Ingredientes de la salsa al pesto
50 gramos de hojas de albahaca fresca
120 mililitros de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de piñones o almendras
2 dientes de ajo
50 gramos de Parmesano
2 cucharadas de queso rallado Pecorino Romano
nosotros no le echamos sal porque ya tiene el queso.

Elaboración

1. Mezcla los ingredientes principales
Coloca en un vaso de batidora o en la licuadora las hojas de albahaca, el aceite de oliva virgen extra, los piñones, los dientes de ajo pelados y la sal. Bate o licua la mezcla hasta que quede una crema.

2. Pasa a un bol con los quesos
Pasa tu mezcla a un bol más grande y añade los quesos italianos: Pecorino Romano y Parmesano.

3. Prepara la pasta al dente
Pon a hervir una olla con abundante agua y añade la sal cuando rompa a hervir, justo antes que la pasta. Aquí tienes una serie de consejos para obtener la pasta al dente. Las pastas tradicionales italianas con las que se suele mezclar el pesto verde son fettuccine (fideo plano), los famosos spaghetti o los delgados spaghettini. Aunque la salsa al pesto quedará deliciosa con todo tipo de pasta, especialmente seca, para que puedas disfrutar al 100% de su sabor.

4. Mezcla la pasta con la salsa pesto
Una vez que esté lista, cuélala y mezcla en la olla con la salsa de pesto casera. Si quieres un resultado más fluido y cremoso, puedes añadir dos cucharadas de agua caliente y un poco de mantequilla.

5. Sirve el pesto verde con una hoja de albahaca