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Al igual que los tomates rellenos de otra receta que os recomendamos en otra ocasión aquí os dejamos esta receta de pepinos rellenos. Espero que os guste

Ingredientes:
1/4 de una lata pequeña de guisantes
lechuga picada
2 pepinos grandes
1/4 de una lata pequeña de maíz
1 lata de atún en escabeche
salpimentamos
Para la mayonesa:
1 diente de ajo pequeño
aceite de oliva suave
1 cucharada de vinagre de jerez
sal pimienta
1 huevo pequeño
Para decorar:
jamón serrano

Modo de hacerlo:
Cortamos los pepinos grandes en tres partes, sacamos la carne con las pepitas pero dejando un poco para que nos haga de tope del relleno del pepino y no se escape por abajo. Desechamos esa parte del pepino que además es fuerte para el estómago y hace que nos repita la comida.  Ahora picamos con todos los ingredientes con un poco de sal.
Es mejor hacer nosotros la mayonesa porque en las de bote suelen echar azúcar. Para hacerla, primero echamos el vinagre y luego el huevo con un poco de aceite y el ajo, batimos bien con la batidora y sin levantarla del fondo del recipiente en la que lo estamos haciendo, vamos añadiendo poco a poco más aceite hasta que esté espesa.
Una vez lista la mayonesa, la añadimos a la mezcla y rellenamos los pepino.
Decoramos con unos trozos de jamón serrano en cada pepino relleno.

Esta receta de aguacates rellenos es muy fácil y socorrida para las cenas y ahora que se acerca el verano.

Ingredientes:
2 aguacates grandes maduros
1/4 de una lata pequeña de maíz
1 lata de atún en escabeche
salpimentamos
2 langostinos por cada medio aguacate
1/2 guinda por cada medio aguacate para decorar y rodajas de naranja.
salsa rosa puedes seguir nuestra receta

Elaboración:

En un bol mezclamos el maiz, el atún y salpimentamos. Pelamos los aguacates maduros y los cortamos por la mitad y le quitamos el hueso. Rellenamos con la mezcla anterior los aguacates.

Ahora preparamos la salsa, es mejor hacer nosotros la salsa rosa porque en las de bote suelen echar azúcar. Para hacerla puedes seguir nuestra receta de salsa rosa. Una vez lista la salsa rosa, cubrimos con ella nuestro aguacate relleno.

Sobre-poner hojas de lechuga en el plato y encima nuestros aguacates rellenos. Decoramos con media guinda y con dos langostinos pelados.

Hace un mes aproximadamente volvía de un viaje que hice a tierras niponas. Decidí que era el momento de hacer una escapada a Japón después de muchos años queriendo ir. Tengo que decir que una de las cosas que más he disfrutado ha sido la comida de allí. Nada de sapos, ni gusanos ni cosas así; todo muy sano, mucho arroz y verduras que hacen de su gastronomía algo indispensable si viajas allí. 

A la vuelta tenía mono de repetir sabores y volver a disfrutar de todo aquello. Me busqué una tienda de comida oriental; los que sois de Madrid tenéis una al lado de la estación de Príncipe Pio concretamente en la calle de Mozart 5. Allí compré todo lo necesario para hacer uno de los platos más baratos y sabrosos que probé ... el Katsudón. Es un plato compuesto principalmente de arroz y cerdo por lo que en este caso los vegetarianos no pueden comerlo pero ojo es completamente sustituible el cerdo por verduras con tempura, pero claro ya no sería el tradicional Katsudon.
Una vez tuve todos los ingredientes me fuí a casa y me metí en la cocina. 

Os dejo a continuación los INGREDIENTES necesarios:

300 ml de caldo Dashi
1 cucharada de azúcar
3 cucharadas de salsa de Soja

4 huevos
4 filetes de cerdo
Aceite de girasol ( aunque yo no tenía y usé de oliva )
Arroz blanco ( si es tipo japonés mejor que mejor, quedará más suelto )

Una pizca de sal
Un poco de pimienta
Harina
Un par de láminas de pan de molde
1 cebolla mediana 

y un poco de cebollino 

Lo primero es hacer el caldo Dashi y diréis ¿ como se hace eso ? pues es muy sencillo. Necesitamos comprar alga Kombu y bonito seco ( también llamado Katsuobushi )

De alga Kombu es sufiente con 20 gr 
y de bonito seco con 30 gr nos valdrá.

