Esta es una receta de mi abuela Teresa madrileña pero vivió muchos años en Málaga.
Ingredientes:
200 gr de harina
50 gr de mantequilla
2 cucharaditas de levadura en polvo
1/8 vaso de leche fría
1 huevo
una pixca de sal fina
1 kilo de mandarinas, reservamos algunos gajos para decorar por encima
40 gr de azúcar
1/4 vaso de kirsch o licor de cerezas
almendras picadas para decorar
azúcar glas para decorar
1 corteza de limón
nata montada para decorar
Elaboración:
Pelamos las mandarinas y reservamos varios gajos para decorar la tarta toda por encima. Las demás las ponemos en un cazo a calentar con el licor de cerezas.
Mientras, ponemos en una cacerola la mantequilla a derretir, añadimos huevo, azúcar, corteza de limón y la leche fría removemos bien a fuego lento. Una vez todo bien mezclado agregamos la harina y la levadura.
Preparamos un molde liso de tarta redonda, untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina para que no se pegue.
Ahora sacamos los gajos de mandarina del cazo con el licor y agregamos a la mezcla de masa. Mezclamos bien y vertemos en el molde.
Ha de cocer unos 30 a 45 minutos en el horno precalentado a 180ºC.
Después de cocida la tarta de mandarina dejamos que se temple para desmoldar. Una vez desmoldada por los laterales ponemos un poco de nata montada y a continuación espolvoreamos bien con almendra picada.
Colocamos los gajos de mandarina que teníamos reservados para decorar y una vez colocados todos espolvoreamos con azúcar glas por encima.
Lista para tomar cuanto más fría esté mejor por lo que puedes dejar unos 15 minutos en la nevera antes de incarle el diente.