Aquí traigo una receta de salsa de tomate del bierzo que me ha pasado María Soto de su tía muy sabrosa a la que le he añadido una pizca de pimienta y de orégano.
Para la salsa de tomate se necesita:
1 kilo de tomates maduros del bierzo
1 cucharada de aceite de oliva virgen
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de orégano
Primeramente escaldar los tomates, después picar la cebolla y en una sartén rehogarla con un poco de aceite de oliva. Una vez rehogada añadir los tomates cortados en dados, en fuego lento durante 20 minutos, machacando con una cuchara de palo el tomate de vez en cuando.
Y listo para aderezar tus platos.