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Judiones estofados

magda8 marzo, 2014Deja un comentario

Ingredientes:

1 kilo gr de judíones en remojo de la noche anterior

1 vaso de sofrito- puedes seguir nuestra receta

1 morcillas tipo asturianas

2 chorizos para cocinar

1 hoja de laurel

sal al gusto

2 litros de agua

Elaboración:

En la olla rápida poner el sofrito a fuego medio, cuando comience a estar caliente añadimos las morcillas y los chorizos cortados en rodajas medianas, la hoja de laurel y rehogamos. Ahora vertemos el agua y agregamos las judías blancas. Salamos al gusto.

Ponemos a fuego fuerte durante 50 minutos, unos 5 minutos antes de este tiempo bajamos el fuego y dejamos reposar.

Después de eso ya solo queda introducir la cuchara y a comer.

Alcachofas al horno con salmorejo y queso ricota

magda2 marzo, 2014Deja un comentario

Aunque en la foto parezca magdalenas son alcachofas al horno con salmorejo y queso por encima.

Quedan deliciosas, crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Ingredientes:

6 alcachofas

2 cucharadas de salmorejo por cada alcachofa puedes seguir nuestra receta de salmorejo

queso ricota rallado

1 gajo de limón para untar por encima de las alcachofas para que no se oxiden.

1/2 litro de agua para poner en el horno.
decoramos con orégano

Elaboración:

Quitar las hojas más feas de las alcachofas y refregarlas con limón para que no se oxiden. Ponemos mientras el horno a calentar a 170º e introducimos un bol para horno lleno de agua.

Ahora disponemos las alcachofas en la bandeja de horno y cubrimos por encima de salmorejo y queso rallado al gusto.

Introducimos en el horno 10 minutos la bandeja con las alcachofas.

Una vez doradas están listas.

Judías verdes fritas guarnición diferente y rápida

magda25 febrero, 2014Deja un comentario

En vez de patatas fritas, unas judías verdes fritas, saludables y la mar de sabrosas. Una guarnición diferente tanto para carne como para pescado.

Ingredientes:

Abundante aceite de oliva virgen extra

sal

1/2 kilo de judías verdes

Elaboración: Limpiar bien las judías verdes, e intentar cortarlas en trozos de 2 cm todas iguales para que se doren a la vez.

Poner abundante AOVE a calentar a fuego fuerte, cuando esté bien caliente agregamos las judías verdes y agregamos sal al gusto.

Cuando comiencen a cambiar de color y aparezcan manchitas blancas las retiramos en una fuente con papel absorbente para eliminar el aceite sobrante.

Se han de comer en enseguida o les pasa como las patatas que se ponen correosas.

Empanada de pollo marinado en especias marroquies con manzana

magda17 enero, 2014Deja un comentario

Esta es una receta de pollo marinado en especias marroquies y trocitos de manzana, ideal para comer acompañado con buenos amigos.

Ingredientes:

1 pollo troceado en trozos pequeños y deshuesado

1 cucharadita de curry

1 guindilla picada

sal

pimienta

ras al hanut

aceite de oliva virgen extra

masa de hojaldre- puedes seguir nuestrareceta de masa para empanada

2 manzanas verdes sin piel

1 vaso de sidra

1 bolsa para congelar grande

1 huevo batido

Elaboración:

Quitar los huesos, la piel cortar el pollo en trozos pequeños. Introducimos la carne en la bolsa con abundante aceite de oliva virgen extra, sal al gusto y las especias. Dejamos marinar 2 horas en la nevera.

Mientras preparamos la masa segúnnuestra receta.

Ahora ponemos en una fuente de horno el contenido de nuestra bolsa y metemos en el horno a calentar a 180 ºC hasta que la carne esté dorada. A mitad de cocción agregamos a la fuente con el pollo la manzana verde en trozos.

Cuando el pollo está dorado escurrimos de la salsa que se ha generado y reservamos para salsear unos filetes de pechuga de pollo para otra ocasión.

