Hoy os traemos una receta marroquí llena de sabores, es una especie de cocido o puchero que hacemos aquí en España, todo tiene que ver con la cocina andalusí.

Si tienes un recipiente típico de barro con tapa cónica para que el vapor haga que todos los sabores tengan una conjunción  con las especias. Pero sí no con una cacerola normal

Ingredientes:

– 1 k y medio de paletilla de cordero.
– 200 g. de zanahorias.
– 1 cebolla.

-4 alcachofas

–  2 calabacines

– medio repollo.
– 1 manojo de cilantro fresco.
– 300 g. de patatas.
– 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
– 1 cucharadita de pimentón.
– 1 cucharadita de ras al-hanut
– 1 vaina de canela en  rama

– pimientos verdes pequeños tipo del padrón o de gernica

– Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

cortamos en trozos medianos  el cordero eliminando el exceso de grasa.

Luego cogemos las hortalizas y las pelamos pero las dejamos enteras.

Salpimentamos la carne y la sofreímos con dos cucharadas soperas de aceite de oliva.

Añadimos las hortalizas y la  rama de canela.

Incorporamos a la preparación el pimentón y ras al hanut (mezcla marroquí de especias, hierbas y raíces aromáticas). Salpimentamos.

Cubrimos con agua, llevamos a ebullición y dejamos cocer durante 50 minutos.

Lavamos y picamos el cilantro.

Pasados los 50 minutos añadimos las rodajas de tomates y el cilantro picado.

Tapamos y dejamos cocer unos 10 ó 15 minutos.

Servimos el tayin  de cordero con las hortalizas.