PREPARACIÓN DEL CALDO DASHI:

Vertemos en un cazo un litro de agua e introducimos en ella el alga Kombu. Dejamos que se caliente a fuego bajo hasta que empiece a hervir. 

 

En ese momento, antes de que comience la ebullición retiramos el alga. Podemos guardarla para usarla más adelante en otras recetas japonesas. 

 Una vez hecho esto rebajamos la temperatura del agua cocida con el alga con un chorro de agua fría. Una vez hecho esto depositamos el atún seco en el mismo cazo y como antes hicimos dejamos calentar a fuego lento hasta que empiece a hervir.

 
 En ese momento retiramos del fuego y lo filtramos dejando unicamente el caldo. Ya tenemos el caldo Dashi!!! 
 

Lo apartamos y continuamos con la receta. 


PREPARACIÓN DEL KATSUDON:

Lo primero para empezar a prepara el Katsudon es tener cocido uno de los ingredientes principales, el arroz. Echámos en un cazo dos vasos de agua que nos valdrá para cocer un puñado de arroz. Esta medida es la que uso para dos personas; si sois más agrega la proporción correspondiente al resto de comensales.

Añadimos un poco de sal al agua y echamos el arroz cuando ya esté hirviendo. Dejamos cocer el tiempo necesario y retiramos.

A continuación prepararemos la carne de cerdo. Antes de nada deberemos batir 3 huevos y triturar el pan de molde para el rebozado. Sal-pimentamos la carne y los pasamos primeramente por harina, a continuación el huevo batido y por último por el pan de molde rallado.

Calentamos el aceite y freimos los filetes. Una vez que estén dorados retiramos y dejamos enfriar. Cortamos los filetes en tiras sin llegar a separar del todo cada tira del filete. 

A continuación cortamos la cebolla en juliana y el cebollino en pequeños trozos.

Ahora es cuando entra en acción el caldo Dashi que teniamos guardado y esperando. Lo ponemos en el fuego y calentamos, agregamos la salsa de soja y la cucharada de azúcar. Mezclamos. Agregamos ahora la cebolla cortada y dejamos cocer hasta que se ablande.

Mientras se va haciendo la cebolla vamos rellenado un par de cuencos con el arroz cocido que guardamos antes. Dejamos cubierta la base de los boles y nos vamos corriendo a ver como vá la cebolla. 

Si ya está blanda deberemos añadir los filetes de cerdo y el huevo que nos faltaba por utilizar. Agregamos rapidamente el cebollino cortado y cerramos durante 30 segundos a fuego medio para que se haga levemente el huevo.

Retiramos del fuego y lo añadimos a los cuencos rellenos con el arroz. Recomiendo no echar todo el caldo ya que lo suyo es que no quede como una sopa sino que el arroz simplemente absorba el sabor del caldo. Depende del tiempo que haya estado en el fuego en los anteriores pasos habrá más o menos cantidad de caldo por lo que estad atentos de no utilizar todo ya que si queda caldoso no es el auténtico Katsudon que yo probé.

Ya lo tenemos todo! simplemente falta servirlo en la mesa y disfrutar del sabor de este plato que recomiendo a todos los que les guste experimentar con otras culturas gastronómicas. 
 

Ingredientes:
1 Filete de de pescado tipo  bacalao, panga, merzula, gallo, rape, fletan.
Harina de trigo
2 huevo batidos
¼ de vaso de Agua
Sal
Pimienta
Cerveza-  también se puede utilizar sin alcohol si es para niños-
2 patatas grandes
Aceite de oliva virgen
Vinagre de vino tinto.

Para la salsa de pimientos del piquillo:
1 cucharadita de café de sal
1 cucharadita de café de azúcar
1 bote de pimiento del piquillo
1 cucharada sopera de mantequilla
1 cucharada sopera de nata.

Un bote de setas chinas selectas.

Adorno tiras de pimiento del piquillo

Elaboración:

Para preparar el enharinado hacemos lo siguiente: ponemos en un boll agua fría, la harina, el huevo, la sal y la pimienta, mezclamos bien y dejamos reposar una media hora.

Mientras preparamos la salsa de pimientos del piquillo, puedes seguir nuestra receta.

