Este libro da algunos detalles sobre la historia y elaboración de la cerveza. El lenguaje es sencillo y da un repaso corto del amplio abanico del mundo cervecero.
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Este libro da algunos detalles sobre la historia y elaboración de la cerveza. El lenguaje es sencillo y da un repaso corto del amplio abanico del mundo cervecero.
Llegó a mis manos el libro de Francisco Abad Alegría - Médico de profesión y buen amante de la comida-. Es un libro entretenido y "abridor de mentes" recoge los cambios y aspectos que ha sufrido la cocina y gastronomía española en el siglo XX y es una continuación de otros títulos que ha escrito este gran autor.
El comienzo del libro valora la ideología en la cocina como el vegetarismo y las mitificaciones de lo popular dentro de los nacionalismos regionales.
La segunda parte más interesante, si cabe, versa sobre los grandes cocineros españoles que han aportado buenas cosas a la cocina española.
Y la última parte, en mi opinión la que recoge más sabiduría- todo lo bueno al final como un buen postre 🙂 trata de el consumo y la salud. Y pone en entredicho algunas dietas que con poco rigor científico la hemos acogido como grandes "dogmas" causando destrozos en la gastronomía y siendo ineficaces en lo que se refiere a la salud.
Una buena obra, para razonar, valorar para abrir la mente sobre nuestra gastronomía y si es posible, sin dejarnos engañar por manipulaciones de grandes compañías y promotores volviendo a la cocina tradicional, la como indica el simpático autor: "si había judías verdes en la mesa tu madre decía te las comes y punto"
Este Manual del Gourmet del queso de Brigitte Engelmann y Peter Holler, es muy sencillo y nos adentra en el fantástico mundo del queso.
Ideal para principiantes. Tiene una pequeña reseña sobre la historia del queso, tipos de queso, clasificación del queso, ideas para que los niños consuman queso, describe cómo acompañar, degustar y conservar los quesos, ideas sobre maridajes y acompañamientos.
Como nota curiosa también aportan una pequeña entrevista a Markus del Monego, campeón mundial de sumilleres y Master of Wine.
El manual del gourmet del queso recorre medio mundo describiendo los mejores quesos de cada país: Quesos alemanes, franceses, turcos, mexicanos, estadounidenses, canadienses, polacos, griegos, españoles, portuguses...
Al ser española hecho de menos algunos de los excelentes quesos que tenemos en España, pero en fin es un buen manual para aprender mucho sobre este apasionante mundo del aroma y sabor.
El manual del buen catador de la guía peñín es perfecto para conocer el vino de España. En su edición de 2012 incluyen una sección de enoturismo con visitas a bodegas y rutas de viaje para iniciarse y conocer todos los entresijos mundo del vino de España.
En España las bodegas se están poniendo al día a la hora de que el público en general visité sus instalaciones y degusté su vino. Incluso llegando más allá creando experiencias únicas entorno al vino.
En este manual del buen catador, la guía peñín comienza desde lo más básico hasta adentrarse más a fondo.
La vid, las variedades de uvas españolas, cómo se vendimia, los tipos de suelos, los climas, la elaboración. Destacando la explicación de la elaboración de los vinos espumosos (cava) con el método tradicional y la elaboración de los vinos en soleras-criaderas (vinos finos, generosos) tan interesantes y tan únicos.
También comentan algo de la historia de los vinos españoles para curiosear por este mundillo.
Algo también interesante para el amante del vino es conformar su bodega, por lo que es muy importante conocer los corchos y otros tapones para la conservación del vino.
Después de explicar detalladamente todas estas cosas para ser un buen catador, comenzamos a través de este manual, a conocer las fases de la cata y la mejor manera de ejercitar nuestros sentidos
Por último, es imprescindible conocer cómo servir el vino y dónde y cómo comprar vino. Además también nos aconsejan lo que no se debe de hacer y cómo llegar a ser un experto en este apasionante mundo.
El manual del buen catador de la guía peñín es un acierto para conocer y aprender sobre el vino.
