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De nuevo os traigo otra receta de la gastronomía popular linense. Esta receta viene sobre todo inspirada por los productos que se encontraban en Gibraltar sobre todo los barriles de arenques y con este bocado delicioso del mar se preparaba esta ensalada de arenques. Los ingredientes y la elaboración es muy parecida a los Hollandse Nieuwe Haring que nos encontramos en los puestos de comida callejera de los Países Bajos que consta del arenque crudo ligeramente salado con cebolla y pepinillos.

Esta receta linense de estilo internacional, nos descubre un fantástico manjar: el untuoso bocado de mar del arenque mezclado la cremosidad del huevo, la crujiente cebolla blanca junto con la acidez del limón.
Para preparar el Hollandse Nieuwe Haring a la Linense se necesita:
4 arenques noruegos salados y si es posible de los que han estado en barrica de roble
1 cebolla blanca
zumo de un limón
2 huevos duros
alcaparras o pepinillos agridulces al gusto.
Elaboración:
Limpiar los arenques uno a uno, quitando las espinas quedándonos con los untuosos lomitos. Mientras hervimos los huevos con un poco de sal. Introducimos los pedazos de arenque en un bol, quitamos las cáscaras del huevo, picamos y los agregamos al bol. Picamos la cebolla, y añadimos a nuestra ensalada.
Rociamos toda nuestra ensalada con el zumo de limón, añadimos al gusto unas alcaparras o pepinillos agridulces picados y servimos bien fría.

El Currywurst es un condimento a base de salsa de tomate y curry que se prepara para aderezar las salchichas cortadas en trozos. Los alemanes lo toman sobre todo por la noche en los puestos callejeros antes de regresar a casa. Es ideal para la cena

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de curry
1 cucharada de pimentón de la vera picante
3 cucharadas soperas de salsa de tomate, puedes seguir nuestra receta aquí.
1/2 de vaso de azúcar
1/2 vaso de vinagre de jerez
sal 
pimienta de jamaica recién molida
5 salchichas
Elaboración:
Preparar la salsa de tomate, puedes seguir nuestra receta aquí, agregar después el curry y el pimentón. Cocinar 1 minuto, para después verter el vinagre y el azúcar. Dejar que se espese, removiendo de vez en cuando y salpimentamos.
Cocinar al vapor las salchichas y después cortarlas en rodajas medianas. 
Se pueden salsear las salchichas o poner la salsa aparte para agregarle al gusto. Volver a espolvorear a la salsa con un poco más de curry, ya tenemos listo el Currywurst.

El arroz con habas y nuez moscada, es otra receta popular linense vegana. Es de la época en la que había que ingeniárselas para preparar un plato consistente y sabroso con pocos ingredientes.

Ingredientes:
1 vaso de arroz por persona
2 vasos de agua por persona
azafrán
1 cucharada de nuez moscada recién molida
sal al gusto
1 vaso de habas crudas
[youtube https://www.youtube.com/watch?v=LCqrHbzGFjU]
Elaboración:
Poner el sofrito en la paellera con el agua a calentar, cuando comience a estar caliente el agua agregamos el arroz y el azafrán, dejamos cocer unos 10 minutos. Pasado ese tiempo agregamos las habas y la nuez moscada.
Dejamos cocinar otros 15 minutos más y dejar socarrar en reposo sin fuego.

El Balik Ekmek es uno de los bocadillos más populares en Turquía, contiene pescado fresco, tomates, aceite de oliva y limón. Yo le he añadido la salsa de yogurt tipo kebbad pero con un toque de hierbas del mediterráneo que le da aún un toque de gracia a todo el sabor del bocadillo.

Yo muchas noches preparo este bocadillo turco por ser ligero y sabroso.
Ingredientes:
Pan de pita turco
filetes de caballa fileteada fresca y sin espinas, pescado azul fresco en general, a veces lo que preparado con bacalao y sabe genial.
aceite de oliva virgen extra
lechuga picada
perejil picado
cebolla picada
tomates en rodajas
zumo de limón 
pimienta de cayena
pimentón dulce de la vera
sal
salsa de yogurt con hierbas provenzal puedes seguir nuestra receta aquí
Elaboración:
Freír a la plancha los filetes de caballa, por los dos lados con un poco de aceite de oliva virgen extra, aderezar el pescado con zumo de limón, pimienta de cayena y sal. Justo antes de servir en el pan espolvoreamos el pimentón dulce por encima del pescado.
Calentar el pan de pita y abrir por la mitad e introducir con la ayuda de una cuchara los jugos que ha soltado el pescado en la plancha sarten, añadimos después las hortalizas y salseamos al gusto la salsa de yogur con hierbas provenzal.
Ya tenemos nuestro bocata turco Balik Ekmek, listo para darle el primer mordisco.