Introducir el pescado en la masa para rebozar y retirar la pasta sobrante. Mientras en una sartén ponemos a calentar aceite de oliva virgen a fuego fuerte, cuando el aceite esté bien caliente freímos los filetes.

Servir el plato de pescado salsear por encima con la salsa de pimientos del piquillo y de acompañamiento las setas orientales. Adornar con tiras de pimiento del piquillo

El otro día estaba que no sabía que preparar para cenar y tenía en la nevera una col china que compré en el supermercado ya que había oído hablar de los beneficios de la col china.

Me dispuse a preparar una receta distinta, una mezcla entre cocina mexicana y cocina china y me preparé un con col china verduras y atún

Ingredientes:

Ingredientes:
3 hojasde col china
 2 tortitas de maíz
3 champiñones picados
 2 cucharadas de maíz
1/4 de cebolla picada
1/4 de patata picada
1 cucharada de salsa tomate
1 lata de atún
AOVE Aceite de oliva virgen extra al gusto
sal al gusto

Elaboración:

Picar la col y hervirla con agua y sal durante 5 minutos. Quitarle el agua y dejar reposar.

Mientras con un poco de aceite de oliva virgen extra rehogamos las verduras excepto el maíz a fuego lento.

Después agregamos la col, rehogamos unos minutos y agregamos la lata de atún y apartamos.

Añadimos el maíz y mezclamos todo.

Disponemos un poco de mezcla en la tortita y enrollamos
lista para tomar

Ver Video
[youtube https://www.youtube.com/watch?v=hV3A8h3kfZE]

A veces no sabemos que preparar para cenar y terminamos mal comiendo o preparándonos una ensalada.

Aquí os traigo una receta fácil de pescado con crema de limón.

4 filetes de pescado blanco (penca dorada o abadejo)
2 limas
2 limones
200 gr de hinojo
1 diente de ajo
1 hoja de laurel pequeña
1 pizca de comino
1/4 vaso de aceite de oliva virgen extra
sal fina
1 cucharada de café de pimienta recién molida negra

Preparación:

Lavar el pescado, escurrir y reservar

Después preparamos el adobo con  un poco del zumo de lima y de limón, el aceite de oliva, comino, pimienta y sal. Ahora introducimos los filetes de pescado en una fuente y vertemos el adobo. Dejamos marinar durante 2 horas.
En una olla grande, cocinamos el hinojo lavado y picado con el resto del adobo de maridaje. Que cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Ahora introducimos el pescado en la olla y dejamos cocinar con la olla tapada durante otros 15 minutos.
Ahora servimos acompañado con lo que más os guste.

Albóndigas caseras con salsa de tomate y piñones
Albóndigas caseras con salsa de tomate y piñones

Ingredientes para 10 albóndigas aproximadamente:

  • Una bandeja de carne mixta picada (aproximadamente 250/300gr)
  • 1 huevo
  • Pan rallado (3 cucharadas)
  • 1 poco de leche
  • 1/2 cebolla picada
  • Perejil/ajo picado/sal al gusto
  • 1 bote de tomate frito
  • 1 chorrito de vino blanco (yo he utilizado uno próximo a mi tierra: Moza Fresca)
  • Pimienta negra al gusto
  • Piñones al gusto
  • 1 vaso de agua
Para hacer la carne de las albóndigas:
Poner en un bol la carne picada, un huevo batido, las especias de perejil, ajo y sal, 1/4 de cebolla bien picadita, 1 poco de leche, y 3 cucharadas de pan rallado. Se mezcla todo, si la masa no queda compacta añadimos un poquito mas de pan rallado para que luego no se deshagan. 
Se hacen bolitas con la carne y se ponen a freír a fuego alto durante 5 o 10 minutos. Las reservamos en un plato.
Para la salsa:
Ponemos a freír a fuego lento en una sartén 1/4 de cebolla picada, Cuando esté dorada, añadimos el tomate frito, un vasito de agua, un chorro de vino blanco, pimienta negra al gusto y esperamos a que se ponga a hervir, entonces añadirmos las albondigas y los piñones. Dejamos hirviendo todo durante 30 minutos y listo para comer.
Están muy jugosas y sabrosas.

Estos mini rollitos de queso danés curado y morcilla son ideales para la cena.

Para el queso hemos utilizado el queso Havarti de Arla Food que es un queso danés curado.


