Esta es otra receta del país africano Ghana se llama Akrakruo. Es una receta para aprovechar los plátanos maduros (koko) que se pueden echar a perder y terminar en la basura.
Ellos lo utilizan para acompañar a su fantástico plato Red- Red que es un guiso de judías de carilla con tomate y otras especias. Por lo que puede ser un perfecto acompañante a un guiso de judías blancas con morcilla.
El akrakruo son pequeñas buñuelos de plátanos especiados.
Aceite de oliva virgen
Machacar los plátanos. Ahora cortamos la guindilla en rodajas finas y la añadimos a los plátanos, especiamos con el jengibre, mezclamos todo bien.
Ahora ponemos el aceite de oliva a calentar a fuego fuerte en una sarten. Con una cuchara hacemos pequeñas bolitas que vamos introduciendo en el aceite caliente.
Freírmos hasta que se doren, apartamos en una fuente con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.