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Gambas fritas al revés con salsa Ponzu de trufa y mayonesa de aceite de sus cabezas de Dabiz Muñoz

 

Nos hemos animado a preparar la receta de gambitas fritas al revés de Dabiz Muñoz aquí os pasamos la receta que puso en su perfil de facebook

 

Ingredientes:

Gambas crudas
Salsa ponzu con trufas
Ajos
Jamón ibérico
Aceite de oliva
Pan
Huevos
Pasta de chiles o de guindilla
Limón
Sal

 


Preparación:

Asa los ajos, corta el jamón en juliana y coloca las gambas crudas en un plato.
A continuación, fríe las cabezas de las gambas y tuesta algunas rodajas de pan en el horno.
Prepara una pasta con los ajos, los chiles y la ralladura del limón.
Vuelca encima las gambas.
Incorpora la salsa ponzu con trufas y revuelve bien.
Rectificar el punto de sal.
Comienza a hacer la mayonesa utilizando el aceite de las cabezas de las gambas, jugo de limón, huevo y un poco del ajo asado.
Una vez lista, caliéntala un poco y viértela encima de las gambas.
Cubre con el jamón.

Y a disfrutar

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