, S.L.
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Bodegas J. Ramírez, S.L.
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Bodegas Los Marcos, S.A.
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Bodegas Márquez, C.B.
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Bodegas Navarro - López, S.L.
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Bodegas Pozanco, S.L.
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Bodegas Real, S.L.
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Cabovasa
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Félix Solis, S.L.
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Galán León, José María
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Grupo de Bodegas Vinartis, S.A.
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Hosgesa 2000, S.A.
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J. Antonio Megía e Hijos, S.L.
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La Invencible Vinos y Aceites, S.L.
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Mercantil Marín Perona, S.L.
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Miguel Calatayud, S.A.
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Mureda Alimentación, S.L.
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Navarro Hnos. Racimo de Oro, S.L.
- Pintado Ortega, Luisa
Sobre sus vinos:
Los vinos de Valdepeñas fueron los primeros en embotellarse y que ya en el siglo de Oro Español los arrieros Manchegos surtían a la ciudad de Madrid de vinos.
Cada vez más exportan a gran variedad de países.
Son vinos con mucho potencial para ser unos vinos frescos, sabrosos, fáciles de beber. Cada vez más se cuidan las elaboraciones desde el viñedo confeccionando vinos con gran calidad.
En cuanto a sus precios siguen siendo bastantes baratos. Con lo que la relación calidad precio es muy buena para el consumidor.
Poco a poco están realizando eventos para promocionar los buenos vinos de Valdepeñas para acercarse al consumidor joven como el Business And Wine.
Me gustaría confirmar que existiese una especie de revolución paso a paso con los pies en la tierra, para elaborar vino cencibel tanto tinto como rosado como también, potenciar más los vinos blancos. Por gente joven cogiendo el testigo de sus abuelos asimilando su sabiduría tanto de pequeñas como grandes bodegas con ganas de demostrar la excelencia de sus vinos, con elaboraciones personales distinguiéndose entre otras. Tal vez, tenga razón José Peñín para destacar y elaborar vinos de grandes puntuaciones (Aunque a mí no me va mucho eso de las puntuaciones) cuando dice Dos Vendimias y Ensamblajes.
En definitiva, los que me conocen bien saben que soy una acérrima defensora del gran potencial de los vinos de Valdepeñas. Me gustan porque son fáciles de beber, de acompañar, sabrosos y con cierto grado de madurez de la uva que me resulta agradable al paladar.
Japonesas postre gaditano
Ingredientes para la masa:
250 g de harina de trigo
10 gr de masa prefermentada de panadero ( masa madre - harina fuerza y agua)
2 cucharadas de manteca de cerdo ibérico
5 gramos de sal.
10 gr de azúcar.
2 huevos
1/4 de vaso de leche templada
Para la elaboración:
1 vaso de aceite de oliva virgen exta
2 vasos de hidromiel - medio vaso de agua y lo demás de miel
Para el relleno puedes seguir nuestra receta de crema inglesa.
Elaboración:
En un bol mezclamos la harina tamizada con la levadura y la leche. A continuación agregamos la manteca y seguimos moviendo y agregamos el azúcar y los huevos uno a uno sin dejar de mezclar. Dejamos reposar unos 5 minutos y comenzamos a amasar. Hacemos pelotas del tamaño de una pelota de tenis y estiramos la masa. Preparamos como si fuesen empanadillas para rellenarlas con una cucharada y media sopera de crema inglesa que ha de estar fría.
Una vez las tengamos rellenadas ponemos abundante aceite de oliva en una sartén honda a fuego fuerte. Cuando comience a estar caliente las ponemos a freir por los dos lados. Cuando estén doradas, retiramos las japonesas en papel absorbente.
Ahora preparamos la hidromiel, en un cazo ponemos a calentar el agua con la miel.
Cuando estén frías las japonesas, las bañamos en la hidromiel y las dejamos en sobre unas rejillas para retirar el exceso de miel por último espolvoreamos con canela.
Y a comer con un buen té con leche y canela.
Sopa de Ajo y Tomate
Ingredientes:
Arroz brillante a la sartén y platos ricos en 5 minutos
- Separamos los dos vasos de Brillante y agregamos a la sartén el contenido del vaso del caldo de condimento, poniendo el fuego a máxima potencia.
- Cuando hierva, bajamos el fuego y agregamos el arroz o fideos según el caso.
- Cocinamos en 4 minutos, hasta conseguir la receta:
El risotto tiene que quedar meloso, el arroz a banda y la fideuá hay que dejarla un poco sequita.
- Dejamos reposar unos minutos y lista. El arroz a banda puedes socarrarlo si lo dejas un poco más en la sartén, lo mismo pasa con la fideuá. En cuanto al risotto sin mientras vamos cocinándolo removemos nos quedará más cremoso ya que el almidón del arroz se soltará. También le podemos añadir queso rallado.