Ingredientes:
1 placa de pasta filo
6 lonchas de queso curado Havarti
1/2 morcilla de cebolla

Elaboración:

Cortar las lonchas de queso en tiras pequeñas y deshacer la morcilla. Mezclar bien en un bol.

Desenrollar la pasta y untar con la mezcla anterior con una cucharita de postre. Cortar la pasta y enrollar con cuidado que no se salga.
Precalentar el horno a 200ºC

Poner los rollitos de queso Arla con morcilla en una bandeja de horno con un papel de horno para que no se pegue. Y dejar cocinar en el horno unos 20 minutos.

Listo para tomar.

Una tarta o timbal de melocotón fácil de preparar, yo la hice con la peque de la casa y además de que la tuve entretenida salió muy rica.

Ingredientes:

400 gr de harina
1 yema de huevo
1 sobre de levadura en polvo
2/4 de vaso de aceite de oliva virgen extra
una pizca de sal
1/4 de vaso de agua fría
4 melocotones
1 cucharada de postre de canela en polvo
2 cucharadas de postre de azúcar
1 y 1/2 vaso de chupito de licor de anís.

Elaboración:

Pelamos los melocotones y cortamos en trozos pequeños, a continuación los metemos en un cazo con el azúcar, la canela y el anís y dejamos infusionar durante unos minutos a fuego medio.

Mientras mezclamos la harina con la levadura, disponer en una superficie lisa y hacer un volcán. Añadimos en el hueco de harina la yema de huevo y vamos mezclando, a continuación poco a poco vamos vertiendo encima del volcán de harina el aceite de oliva virgen extra y mezclamos bien, también poco a poco y sin parar de mezclar con las manos agregamos el agua según necesidad de la masa. Una vez que veamos que tiene consistencia y que no se queda pegada a la superficie de la mesa estará lista.

Precalentamos el horno a 170ºC

Cortamos en dos mitades la masa, extendemos una de ellas en el recipiente del horno en donde vamos a cocer la tarta. Una vez extendida disponemos sobre ella, los trozos de melocotón uniformemente. Dejamos apartado el líquido sobrante de la coción para su utilización posterior

Ahora con ayuda de un rodillo extendemos la otra mitad y la disponemos encima del melocotón, cerramos y unimos los trozos de masa para dejar lista nuestra tarta.

Hacemos con ayuda de un tenedor algunos agujeros en la masa para que respire en la cocción y pintamos la masa con el líquido resultante de la cocción de los melocotones.

Introducimos en el horno nuestra tarta durante 30 minutos y lista para tomar.

Esta es una receta de mi abuela Teresa madrileña pero vivió muchos años en Málaga.

Ingredientes:
200 gr de harina
50 gr de mantequilla
2  cucharaditas de levadura en polvo
1/8 vaso de leche fría
1  huevo
una pixca de sal fina
1 kilo de mandarinas, reservamos algunos gajos para decorar por encima
40 gr de azúcar
1/4 vaso de kirsch o licor de cerezas
almendras picadas para decorar
azúcar glas para decorar
1 corteza de limón
nata montada para decorar

Elaboración:

Pelamos las mandarinas y reservamos varios gajos para decorar la tarta toda por encima. Las demás las ponemos en un cazo a calentar con el licor de cerezas.
Mientras, ponemos en una cacerola la mantequilla a derretir, añadimos huevo, azúcar, corteza de limón y la leche fría removemos bien a fuego lento. Una vez todo bien mezclado agregamos  la harina y la levadura.

Preparamos un molde liso de tarta redonda, untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina para que no se pegue.

Ahora sacamos los gajos de mandarina del cazo con el licor y agregamos a la mezcla de masa. Mezclamos bien y vertemos en el molde.

Ha de cocer unos 30 a 45 minutos en el horno precalentado a 180ºC.

Después de cocida la tarta de mandarina dejamos que se temple para desmoldar. Una vez desmoldada  por los laterales ponemos un poco de nata montada y a continuación espolvoreamos bien con almendra picada.
Colocamos los gajos de mandarina que teníamos reservados para decorar y una vez colocados todos espolvoreamos con azúcar glas por encima.

Lista para tomar cuanto más fría esté mejor por lo que puedes dejar unos 15 minutos en la nevera antes de incarle el diente.