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Carne estofada al vino fino pepinillos agridulces

A este guiso de carne estofada le puedes dar un toque especial si le agregas pepinillos agridulces.
Ingredientes:
500 gr de añojo
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
½ pimiento rojo
3 pepinillos agridulces si te gusta, si no prepara la receta sin ellos también está deliciosa
½ vaso de vino fino
1 calabacin cortado en taquitos
sal
unos granos de pimienta negra
aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
En una cazuela poner 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, cuando el aceite comience a estar caliente agregar el diente de ajo entero y la hoja de laurel. Una vez esté dorado el ajo y la hoja de laurel, lo majamos en una mortero con un poco de sal. Mientras agregamos la carne de vacuno en dados grandes y rehogamos.
En el mortero vertemos el vino y mezclamos bien con el majado anterior. Reservamos.
Picamos el pimiento rojo y lo agregamos a la cazuela. Ahora agregamos la mezcla del mortero al guiso y seguimos rehogando. Ahora agregamos al guiso el calabacin cortado en dados pequeños.
Agregamos agua hasta cubrir y tapamos. Dejamos cocinar 20 minutos. Pasado ese tiempo cortamos en rodajas los pepinillos agridulces si te gusta y lo agregamos al guiso. Dejamos cocinar unos 20 minutos más a fuego medio.
Una vez, esté la carne tierna serviremos nuestro guiso acompañar de unas patatas fritas por ejemplo.

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