Este plato de pierna de cordero asada es un plato típico de Navidad.
Ingredientes:
1 pierna de cordero
4 vasos de brandy de jerez
sal
5 bayas pimienta en grano
1 manojo de tomillo
1 vaso de agua
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de manteca de cerdo ibérico
Elaboración:
Poner la pierna de cordero en una fuente de barro para horno, a continuación agregar el vaso de agua, 1 vaso de brandy y condimentamos con las especias y el aceite de oliva y la manteca de cerdo por encima.
Introducimos en el horno a 200ºC durante 2 horas controlando que siempre esté salseado y agregando de poco en poco los restantes vasos de brandy.
Pincharemos la carne para comprobar que esté lista sin que suelte sangre y servir con su salsa.