Esta salsa de yogurt con hierbas provenzal es ideal para verduras cocidas y ensaladas sobre todo de pescado. Esta receta de salsa de yogur es al estilo Kebbad pero con un toque de hierbas provenzales que le da un sabor muy especial que conjunta muy bien con las verduras. También te recomiendo la utilices para los los bocadillos turcos de pescados llamados Balik Ekmek que son muy fáciles de preparar, deliciosos y una buena forma de comer pescado.

Es una salsa refrescante, saludable y menos grasienta que otras por lo que es fácil de digerir.

Con esta receta me presento al concurso de salsa con yogurt del blog las Salsas de la vida

Ingredientes:
2 Yogures griegos azucarados
2 Cucharadas de ali oli puedes seguir nuestra receta aquí
Zumo de medio limón
una cucharada sopera de hierbas provenzales a saber: tomillo,  mejorana,  romero, albahaca, hinojo, estragón, laurel. ( coger pizca de todas las hierbas aromáticas de mediterráneo y ponerlas en la cuchara)
Elaboración:
Ponemos en bol los yogures, añadimos el ali oli y lo mezclamos bien. Ahora añadimos las hierbas si es posible frescas y picadas o secas. Seguimos mezclando y agregamos el zumo de limón. Ponemos en la nevera hasta que se enfríe.

El arancino siciliano se parece en apariencia y estilo a  la bola de patata rellena de carne que preparamos en España pero en vez de con patata con arroz . Esta tapa o aperitivo es el rey de la comida callejera de Italia. Se le llama así porque parece una naranja pequeña al contener azafrán le aporta un toque anaranjado. A mí me gusta acompañarlo de ali oli por encima, le da un toque picante y cremoso muy especial.

Ingredientes para una racción de 14 arancini:
 500 gr de arroz
sal
unas hebras de azafrán
3 yemas de huevo
100 gr de queso parmesano rallado
30 gr de mantequilla a temperatura ambiente
para el relleno de carne:
1/2 cebolla picada 
aceite de oliva virgen extra
150 gr de ternera picada
1/2 vaso de vino tinto
1 tomate pelado troceado
sal
pimienta
80gr de guisantes en lata
para hacer las bolitas:
100 gr de queso provola
2 huevos batidos
pan rallado
aceite de oliva virgen extra
Acompañar con salsa ali oli puedes seguir nuestra receta aquí.
Elaboración:
Cocer el arroz con agua y sal. Una vez cocido apartamos y escurrimos el agua. Mezclar el azafrán con las yemas y añadir al arroz. Ahora agregamos el queso parmesano y la mantequilla.
Extendemos la mezcla de arroz en una bandeja y dejamos enfriar durante un par de horas. Mientras vamos friendo la cebolla hasta que se cambie de color y agregamos la carne picada y el tomate troceado, mezclamos bien y vertemos el vino tinto. Salpimentamos y dejamos cocinar durante 25 minutos a fuego medio.
Cuando esté casi listo, nuestra especie de ragú de ternera agregamos los guisantes en lata.
Cortamos ahora el queso provola en dado pequeños, y vamos cogiendo un trozo de arroz, unos trozos de queso y una cucharadita en el medio de ragú y hacemos bolas.
Cuando las tengamos hechas, las pasamos por huevo y pan rallado y las freímos en abundante aceite de oliva virgen extra hasta que estén doradas.
Se pueden tomar frías o calientes y acompañar de salsa ali oli bien fresquita.

Hace unos días el Restaurante Goiko Grill cumplía un año en Madrid. Ya os hemos hablado en otra ocasión de este entrañable restaurante que regentan unos venezolanos-vascos-madrileños muy simpáticos a los que les gusta hacer la cosas y sobre todo las hamburguesas bien hechas.  Y para celebrarlo como se merece los integrantes del Goiko se les ocurrió montar una fiesta divertida donde los blogueros más hamburgueseros teníamos que idear una receta para conmemorar este año entre todos nosotros. 

 Una vez diseñada teníamos que votar la que más nos gustará. Esta llamada "Retadora" fue mi sugerente receta, que me gustó tanto la idea que probaré hacer en casa: carne de buey, queso philadelphia, lechuga, reducción de arándanos y mantequilla de maní.

Mientras elegíamos la receta ganadora, los chicos del Goiko Grill nos atendieron como siempre "espectacularmente".

 Todas las recetas tenían algo que merecía la pena que estuviesen en la carta del Goiko pues ese es el mérito que se llevaría la receta ganadora.
Pero entre todas, dime tú cuales iban a ser las 3 primeras, pues indudablemente se tenían que llevar el mérito los blogueros más hamburgueseros de todo Madrid. Luisete del Blog de Japonismo y Profundidad de Campo en primer lugar con su hamburguesa de Elvis, En segunda posición la Tequila Conexion de Claudia y la Serrana de Hugo ambos del blog de Hamburguesas en Madrid.