Extendemos la masa en una mesa y hacemos dos partes. Una vez lisa la masa disponemos en una fuente para horno. Ahora ponemos el relleno de carne de pollo y manzana encima de la masa y extendemos por todos los lados. Después tapamos con el otro trozo de masa. Con ayuda de una brocha pintamos la masa con el huevo batido. Introducimos en el horno hasta que se dore la masa.

Listo para compartir.

Carpaccio fácil de preparar y pequeños consejos para elaborar este plato

magda9 enero, 2014Deja un comentario

Para hacer un buen Carpaccio has de procurar prepararlo con una carne de calidad. Tenemos que tenerlo muy presente para las preparaciones de alimentos crudos.

Ingredientes:

carne de buey de calidad

aceite de oliva virgen extra

pimienta molida al gusto

unas gotas de limón

1 cucharadita de mostaza

sal en escamas

Elaboración:

Introducimos la carne entera en el congelador unos 15 minutos para así cortar las lonchas de carne lo más finas posibles.

Después en un bol mezclamos el aceite, el limón y la mostaza. Emulsionamos bien y vertemos la mezcla en un plato grande. A continuación y con cuidado ponemos la carne encima y salpimentamos.

Si te gusta puedes picar cebolleta y ponerla encima.

Coles de bruselas picantes plato vegano

magda8 enero, 2014Deja un comentario

Os traigo otro plato vegano y si te gusta el picante te encantará, utilizamos especias que utilizan en la cocina indú y árabe como el cardamomo, la cúrcuma y el jengibre y pasaremos al continente americano para utilizar la imprescindible guindilla, chile o ají según la zona.

Ingredientes:

unos granos de Cúrcuma al gusto, que moleremos

unos granos de Cardamono al gusto, que moleremos

una cucharada de postre de jengibre fresco rallado

3 guindillas frescas rojas picadas

1 diente de ajo picado
1/2 cebolla cortada en juliana

sal

3 cucharadas soperas de vinagre de jerez

pimienta al gusto

Elaboración:

En una olla para cocer al vapor o en una vaporera hervimos las coles de bruselas con una pizca de sal. Las coles de bruselas deben quedar al dentes, con un color verde intenso, no hace falta cocinarlas demasiado.

Mientras hervimos las coles, preparamos nuestro aliño de especias picantes. Molemos todas las especias en un mortero.

Cuando han terminado de cocer las coles. Ponemos a rehogar el ajo en una sartén con aceite de oliva virgen extra, doramos el ajo con la cebolla y agregamos el vinagre. Dejamos cocinar unos segundos y agregamos las coles ya hervidas, a continuación agregamos la guindilla picada y la cucharada de jengibre rallado y rehogamos un par de minutos y agregamos las especias y salamos al gusto.

Retiramos del fuego.

Niscalos con patatas cocina vegena

magda8 enero, 2014Deja un comentario

Los níscalos con patatas son de la forma más tradicional de preparar estos hongos. Se asemeja a un plato de carne a la importancia pero en vez de utilizar carne utilizamos níscalos por lo que es una comida vegetariana y además sabrosa.

Ingredientes:

1 vaso de sofrito puedes seguir nuestra receta

1 hoja de laurel

1 diente de ajo

4 patatas grandes

500 gr de níscalos

azafrán

sal

pimienta

1 vaso de vino blanco

2 vasos de agua

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Limpiamos bien los níscalos con ayuda de un paño húmedo.

En una olla grande, ponemos a calentar el aceite de oliva con la hoja de laurel. Una vez cambie de color la retiramos y la majamos en un mortero con el diente de ajo y una pizca de sal. Reservamos

Rehogamos las patatas peladas y limpias en trozos medianos en la olla durante unos minutos.

Agregamos los níscalos, rehogamos unos segundos y vertemos el vaso de vino y el majado anterior.

Dejamos cocinar unos 5 minutos, bajamos el fuego y agregamos el azafrán, vertemos el agua y el vaso de sofrito y salpimentamos al gusto.

