A veces apetece algo calentito en verano, para asentar el estómago. En esta época del año, con este calor, el estómago se resiente con tantas cosas frías y luego claro está padecemos malestar en esa zona del cuerpo.
Pues lo dicho, qué mejor que una sopa de verduras y puerro que es muy bueno para hacer la digestión.
La purrusalda es un plato típico Vasco-Navarro a base de verduras, así que más sano imposible.
Para su preparación necesitamos:
2 puerros grandes
1/2 calabaza
1 cebolla
1 ajo
1 zanahoria
2 patatas grandes
1/4 de migas de bacalao desalado
1 rama de apio
aceite de oliva, sal
Ponemos a fuego lento 1 litro de agua. Añadimos las migas de bacalao, mientras tanto, cortamos en trozos la verdura y cuando esté caliente el agua, las añadimos para que se vayan cociendo, salvo el puerro que freiremos con aceite de oliva a fuego medio.
Una vez frito lo añadimos a la sopa.
En unos 30 minutos la tendremos hecha y solo nos queda disfrutarla