Claudia, Hugo, Luisete y Andoni
Y aquí los ingredientes de la hamburguesa Elvis, según Luisete llamó así a su sugerente receta  porque al Rey del Rock le encantaba un sandwich preparado con: mantequilla de cacahuete (maní), bacon y plátano frito. Estaréis pensando que es otra de las extravagancias de Elvis y que es una bomba, pero como dice Luisete: esta hamburguesa sabe a música. Es toda una explosión en la boca: el toque dulce y salado de la mantequilla de cacahuetes, el crujiente y churruscado bacon y el dulzor del plátano frito que acompaña a la estrella del plato, una buena hamburguesa de buey  sobre dos esponjosos panecillos con un ligero tueste.
Merece la pena probarla y después un poco de ejercicio extra en el parque y listo 😉
Desde aquí dar las gracias a Andoni y a todo el equipo del Goiko por hacerme participe de esta divertida fiesta y de la estupenda espátula. 

Las bodegas Beronia  de la DO La Rioja, cumplieron el año pasado, 40 años de historia y han querido celebrarlo con una edición especial y limitada de su vino. 
El vino Beronia 40 aniversario ha sido elaborado con uvas de Tempranillo cosechadas en el 2010 de las viñas que ya estaban plantadas allá por 1973 cuando comenzaron su andadura. Utilizando la última tecnología para presentar a los amantes del vino, un vino expresivo en aromas, equilibrado en boca que invita y apetece degustar otra segunda copa en buena compañía.
Este vino que denota juventud por su color, aroma y sabor también expresa la maestría del buen hacer de una gran bodega riojana.
El vino obtenido ha estado criado en barrica de roble francés 10 meses y posteriormente otros 18 meses de afinado en botella.
Tiene una graduación de unos 14% 
Tiene un bonito color rojo granate con reflejos violáceos, aromas intensos a frutos rojos, minerales y tostados suaves como cacao y regaliz . En boca es equilibrado y fresco.
Es ideal para ser acompañado, pues creo que hay que elegir la comida para el vino, a grandes y relajadas comidas de caza, embutidos ibéricos e incluso rodaballos.
Su precio son de 12.50 € y lo puedes encontrar en la web de González Byass (grupo al que pertenece la Bodega Beronia)

El Burek es un bocado de hojaldre relleno de carne de la zona de los Balcanes (Bosnia y Herzegovina) parece ser que viene de Turquía.

Ingredientes:
3 cebollas picadas
750 gr de carne de cordero o de lo que estimes oportuno
1 cucharada sopera de salsa de tomate
1 cucharada de pimientón dulce
1 cucharada de pimienta negra, si es posible de Jamaica
1/2 cucharadita de canela
4 hojas de pasta filo
3 cucharadas de mantequilla
1 huevo batido
2 salchichas tipo frankfurt opcional
sal
aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Pre-calentar el horno a 200ºC
Freír la cebolla  hasta que quede caramelizada con aceite de oliva virgen extra. Después añadimos las carne picada en trocitos pequeños y doramos antes de retirar agregamos las salchichas picadas.
Colamos el exceso de grasa y retiramos del fuego, en un bol  vertemos la carne con la cebolla y añadimos el pimentón, la pimienta y la canela, mezclándolo todo bien y salamos al gusto.
Ponemos una hoja de pasta filo en la mesa de trabajo y untamos de mantequilla, colocamos 1/4 parte de la mezcla de carne en un extremo de la pasta filo.
Enrollamos la pasta hasta formar un tubo y terminamos doblando en espiral. Repetimos este proceso con el resto de la carne y pasta filo.
Pintamos los Burek con huevo batido por encima y los disponemos en la bandeja para horno. 
Horneamos durante 25 minutos más o menos hasta que esté dorada la pasta.
Se puede añadir también al gusto, queso feta, eneldo, pimiento...

El Yoshi Sushi del barrio de Chueca en Madrid es un restaurante japonés en el que sobre todo te recomiendo el sushi y los sashimis más clásicos.

Se encuentra contretamente en la calle Gravina 17 muy cerca de la boca de metro de chueca.

Tienen una carta con algunos entrantes como la tradicional sopa de tofú fermentada y algas como también unos rollitos fritos de marisco muy aconsejables.
Las broquetas de carne también nos gustaron, pero lo que nos llamó la atención son los deliciosos postres muy bien presentados en distintas formas y texturas.
Cuenta también con unos menús diarios que rondan desde los 10.50 a los 15 euros.
Por último también tienen servicio de comida para llevar que en muchas ocasiones viene fenomenal.