Tapamos la olla y dejamos cocer durante 30 a fuego lento.

Rossejat de fideos la fideua catalana

magda8 enero, 2014Deja un comentario

Esta receta nos la trae nuestra amiga María, una receta de su tía y nos cuenta que le encantó que a partir de ese día, ni arroz, ni fideos gordos, ya solo prepara la fideua catalana con fideos finos.

Ingredientes:

500 gr de fideos finos

1 calamar cortado en tiras

400 gr de pescadilla

200 gr de langostinos

aceite de oliva virgen extra

sal al gusto

azafrán

sofrito puedes seguir nuestra receta

agua hasta cubrir

Elaboración:

En la paellera marcamos con un poco de aceite de oliva virgen extra la sepia y la pescadilla. Ahora cubrimos con agua y agregamos el sofrito. Cuando esté hirviendo el agua agregamos los fideos repartimos por toda la paellera, agregamos el azafrán y salamos al gusto.

Cuando quede un tercio de agua agregamos los langostinos ya pelados y dejamos que cuaje hasta que no quede agua.

Carne estofada al vino fino pepinillos agridulces

magda2 enero, 2014Deja un comentario

A este guiso de carne estofada le puedes dar un toque especial si le agregas pepinillos agridulces.

Ingredientes:

500 gr de añojo

1 diente de ajo

1 hoja de laurel

½ pimiento rojo

3 pepinillos agridulces si te gusta, si no prepara la receta sin ellos también está deliciosa

½ vaso de vino fino

1 calabacin cortado en taquitos

sal

unos granos de pimienta negra

aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

En una cazuela poner 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, cuando el aceite comience a estar caliente agregar el diente de ajo entero y la hoja de laurel. Una vez esté dorado el ajo y la hoja de laurel, lo majamos en una mortero con un poco de sal. Mientras agregamos la carne de vacuno en dados grandes y rehogamos.

En el mortero vertemos el vino y mezclamos bien con el majado anterior. Reservamos.

Picamos el pimiento rojo y lo agregamos a la cazuela. Ahora agregamos la mezcla del mortero al guiso y seguimos rehogando. Ahora agregamos al guiso el calabacin cortado en dados pequeños.

Agregamos agua hasta cubrir y tapamos. Dejamos cocinar 20 minutos. Pasado ese tiempo cortamos en rodajas los pepinillos agridulces si te gusta y lo agregamos al guiso. Dejamos cocinar unos 20 minutos más a fuego medio.

Una vez, esté la carne tierna serviremos nuestro guiso acompañar de unas patatas fritas por ejemplo.

Estofado de carne con garbanzos

magda23 diciembre, 2013Deja un comentario

Es un plato estupendo para estos meses de frío.

Ingredientes:

500 gr de carne para estofar
2 patatas

1 vaso de salsa de tomate

1 cebolla blanca picada

1 diente de ajo picado

1 vaso de garbanzos

1 ñora o pimiento choricero

sal

pimienta

1 hoja de laurel

aceite de oliva virgen extra

1 vaso de vino tinto

agua hasta cubrir

Elaboración:

El día anterior habremos puesto los garbanzos a remojo.

Primero le quitamos el rabito a la ñora y la introducimos en una vaso de agua caliente para así quitarle la carne más fácilmente.

En una olla rápida poner aceite de oliva a calentar, una vez caliente agregamos la cebolla, el ajo a rehogar. Cuando cambie de color la cebolla agregamos la carne, seguimos rehogando y vertemos el vaso de vino, añadimos las patatas en trozos medianos y agregamos a la cocción la pimienta en grano, la carne de la ñora que retiraremos fácilmente con un cuchillo y salamos al gusto.

Agregamos los grabanzos y la salsa de tomate. Dejamos cocinar unos minutos y cubrimos de agua.

Cerramos la olla y dejamos cocinar a fuego medio durante 50 minutos.

Una vez transcurrido ese tiempo apagamos el fuego, dejamos que salga el aire por completo y abrimos la tapa.

Servimos en un plato y a comer.