El libro Cómo degustar los vinos de Renato Retti es un manual de catador técnico pero de muy fácil lectura.
Nombra y explica los instrumentos de la cata:
Este libro, es más bien una recopilación de datos sobre la gran y desconocida historia del Vino de Madrid. El autorLeocadio Machado aporta datos históricos basados en la documentación existente sobre la tradición vinícola de Madrid.
La historia del Vino de Madrid, le será una guía muy útil a la persona que quiera recoger datos sobre el Vino de Madrid, para los que se quieran documentar de dónde se cultivaba y cultiva vino en la provincia de Madrid e incluso a los que quieran arrojar "perlas informativas" de la historia vinícola madrileña, desde prácticamente la prehistoria, destacando los periodos de los fueros reales de Alfonso VII y la apertura de las primeras bodegas en el Arrabal de San Ginés, hasta el presente dónde el Vino de Madrid, poco a poco, va recuperando el lugar que le pertenece en los buenos "caldos españoles".
Desde hace tiempo tengo este libro tan interesantes de los viajes de Asterix. En las aventuras de este simpático galo la trama está rodeada de comida, Obelix, el fiel amigo del carismático personaje podría estar comiendo el día entero.
En los viajes de Asterix descubrirás que el guionista Urdezo para relatar las historias de este simpático amigo tiene en cuenta pasajes de la historia y documentos escritos por los sabios de la época.
Acabo de terminar este interesante diccionario de cocina del ilustre Alejandro Dumas. Y es que la pasión por la cocina de este autor y novelista viene de antaño ya que era nieto de un sumiller.
No es un diccionario al uso, ya que son anotaciones sobre la comida y sus gustos. Tiene dos partes diferenciadas.
Una parte narra detalladamente sobre la cocina de los griegos y romanos que os recomiendo encarecidamente.
Y otra parte es el propio diccionario de cocina, escrito de forma sencilla según sus opiniones y experiencias.
Además cuenta con un preámbulo muy interesante sobre la diferencia entre glotón y goloso.
Alejandro Dumas visitó España en varias ocasiones, reflejo de esto se muestra en una placa del ayuntamiento de Madrid (Foto realizada por Alejandro Blanco, se puede ver el flickr)
¿Y qué dice el escritor de el Conde de Montecristo y los tres mosqueteros de la cocina española? " En España no existe más que un plato para todo el mundo, y ese plato es el puchero". La forma de describir el puchero por parte de este gran señor es de cariño y gran estima por este gran plato de la cocina española. Lástima que Alejandro Dumas solo se quedará con mi amado puchero. Además cuenta que el " vino de España es abominable ya que se conserva en piel de cabra". En fin, parece que no probó el vino de Lanzarote que ya entonces se exportaba en botas de madera.
Por otra parte, tiene unas muy amables palabras para nuestra gastronomía, después de leer que el vino de España sería realmente bueno si no se conservara en piel de cabra, elogia en sus recetas las grandes cebollas blancas españolas, la salsa española y el vino de Jérez.
Alejandro Dumas no pudo ver culminada esta obra ya que murió antes de verlo publicado.
Es un diccionario que os recomiendo echarle un vistazo por su atractivo y por ver cómo se entendía la gastronomía en la época de este gran escritor francés.
Ha llegado a mis manos el libro de Notas de cocina de Leonardo da Vinci publicado por temas de hoy y escrito por William Collins & Sons. En este libro se reproduce el Codex Romanoff, casi desconocido. Siempre me ha fascinado la mente de Leonardo da Vinci, este gran hombre fue: renacentista, inventor, escultor, pintor, científico, anatomista, biólogo, físico, matemático y acabo de descubrir que también fue cocinero. Estableciéndose por un periodo como Maestro de festejos y banquetes de la corte de los Sforza. Además es interesante saber que su madre se casó con un repostero que le enseño a fabricar mazapán y que puso una taberna con su amigo Sandro Botticelli que no fraguó.