David de qdequesos nos fue explicando detalladamente la degustación de 5 quesos de la casota.
Estos quesos están madurados en cueva, lo que se puede apreciar en su sabor.
La degustación se hizo con un maridaje de vino oloroso amontillado (Harvey Bristol cream) y se acompaño de torras de Inés Rosales de distintos sabores en función del queso, que combinaban perfectamente y resaltaban el sabor de cada queso, creando una fusión inigualable.
Empezamos por un queso de Cabra cremoso, de leche pasteurizada, con 2 meses de maduración.
El segundo queso era un semicurado de ovejas con leche cruda de 6 meses de maduración.
Tercero fue un curado de oveja con leche cruda, con 12 meses de maduración en cueva.
Cuarto curado de oveja con leche cruda, con 24 meses de maduración en cueva.
Por último el quinto queso al romero mezcla de oveja y cabra.
