El poke bowl de salmón es un plato fresco, sabroso y colorido es muy saludable, o porque la receta es muy sencilla de preparar.

El poke de salmón es una preparación de origen hawaiano, una comida de pescadores consistente en trozos de pescado crudo marinado con los ingredientes que tuvieran a mano, principalmente algas y frutos de la zona.

Ingredientes:

250 g de salmón fresco sin piel ni espinas (previamente congelado y descongelado en la nevera)
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de salsa sriracha
1 cucharadita de sésamo
100 g de arroz redondo
Sal
tomatitos cherry para decorar
1 cucharada de mirin
3 cucharadas de vinagre de arroz
1 aguacate pequeño
1 trocito de pepino
1 cebolleta china
1 mango pequeño
Zumo de lima

Elaboración:

Comenzamos cortando 250 g de salmón fresco sin piel ni espinas y que haya estado congelado 48h por lo menos para evitar los anisakis. En un bol, mezclamos 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de salsa sriracha y 1 cucharadita de sésamo.

Ponemos el salmón en en el bol con las salsas, mezclamos bien y reservamos en la nevera.

Mientas, lavamos 100 g de arroz redondo hasta que el agua salga clara, para quitarle el almidón.  Lo cocemos en el doble de agua con una pizca de sal hasta que esté tierno (entre 15 y 18 minutos). Mientras hierve el arroz, en un cazo pequeño ponemos , 1 cucharadita de mirin y 3 cucharaditas de vinagre de arroz. Hervimos,  vertemos esta mezcla sobre el arroz escurrido y removemos bien. Dejamos enfriar por completo el arroz en la nevera.

cortamos el resto de vegetales: 1 aguacate pequeño y 1 trocito de pepino en láminas, 1 cebolleta china en ruedas y 1 mango pequeño en cubos. Rociamos todo con unas gotas de zumo de lima, especialmente el aguacate para que no se se oxide.

Una vez frío el arroz, decoramos con todos los ingredientes y espolvoreamos con semillas de sésamo.