Luego armonizamos los otros 4 vinos: Reserva 2011, Gran reserva 2006, Protos Selección 2001 y Grajo Viejo 2012, vinos mucho más profundos y para meditar, con la poesía “El Alma de Protos” y la música de Miguel Dantart “En la palma de tu mano”, de su primer disco. Un momento mucho más reflexivo.
Tras ello, acabamos el evento con la gastronomía de Metro Bistro…
El primer vino que degustamos fue el Protos Rosado 2014 es un vino joven elaborado con uva Tempranillo, que tiene como característica principal su maceración de 16 días. Lo acampañamos con hummus y croquetas
Vista
Color rosa fresa intenso.
Aroma
Frutos rojos (fresa, cereza, frambuesa), pero la multitud de aromas que desprende es infinita.
Boca
Es equilibrado, fresco y afrutado.
El vino blanco fue el Protos Verdejo joven 2014 Fermentado en Barrica. Es 100% de uva verdejo aguanta muy bien la crianza en barrica y desarrolla extraordinarios aromas. De viñedos de menos de 25 años. Está envejecido sobre lías finas en roble Francés nuevo durante 6 meses con frecuentes bâtonnages. Temperatura de servir de 9 a 12ºC. Lo acompañamos con guiso de hongos,trompeta crujiente y crema de apíonabo,
Notas de cata:
Vista de color amarillo brillante y limpio con reflejos verdosos.
Aromas es bastante complejo y potente, con fruta madura, notas de cítricos y frutas tropicales, especias dulces, anisados e hinojo, ahumados, vainilla y notas de levadura.
En boca es fresco, de sabor intenso, expresivo, cremoso, con vainilla, con buena acidez, equilibrado, con final largo y ligeramente ahumado.
Crianza 2012 vino tinto monovarietal de Tempranillo. De viñedos de más de 25 años. Criado en barrica 14 meses en roble Americano (2/3) y Francés (1/3) y 12 meses en botella. Servir de entre 15 a 18ºC. Lo acompañamos con pez mantequilla braseado con salsa ponzu y ensalada de encurtidos.
Nota de Cata:
Vista de Bonito Color rojo cereza oscuro con ribete granate, limpio e intenso.
Aromas a fruta roja, minerales, coco, madera y toques de especias, potente, expresivo y elegante.
En boca potente, afrutado, tostados, intenso, con buena acidez y final largo y ligeramente ahumado.
Protos Selección 2001 monovarietal Tempranillo. Servir de entre 16 a 18ºC
Notas de Cata:
Vista Guinda picota muy intenso.
Aroma madera, fruta negra madura
En boca cuerpo medio, con buena acidez, sabroso, buen contenido frutal con notas intentas de taninos.
Crianza 2014 monovarietal de Tempranillo directo de la barrica a la copa. Todavía no está en el mercado. Es potente complejo tiene mucho de fruta.
Reserva 2011 monovarietal de Tempranillo, con una crianza de 18 meses en roble Francés (2/3) y Americano (1/3) y 18 meses en botella. Servir de entre 16 a 18ºC
Nota de Cata:
Vista de color rojo cereza oscuro, intenso, con ribete granate.
Aromas potentes, frutas negras, notas tostadas y lácteas, especias. Complejo y elegante.
En boca potente, sabor intenso, afrutado, tostado y especiado, con taninos redondeados, buena acidez, buena estructura y con final muy largo.
Gran Reserva 2006 monovarietal de Tempranillo. Con una crianza de 24 meses en roble Francés (80%) y Americano (20%) y 36 meses en botella. Servir de entre 16 a 18ºC. Lo acompañamos con carrillera semidulce con patatas
Nota de Cata:
Vista Color rojo cereza oscuro intenso y brillante, con ribete granate.
Aromas expresivo, potente, complejo, elegante, café tostado, chocolate negro, fruta caramelizada.
En boca carnoso, potente, cremoso, especiado con un final largo y sedoso.
Por último su vino más especial que cuida al detalle, variedad de uva y terruño. Es su vino de autor.
Protos Selección “Finca el Grajo Viejo” monovarietal de Tempranillo de viñedo de más de 70 años de antigüedad. Crianza 18 meses en roble Francés nuevo. Servir de entre 16 a 18ºC. Lo acompañamos con una selección de quesos.
Nota de Cata:
Vista de color rojo cereza oscuro con ribete granate, limpio e intenso.
Aromas potentes, fruta negra madura, violetas, tostados, toffe, chocolate negro, vainilla.
En boca potente, sabor intenso, bayas rojas y negras, madera, vainilla, pimienta negra, con buena acidez buena estructura y final muy largo.
Sólo nos queda animarnos a hacer enoturismo y disfrutar de su hermosa bodega en Peñafiel