Hemos sido seleccionados para probar una de las mejores aguas que existen en el mercado. Alzola Basque water.
El agua Alzola proviene de un manantial que se encuentra ubicado en el barrio del mismo nombre perteneciente al municipio de Elgoibar (Gipuzkoa).
El manantial se encuentra en el valle del río Deba rodeado de montañas repletas de pinos, castaños, robles, hayas... todo un vergel. El agua recorre toda una travesía, pues tarda en llegar desde Izarraitz hasta el manantial termal de Alzola 20 años y una vez aquí fluye a 29 ºC
El agua mineral natural de Alzola, es un agua termal, esto se debe a la profundidad alcanzada en el subsuelo, alrededor de los 700 m.
Alzola fue descubierto en 1775 y declarado de utilidad pública en 1843. En estos últimos años y con la acusada crisis ha estado apunto de desaparecer pero el empeño y la ilusión de la gente que integra el equipo del agua natural mineral Alzola -basque watter- hacen resistir y mantenerse en el mercado con el objetivo de consolidarse como una de las mejores aguas del mercado.
Es por eso, que se le otorgó el primer Premio en la Cata Ciega Internacional de Aguas del Milenio celebrada en Bilbao.
Y es que el agua , que de humilde acompañamiento ha pasado a reivindicar un nuevo rango en la mesa.
Servicio y cata
Es sabido que no todas las aguas son iguales y que cada agua cuenta con porcentajes y composiciones diferentes de sales minerales que, junto con la presencia de anhídrido carbónico, la hacen más o menos adecuada para acompañar ciertos tipos de plato y no otros como le ocurre a los vinos.
A través del análisis organoléptico es posible elegir la mejor agua para armonizarla con el vino y la comida.
Para ello debemos hacer un examen al igual que hacemos con el vino de vista, olfato y gusto, con el fin de armonizar el plato, el vino y el agua.
Por ejemplo una agua fuertemente mineralizada puede realzar en el vino la acidez y los taninos, mientras que su dulzura se hace menos perceptible.
Un agua básica puede mitigar la acidez y los taninos y además puede equilibrar la dulzura, sin el riesgo de que el vino pierda carácter y complejidad.
Como regla general, cuanto más neutra sea el agua, menor contenido en minerales, menos ácida o básica será y mejor podrá acompañar al vino.
En cuanto a qué vaso sería mejor para disfrutar de un agua, dependerá si tiene gas o no. Si el agua contiene gas será más estrechos en la parte superior para que las burbujas se conserven durante más tiempo mientras que los recipientes serán más amplios si el agua a servir no contiene gas.
Además es aconsejable conservar bien las botellas de agua, nunca deben guardarse donde les dé el sol y carente de olores.
Cómo servir el agua.
Lo más correcto es servir el agua lo primero y la última en ser retirada de la mesa. El agua debe servirse a una temperatura de 8 a 10 ºC . Además la botella o la jarra se ha de tener siempre a mano.
En cuanto a las propiedades del agua Alzola comentar que es un agua altamente diurética, ya que estimula al riñón y vejiga para drenar.
El Agua de Alzola mantiene su pureza invariable en su composición por lo que siempre sabe igual y se puede considerar única.
Al ser una agua natural se entiende que mantiene características minerales y biológicas. Al ser de manantial es de mineralización débil, en vista es muy transparente y brillante, aromas agradables en boca resulta con ligera dureza, dulce con un toque mineral y agradable al paladar
Beber agua mineral es una manera fácil y saludable de hidratarse y eliminar toxinas, además el agua mineral natural tiene la ventaja de proporcionarnos adicionalmente ciertos nutrientes (minerales y oligoelementos) sin aportar calorías a nuestra alimentación.
Además de beber el agua sola para una buena hidratación algunos platos con los que yo acompañaría el agua Azola serían, por ejemplo una carne a la brasa, una crema de guisantes, crema de boletus , queso idiazabal, cuajada artesana, unas cigalas, kokotxas de merluza, ragout de corzo, calabacín con aliño de cítricos y huevas...
Me queda a hablar del bonito diseño de su botella de cristal en dos formatos, de 500ml y 750ml con tapón de corcho sintético como de un vino se tratase para que no pierda ninguna de sus propiedades, sabores y aromas o en tapón de rosca al estilo de los vinos finos.
Como curiosidad mencionar que es el agua oficial del equipo de fútbol del Athelic de Bilbao.