El conejo al ajillo es un plato muy típico por toda España. La carne de conejo tiene poca grasa por lo que es muy sana.
Ingredientes:
1/4 de conejo
4 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
aceite de oliva
sal
1 cucharada de harina de maiz
para acompañar unas patatas fritas.
Elaboración:
Troceamos el conejo. En una sartén grande ponemos aceite de oliva virgen a calentar y agregamos los trozos de conejo para dorarlo. Retiramos el conejo y reservamos.
En la misma sartén agregamos una cucharada de harina, mezclamos bien , dejamos que se tueste y vertemos el vino blanco.
Volvemos a incorporar el conejo en la sartén. En un mortero majamos los dientes de ajo con una pizca de sal. Una vez majado lo incorporamos a la sartén y cocinamos hasta que se vaya reduciendo la salsa.
Cuando coja consistencia apartamos. Mientras tanto podemos pelar unas patatas cortarlas en bastoncitos y freírlas con abundante aceite de oliva a fuego fuerte.
Por último salamos al gusto.