A mi marido le encanta el mousse de limón, como lo vea en la carta de cualquier restaurante lo pide.
Así que suelo prepararlo a menudo.
Ingredientes:
2 limones grandes
2 claras y media de huevo
1 bote de leche evaporada- tipo ideal
3 y media de láminas de gelatina
2 cucharadas soperas de azúcar glas
1/4 de vaso de agua
ralladura de 1 limón
Elaboración:
Primero rallamos los limones, ponemos el agua en un cazo y agregamos la ralladura de limón con las hojas de gelatina a fuego medio con 1 cucharada de azúcar glas.
Mientras le sacamos el zumo a los limones y los vertemos en un bol, a continuación agregamos la leche evaporada y mezclamos bien. Después montamos las claras a punto de nieve.
Dejamos enfriar la mezcla de limón del cazo.
Una vez montadas las claras, agregamos, el azúcar sobrante, la ralladura de limón que falta y todo esto lo mezclamos suavemente con la mezcla de leche y zumo de limón para reservar la espuma de las claras.
Por último vertemos el mousse de limón en pequeños moldes y dejamos enfriar en la nevera.
Podemos decorar con salsa de chocolate y una cucharada de nata montada
