Ingredientes del Helado
- 4 yogures griegos
- 250 g de cereza
- Un chorrito de licor de guinda o similar ( opcional )
- 5 galletas
- Azúcar al gusto (sacarina para que sea más ligero)
Se congela la fruta y el yogur (cada yogur separado en dos vasitos de yogur, para que sea más fácil triturarlo)
Se saca del congelador y se pican todos los ingredientes en la Termomix, Mycook o batidora americana
Ingredientes del Caviar
- 75 ml de granadina
- 1 g de agar-agar
Poner al fuego la granadina hasta que hierva. Echar el agar agar.
Esperar hasta que se temple, unos 40º, y verter gota a gota en un vaso alto lleno de aceite de girasol, para que de más tiempo a la gota a que esferifique. El aceite mejor que esté en el frigorífico para ayudar al proceso.
Después sacar las esferas del aceite con un colador, aclarar bien para que se vaya el aceite y reservar.
Añadir el caviar al helado y alguna cereza congelada al servir.