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Este vino es la uva Tempranillo con 12 meses en barrica. De las Bodegas Mocén situadas en Rueda -Valladolid- Es un vino potente de unos 13.5 º que reposa 12 meses en barrica de roble americano y otros 12 en botella. Su precio ronda los 7 € y medio.
De un color intenso picota, con aromas torrefactos y marcado vainilla. En boca potente con cuerpo y sabroso.
Ideal para guisos con carne, pizzas con carne y embutidos.

Ingredientes:
1 vaso de vino blanco
2 dientes de ajo picados
aceite de oliva virgen extra
perejil picado
sal
1 limón
Elaboración:
Limpiamos de espinas los jureles y abrimos por la mitad. A continuación ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen en una sarten grande a fuego medio y cuando comience a calentarse agregamos los jureles, rehogamos, salamos al gusto y agregamos el vaso de vino blanco. Bajamos el fuego y dejamos cocer tapandolos durante 10 minutos. Mientras en otra sarten a fuego medio ponemos una cucharada de aceite de oliva y agregamos los ajos picados hasta que estén dorados.
Una vez listos los jureles los servimos en una fuente y por encima agregamos los ajos picados dorados.
El limón es para decorar pero también es para aliñar los jureles si le gusta.

El Manjar Blanco fue la estrella en la cocina del Barroco. El gran cocinero de la época Ruperto de Nola  decía: "De cuantos manjares hay en el mundo son la flor estas tres: salsa de pavo, mirrauste y manjar blanco" 


Tal era la demanda y afición por este plato  que para satisfacer a todos los gustos, muchos cocineros se vieron impulsados a crear múltiples versiones.
El Manjar Blanco del Siglo de Oro español incluye los siguientes ingredientes para dos personas. Por cierto a los peques de la casa les encanta para cenar:
1 Pechuga de gallina deshilachada
1/4 vaso Harina de arroz
2 vasos de leche de almendras
4 cucharadas de azúcar
sal
Elaboración:
Poner a hervir la gallina en agua con una pizca de sal durante 20 minutos. Una vez pasado este tiempo, sacamos la pechuga y la deshilachamos. A continuación ponemos en una cazo la leche de almendras, también serviría leche de vaca a calentar  a fuego medio con las dos cucharadas de azúcar y la pechuga deshilachada durante 30 minutos, a media cocción agregamos la harina de arroz poco a poco y sin dejar de remover.

Ingredientes:
2 berenjenas
sal
agua muy fría
harina de maiz
orégano
abundante aceite de oliva 
Elaboración:
Cortar finamente las berenjenas, a continuación hacer una mezcla consistente pero ligera de agua muy fría, la sal, el orégano y la harina.
introducimos en la mezcla las rodajas de berenjenas.
Mientras tanto ponemos a calentar abundante aceite de oliva de alguna variedad de aceituna suave como aberquina.
Una vez esté bien caliente, agregamos las berenjenas escurriendo la mezcla lo más posible. Freímos por ambas partes y retiramos en una fuente con papel absorbente para restar el aceite sobrante.

foto de la Web de DO Valdepeñas


Estuvimos en el evento Business And Wine organizado por la DO de Valdepeñas donde no falto los excelentes vinos, música en vivo y buena cocina.


El lugar escogido para tan ameno evento fue la  Sala Liberata donde podías, en muy buen ambiente, degustar los vinos de Valdepeñas con estupenda música de Greorgina. Entre los vinos que pudimos probar encontramos: el Raíces, MonteCruz, Don Aurelio, Armonioso, el  Pata Negra Gran Reserva,  Vegaval Plata Verdejo 2011, Viña Albali Tempranillo Rosado 2011, Syrah Corcovo 2011, Racimo De Oro Tempranillo Gran Reserva 2004 o Castillo de Santa Bárbara Tempranillo Gran Reserva, entre muchos otros.....



Los que me conocen bien saben que muestro bastante interés en los vinos Manchegos en general. Me gustan porque son fáciles de beber, de acompañar, sabrosos y con cierto grado de madurez de la uva. Una amiga me dijo una vez que, los vinos te gustan por las emociones y momentos vividos. Desde luego a mí me pasa eso, porque uno de los vinos que mejor disfruto es el Pata Negra ya que fue uno de los primeros en probar cuando tenía 18 años y sobre todo en la mejor compañía. Por lo que no falta en mi pequeña bodega una botella de este estupendo vino.

Para acompañar a la selección de vinos prepararon un cóctel durante el concierto a base de platos tradicionales con un toque innovador, y una cena posterior, armonizada con algunos de los mejores productos de la Denominación de Origen Valdepeñas.


Además en el transcurso de la tarde noche se organizaron catas de los vinos de Valdepeñas: Un vino blanco de la variedad Airen, un vino rosado de la variedad Tempranillo, y dos vinos tintos, uno joven y otro reserva de la variedad manchega por excelencia Tempranillo o como los Manchegos la llaman Cencibel. La cata fue comentada por la prestigiosa enóloga y afable tertuliana María Isabel Mijares, es Vicepresidenta de la Unión Española de Catadores, Presidenta de Dominaciones de Origen, vicepresidenta  de la Federación  Internacional de Periodistas y Escritores de Vino (FIJEV), asesora principal de proyectos vitivinícolas de la ONU.


