octubre 2013 - Página 6 de 8 - Gastronomia y una Pizca

Tarta de cuajada con mermelada de mandarinas con esta receta participo en el concurso TUBROCHETA by Glo

magda16 octubre, 2013Deja un comentario

Con esta receta participo en el concurso TUBROCHETA by Glo organizado por Tubrocheta.com y Glo de Cocinar con amigos

Ingredientes:

1 litro de leche

2 sobres de cuajada
30 gr de azúcar

galletas maria- un paquete de los cuatro que vienen en la caja-

60gr de mantequilla a punto pomada- a temperatura ambiente-

1/2 vaso de mermelada de mandarina- puedes seguir nuestra receta-

Elaboración:

Utilizaremos un molde que se desmote lateralmente. La base de la tarta de cuajada se hace con galleta y mantequilla. Se tritura muy bien la galleta y se añade la mantequilla, hasta que se quede una pasta dura. Se pone en un bol untando de mantequilla.

Preparamos la cuajada siguiendo las instrucciones del fabricante. En todo caso se diluye en un vaso cada sobre. La leche restante se pone a hervir, y cuando comience a ebullir agregamos los dos vasos con la cuajada y removemos lentamente con una cuchara de palo. Una vez comience de nuevo a hervir. Retiramos y dejamos un 2 minutos enfriar y vertemos en el molde donde pusimos la base de galletas.

A continuación metemos en la nevera. Unas cuatro horas después podemos desmoldar y servirla con un poco de mermelada de mandarina y trocitos encima de la misma mermelada.

Fashion Cake Madrid

magda16 octubre, 2013Deja un comentario

La semana pasada se organizó en madrid una feria de tartas donde además de exponer maravillosas creaciones y empresas del sector vender sus productos había charlas, demostraciones y cursos muy interesantes.

Se acercaron profesionales, fans y curiosos de todo el territorio nacional.

Nosotros nos pusimos manos a la "fondat" y prácticamos en el curso de modelaje con Helga una artista de este mundillo.

Nos enseñó la técnica pero como dice Helga de barroco cakes lo mejor es practicar y practicar. También es bueno tener una foto cerca de lo que queremos hacer como los artistas que hacen sus diseños en arcilla o mármol.

Merece la pena asistir a estas ferias y me alegro de tener una de ellas en Madrid, al lado de casa. 🙂

Hamburguesa con bacon y cebolla caramelizada participo en el concurso de Lila Blogger

magda15 octubre, 2013Deja un comentario

Con esta receta participo en el concurso de Lila y sus recetas en su concurso de recetas

Lo fundamental de esta receta es preparar la cebolla caramelizada.

Ingredientes:

Carne de vacuno 100%

1 loncha de queso fundido

1 loncha de bacon

1/2 cebolla

1 cucharada sopera de azúcar

1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas sopera de mantequilla

sal al gusto

lechuga,

acompañar con patatas fritas.

Elaboración:

Poner la cebolla cortada en juliana en un cazo pequeño a fuego lento con una cucharada de mantequilla y azúcar.

Dejar cocinar durante 30 minutos.

Pasado ese tiempo, subimos el fuego y agregamos una cucharada más de mantequilla y vamos formando con las manos la hamburguesa le ponemos una pizca de sal en cada lado y comenzamos a freir en una plancha con una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Una vez hecha por los dos lados le agregamos una pizca de pimienta negra molida y la loncha de queso encima. Ahora en la misma sarten ponemos la loncha de baicon a freir. Cuando esté churruscada por los dos lados casi tendremos lista nuestra hamburguesa con bacon y cebolla caramelizada

Ahora conformamos la hamburguesa primero la lechuga, la carne de hamburguesa, la loncha de bacon y la cebolla caramelizada encima. Cerramos la hamburguesa.

Yogurt con frutos rojos con esta receta participo en el concurso del blog rezetas de Carmen

magda15 octubre, 2013Deja un comentario

Con está receta participo en el concurso del tercer aniversario de rezetas de Carmen.

Siguiendo su receta. He preparado este yogurt con frutos rojos, la receta original es solo con frambuesa pero tenía moras y las aproveche.

600 ml de leche
1 yogurt de frambuesa
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de leche en polvo

Para decorar:
frambuesas, moras
hojas de hierbabuena

Elaboración:
Para el yogur:
Mezclamos los siguientes ingredientes: leche, el yogur, el azúcar y la leche en polvo, removemos hasta que esté bien mezclado.

Ahora calentamos la mezcla a 90º, retiramos del fuego, y esperamos que se enfríe a 45º y lo dejamos unas 4 horas. Una vez que han pasado las 4 horas en un recipiente cerrado. Después escurrimos parte del suero (con un colador fino), y removemos un poco con una cuchara para que quede homogéneo.

Cuando esté listo podemos lo llevamos otras 2-3 horas a la nevera para que acabe de fermentar.

Enfriamos en la nevera

Uvas en aguardiente para Navidad

magda15 octubre, 2013Deja un comentario

Es una preparación muy popular de nuestras abuelas para Navidad. Y hoy he querido hacer un homenaje a mis abuelas preparándolas para tener las uvas en aguardiente para esas fechas

Maceración: 3 meses

Cocción: 10 minutos

Para 1 vasija de 1 litro.

