Espetón, varilla que se utilizar para asar
Autor: magda
Almalgamar
Mezclar perfectamente diversos ingredientes
Almíbar
Azúcar disuelto en agua y cocido hasta que toma grado de espesor punto de hebra, punto de hebra fuerte, punto de bola y punto de caramelo
Albardar
Poner lonchas de tocino en las carnes aves o solomillos para su posterior asado
Adobo
Salsa compuesta por vino o vinagre, condimentos y hierbas aromáticas.
Ahumar
Poner un alimento en contacto con el humo para realzar su sabor o prolongar su durabilidad
Aderezo
Condimentos utilizados para ensalzar y terminar una preparación culinaria
Pisto con huevo
Es un plato que me encanta.
Ingredientes:
3 tomates grandes maduros
1 berenjena
1 calabacin
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de café de pimentón de la vera
sal
pimienta
1 vaso de chupito de vino fino
4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
Huevos según las personas 1 huevo para cada uno o al gusto.
Elaboración:
Hacer un sofrito con el tomate, el ajo, la cebolla, el pimiento, el vino fino, el pimentón y 2 cucharadas de aceite de oliva. Puedes seguir nuestra receta de sofrito. Una vez listo, agregamos el calabacin y la berenjena cortadas en datos pequeños. Dejamos cocer a fuego lento durante 30 hora.
Freímos el huevo con el resto del aceite de oliva virgen.
Además puedes utilizar el pisto en gran cantidad de elaboraciones como el nido de patatas con huevo y pisto, tapa de pan frito con pisto y queso manchego, espaguetis con pisto
Castillo de Belarfonso 2012
Es un tinto joven 100% de uva Garnacha de cepas de la DO de Méntrida en Toledo. Tiene un color intenso a rojo picota con capa media, aromas a hierbas de sotobosque como el tomillo y flores como las violetas. En boca de paso ligero pero algo persistente, con notas a chocolate y leve regaliz. Tiene un pequeño paso por barrica de roble francés de unos 5 meses, que le da cuerpo pero sin quitarle la juventud y frescura que tiene.
En su etiqueta desenfada podemos apreciar un castillo, cuyo nombre viene de los dueños de la bodega Canopy (Belardino y Alfonso)
El precio por botella no llega a los 10 € ideal para acompañar a platos tan variopintos como carnes con salsa de soja, platos hindús, anguila, tartar de atún rojo, guisos de jabalí o conejo a la naranja...
Curiosidades del Tomate
El tomate es originario del Continente Americano, lo mismo que el pimiento, en muchos lugares al tomate se le llama el "jamón de huerta". El tomate de los aztecas es el agraz, de color verde y no rojo y muchos más fuerte que el que se aclimató en Europa en siglos posteriores.
Al tomate dulce en México se le llama "jitomate" variedad que se asemeja más a los que tenemos en España. Las primeras plantaciones en Europa estuvieron en Andalucía, pero la difusión del tomate en Europa fue lenta ya que algunos científicos consideraban su carne nociva y casi venenosa.
Las primeras plantaciones en Francia datan después de la revolución francesa.
Para ser cultivado el tomate necesita entre un 60 y un 80 % de humedad. La planta tomatera puede llegar a medir 4 metros de altura.
Su temporada comienza en mayo
Su temporada comienza en mayo
Existen muchas variedades de tomates como el Raf que necesita un suelo más salino, el de rama, tipo pera ideal para cocinar, cherry o cirerol, de larga vida, corazón de buey, daniela, beef, tomate liso, kumato, monsterrat, pera negro, sugary, jersey devil que parece una guindilla roja, marmande cuarenteno...
Se consumen y comercializan, frescos, secos, en conserva, frito, triturado, en salmuera...
Platos fabulosos son elaborados con esta hortaliza como el salmorejo, el gazpacho, la sopa de tomate y ajo, incluso la jarera o jarira.
En las recetas de ensaladas no pueden faltar, otras recetas como los tomates rellenos, urta con salsa de tomate al coñac, ceviche mexicano, salsa de tomate