Siempre en las catas de vino aprendes algo nuevo y con el derroche de conocimiento y simpatía de María Isabel fue todo un lujo compartirla. Los vinos de Valdepeñas fueron los primeros en embotellarse y que ya en el siglo de Oro Español los arrieros Manchegos surtían a la ciudad de Madrid de vinos.

La Denominación de Origen Valdepeñas es la tercera Institución Vitivinícola Española, en cuanto a antigüedad y mercado. Su principal misión es la de proteger la calidad de sus vinos, y favorecer la promoción de su imagen tanto en el mercado nacional como internacional. En la actualidad los viñedos de esta Denominación de Origen se extienden por una superficie de 22.000 hectáreas. Las Bodegas pertenecientes a la Denominación de Origen Valdepeñas producen más de 70 millones de botellas de vino con DOP.

Sin duda una gran forma de acercar a la gente joven al fantástico y saludable mundo del vino, siempre con moderación. 😉

Por cierto os animo a visitar sus bodegas y el Museo del Vino de la ciudad de Valdepeñas. Nosotros estuvimos en la Bodegas Dionisios y esperamos en breve visitar muchas más.

Besugo al horno
ingredientes:
1 beso de 2 kilos
1 limón
1 tomate
aceite de oliva virgen extra
sal
jengibre en polvo
orégano
1 vaso de vino fino
Elaboración:
Hacer unos cortes transversales al besugo y quitar las tripas.
Salar y especiar el besugo, a continuación ponemos en una bandeja de horno. Mientras vamos cortando en rodajas el limón y el tomate que pondremos encima del besugo. Agregamos dos cucharadas de aceite de oliva virgen por encima del besugo y agregamos el vino fino.
Introducimos al horno durante 1 hora a 170ºC
Listo para tomar

Ingredientes:
500 gr de judías blancas
2 litros y medio de agua
2 chorizos
2 morcillas ahumadas
1 trozo de panceta ibérica
1 trozo de lacón seco- desalado
1 cebolla blanca
3 patatas peladas enteras
azafrán
sal
hoja de laurel
Elaboración:
Dejar en remojo las judías blancas la noche anterior. A continuación poner en la olla de barro, el agua, las judías, la cebolla, la hoja del laurel y sal al gusto. Dejamos cocinar durante 1 hora y media.
Con el horno de leña a fuego medio.
Una vez transcurrido este tiempo, agregamos los demás ingredientes
Dejamos consumir la leña para que se cueca lentamente hasta unas 4 horas más. A la hora de servir retiramos la cebolla.

Vino Colección Privada Félix Azpilicueta  que es un vino Blanco fermentado en barrica, elaborado con uvas de la variedad Viura.
Se encuentra en la DO de La Rioja de las Bodegas Azpilicueta su precio por botella rondas los 8,60 €.

Los mostos obtenidos del prensado se fermentan en barrica de roble americano de  tostado muy suave y prolongado. Parte del vino  ha hecho maloláctica en barrica.

En cuanto a su cata es un vino de color amarillo pajizo de aromas complejos, es elegante, en el que se funden notas de cítricos con flores y fruta blanca, junto a bollería, tostados, trufa. Delicioso en boca con cremosidad suficiente.

Para acompañar a Jamón, frutos secos, Bacalao al ajo arriero,Ensalada de Salmón ahumado con melón y aguacate,Paté de sardina y  Guiso de pez raya con patatas

Ingredientes:

2 huevos
1 vaso de chupito de leche
1/2 berenjena o carne de berenjena
sal
pimienta blanca.
Elaboración:
Cortar la berenjena en trozos pequeños, salamos y  la freirmos hasta dorarla en abundante aceite de oliva virgen a fuego fuerte.
Retiramos el aceite sobrante con un papel absorbente. Ahora batimos los huevos, agregamos una pizca de sal y de pimienta. Batimos bien y agregamos la berenjena. Preparamos la tortilla en una sarten con una gota de aceite de oliva virgen y volteamos para freir la otra parte de la tortilla.
Lista.




Ingredientes:

1 berenjena grande
1/2 vaso de sémola de cuscús
agua
especia Ras al Hanut
1/2 de pimiento verde picado
salsa de tomate- puedes seguir nuestra receta
1 rodaja de cebolla picada
1 diente de ajo
pizca de sal
queso rallado.
Para acompañar:
lechuga, sal, gajos de mandarina y aliñado con aceite de oliva virgen y zumo de naranja.
Elaboración:
Cortamos la berenjena por la mitad y vaciamos. La carne de la berenjena la podemos utilizar para preparar una tortilla de berenjenas. Le daremos un hervor a las dos mitades de la berenjena con un poco de sal durante 2 minutos para ablandarlas un poquito. Luego Las sacamos sobre un plato con papel absorbente y reservamos.
Mientras en un bol ponemos el vaso del cuscús con 1 vaso y medio de agua templada. A continuación y mientras absorbe el agua, rehogamos las hortalizas en una sarten a fuego medio con una cucharada de aceite de oliva virgen. Una vez rehogadas agregamos una pizca de la especia moruna ras al hanut. Ahora mezclamos las hortalizas rehogadas con el cuscús. 
El siguiente paso es rellenar la berenjena con la mezcla de cuscús y espolvoreamos con una generosa cantidad de queso rallado.
Introducimos en el horno precalentado a 180cº hasta que se gratine el queso.
Por último presentamos en el plato y de acompañamiento la ensalada de lechuga.