Para la base de galleta:
- 150 gr. galletas maria
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- Se pulverizan las galletas con un molinillo...se puede usar el rodillo o lo que se tenga a mano!
- El polvo de galleta se pone en un plato al que se le añade la mantequilla a temperatura ambiente.
- Se mezcla con la mano hasta que quede una masa bastante homogénea, entonces poner en un recipiente, preferiblemente de base antiadherente al que previamente hemos untado con aceite o harina.
- Se mete en horno previamente calentado a 130-150º, durante unos 15 minutos.
Para la crema:
- 1 tarrina grande de queso filadelfia o bien dos pequeñas (de alrededor 250gr cada una)
- 3 ó 4 huevos ( tamaño grande)
- una lata de leche condensada de tamaño mediano (unos 250gr)
- medio vaso de limones recién exprimidos (para que no pierdan aroma)
- Se pone en el vaso de la minipimer la yema de los huevos, la leche condensada, el queso y el zumo y mezclar bien hasta tener una mezcla homogénea. Pasar esta mezcla a un bol.
- Por otro lado batir las claras de los huevos a punto de nieve, para facilitar el proceso añadir unas gotas de limón.
- Entonces añadimos la claras a la mezcla del bol con movimientos envolventes (de arriba a abajo) , mejor usar espátula que cuchara, con cuidado para que no se baje la espuma de las claras y de continuar así hasta obtener una crema esponjosa y homogénea ( donde no se ven grumos de las claras a punto de nieve).
- Se añadie esta mezcla al molde anterior y se mete en el horno calentado a unos 150º unos 20-30 minutos.
Para mi gusto es la tarta de queso más rica que he probado, mi perdición...