Ingredientes:

1 kilo y medio de uva moscatel

3/4 de libro de anís Seco

1 vaso de agua

500 gr de azúcar

Preparación: 30 minutos ( en dos veces)

Lavar con cuidado los racimos de uva; con ayuda de las tijeras, cortar los granos ( que deben estar enteros), dejando un pedúnculo de medio centímetro.

Secarlos, dándoles vuelta con cuidado sobre un paño de cocina o papel absorbente.

Escaldar la vasija y secarla.

Colocar en la vasija los granos de uva y cubrirlos con el anís Seco -a mí me gusta el de Rute (Córdoba) pero podéis utilizar cualquiera de los elaborados por toda la geografía española-. Tapar herméticamente y colocar la vasija en lugar fresco (al cado de un mes, el anís habrá disminuido aproximadamente, una cuarta parte).

Confeccionar entonces un jarabe, poniendo 500 gr de azúcar y un vaso de agua en una cazuela; poner a hervir y dejar que cueza a fuego lento hasta que el jarabe forme una perla al dejar caer una gota en el agua.

Esperar a que esté templado y luego llenar la vasija con este jarabe.

Volver a tapar herméticamente, ponerlo de nuevo al fresco y dejar que repose durante 2 meses ( los granos de uva pueden conservarse largo tiempo).

Taberna Bienmesabe, con sabor andaluz por descubrir

magda15 octubre, 2013Deja un comentario

La Taberna Bienmesabe (calle Gabriel Lobo 33) es un restaurante de diseño tipo andaluz. Es uno de esos bares que no te esperas encontrar y que cuando lo haces te agrada enormemente. Se encuentra en una calle que pasa desapercibida paralela a la conocidísima calle Príncipe de Vergara en su altura con el conservatorio de Música.

Cuando entras en su estrecho pasillo de entrada evoca a la música flamenca con murales y música de fondo.

En su pizarra, tiene una buena selección de vinos españoles que no hay que perderse. En cuanto a sus tapas y raciones, lo que sin duda hay que probar son su salmorejo, una tapa al estilo de patatas revolconas y el bienmesabe o cazón adobado, que está espectacular tienen una receta curiosa que no supe reconocer algunas de las especias o ingrediente "secreto" que le dada un gusto muy sabroso.

Por cierto el aceite con el que frieron el cazón estaba bastante limpio que ahora en los tiempos que corren de crisis algunos bares se retrasan en cambiarlo y no quedan bien las elaboraciones.

El trato de los camareros es atento y el local amplio y limpio.

Coperama lanza una promoción en desayunos de hoteles

magda15 octubre, 2013Deja un comentario

Coperama es una plataforma de compras del sector hostelero en España

Esta plataforma lanza una promoción en la que los hoteles adheridos a la central de compras obtendrán una bonificación de un 5% en la compra de productos para el desayuno. La iniciativa, que estará vigente desde el 15 de Octubre al 31 de Diciembre, aplicará únicamente a las compras realizadas a través de la plataforma de compra online Mi Coperama Store Center.

La promoción abarca a una amplia gama de productos y proveedores que cubren toda la cesta de la compra de un hotel para el desayuno: embutidos (Argal), alimentación seca y cereales (Garau y Hotelsa), lácteos (Central lechera Asturiana), cafés (Cafento), zumos (Gufresco) y masas congeladas, bollería (Atrian Bakers).

La central de compras lanza una promoción que bonificará en un 5% las compras realizadas online en productos de desayuno

Restaurante Quintana 30, nueva temporada

magda15 octubre, 2013Deja un comentario

En esta nueva temporada el restaurante vasco Quintana 30 de Madrid, apuestan por los sabores tradicionales de casa.

El otoño en Madrid es una de las mejores épocas para pasear por sus calles, sus parques y sin duda sus monumentos. Ideal es ver los matices de color en las hojas de los árboles del Parque del Oeste y el propio Paseo del Pintor Rosales.

Y después de maravillosa visita y paseo pues podemos dejarnos caer por el Quintana 30 que se encuentra en sus inmediaciones.

Tiene platos sencillos y creativos como el clásico bacalao al pil-pil o un buen taco con crema de ajo arriero y gambas. En cuanto a los platos de carne se encuentra el solomillo de buey al foie y salsa Perigord o su rabo de buey estofado a la antigua.

Para culminar el postre como es la pantxineta con aroma de canela.

Holanda, Bélgica, Alemania e Irlanda, objetivos de las acciones de promoción de la DO Rías Baixas durante este último mes

magda10 octubre, 2013Deja un comentario

Los vinos de Rías Baixas fueron protagonistas de dos catas seminarios en Alemania dentro del marco de las ferias de Vinos de España. Esta denominación también tuvo un importante peso en la décima edición de la feria anual de Wines From Spain en Dublín, y no faltó a su cita con el mercado belga y holandés a través de tres seminarios en: Bruselas, Gante y Brujas.

Ron Santa Teresa Linaje

magda10 octubre, 2013Deja un comentario

Un nuevo premium de Ron Santa Teresa acaba de lanzar al mercado español, se trata del Ron Santa Teresa Linaje.

Notas de cata: De color ámbar intenso con destellos dorados, olor dulce y almendrado, con aromas a maderas cremosas ya que está se "cría" como los vinos en botas de roble. En boca presenta notas claras a madera y frutos secos que se ensamblan con buena armonía dando un ron de cuerpo robusto y complejo, de paso largo y persistente.