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Esta receta es muy popular. La preparaba mi abuela Gaditana y nos encanta poner como aperitivo.
Ingredientes:
1 ramillete de acelgas
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
sal al gusto
aceite de oliva virgen extra
3 huevos
Elaboración: Limpiar y cortar en trozos las pencas de acelgas para cocerlas al vapor en una cazuela o vaporera con una pizca de sal durante 20 minutos.
Escurrimos las acelgas y cortamos un poquito más con ayuda de unas tijeras. Ahora en sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, agregamos la cebolla y el ajo, cuando empiecen a cambiar de color agregamos las acelgas y rehogamos unos 3 minutos.
A continuación en un bol grande, batimos los huevos y agregamos las acelgas. Rectificamos de sal y mezclamos bien. En otra sartén ponemos a calentar abundante aceite de oliva. Ponemos nuestra mezcla en la sartén y cocinamos la tortilla por los dos lados
Una vez frita, la apartamo en una fuente con papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Se puede tomar tanto fría como caliente.

Una ensalada fácil , sencilla y muy sabrosa
Ingredientes:
1 cogollo
1 tomate kumaki
sal y pimienta
½ lata de anchoas en aceite de oliva
½ vaso de chupito de zumo de maraguya
Elaboración:
Limpiar el cogollo y el tomate. Cortar en gajos el cogollo y el tomate. Disponer en una fuente. Sal pimentar levemente ya que las anchoas tienen sal. Agregar el aceite de la lata por encima, verter el zumo de maracuya por encima y listo.

No es la primera vez que se oye hablar de quesos envejecidos con vino. Desde las Bodegas González Byass se unen al esfuerzo y superación de innovar y crear elaboraciones gastronómicas que son pura delicatessen.

Dos de los productos Gaditanos por excelencia se unen para crear un queso único ya que hay muchos quesos que se envejecen con vino, pero solo recordar que el vino de Jérez es único. Solo se elabora en Jerez, no se puede reproducir en ningún lugar del mundo.
El queso de cabra ecológico Payoya,  Gazul se envejece con el vino oloroso dulce Solera 1847 durante 45 días.
Este vino Solera 1847 da maridajes estupendos y sorprendentes no es de extrañar que se lanzarán a concebir esta genial conjunción.
Han querido jugar con el sabor  agridulce, dando  un queso ecológico sofisticado y delicado. La potencia del Solera 1847 limpia el paladar y contrarresta la grasa del queso de cabra Payoya.

El precio del pack que incluye queso de Cabra ecológico (800gr) y una botella de Solera 1847 es de 23.50 €.

 El restaurante el Bund de alta cocina china, se encuentra en la calle Arturo Baldesano, 22 muy cercano a la embajada de la República Popular China en Madrid en la zona de Arturo Soria.

El Bund es un chalet típico de la zona en la que se encuentra y está muy bien conservado. La entrada y el diseño colonial del local recuerda al barrio del mismo nombre  (Bund) que dieron los británicos a finales del siglo XIX y principios del XX al paseo del malecón del río Huangpu de la ciudad de Shanghái.
Tiene varios salones y una terraza ideal. En la parte de arriba disponen de salones privados que puedes reservar para eventos, reuniones y celebraciones.
Es un restaurante que atienden espectacularmente sin agobiarte y encuentras platos bien elaborados, no es el típico restaurante chino occidentalizado.
En el Bund encontrarás platos de China perfectamente elaborados y bien servidos 100% recomendable.
Además es de estos restaurantes que quieren reforzar el conocimiento de la historia gastronómica de su país promocionando su cocina. En esta ocasión, en colaboración con los hoteles de Hangzhou Sanli y Xiangyi presentan  la cocina típica de Hangzhou.
La ciudad de Hangzhou, situada a menos de 200 kilómetros de Shanghái, es conocida por su famoso lago del Oeste donde se unen tradición e innovación.
Los máximos responsables de la cocina de Hangzhou han recuperado recetas populares de más de 800 años, pero no se han quedado ahí, sino que han unido los métodos de cocción y recetas tradicionales con las nuevas tendencias en la cocina, creando así un sin fin de oportunidades gastronómicas.
En la cocina de Hangzhoudestacan los platos de pescado y marisco de agua dulce de su lago y la cocina budista vegetariana donde el tofu es el protagonista.
8 chefs de Hangzhou estuvieron en Madrid a finales de año para presentar sus platos y técnicas culinarias y que ahora el Bund nos descubre en su menú del Festival Gastronómico de Hangzhou con una selección de platos de la ciudad de Hangzhou que se podrán degustar en enero de 2014:
杭州卤鸭 - Pato en escabeche de soja al estilo Hangzhou. La preparación de este plato es muy elaborada. Realmente exquisito
灵隐素鹅 - Tofu al estilo Lingyin con sabor a ganso, es un plato vegetariano curioso con un tofu que no podemos encontrar en España todavía y súper rico.
蜜汁酥藕 - Raíz de loto con miel, con una textura suave y arenosa, dulce pero algo soso para mi gusto.
酱香萝卜- Rábano blanco en salsa de soja, un aperitivo genial.
杭州酥鱼 – Pescado crujiente al estilo de Hangzhou, con una textura muy crujiente su sabor me recordó a como si hubiesen tostado la mojana.
如意蛋卷 – Rollito de tortilla con gambitas, con mucho sabor a marisco.
宋嫂鱼羹 – Guiso de pescado tradicional de Hangzhou. Este guiso tiene una historia de más de 800 años. Muy sabroso y ligero

龙井虾仁 – Gambas blancas perfumadas al té verde, realmente buenas. Uno de los platos tradicionales de Hangzhou, cuya historia también se relaciona con el emperador.
东坡焖肉 – Panceta de cerdo al estilo Dongpo, suaves y nada grasientas en boca, quién pudiese pensarlo al ser panceta. La carne se cuece en vino durante horas, con especias.
西湖醋鱼 – Pescado al vapor al estilo Xihu, un pescado suave.
虎跑素火腿 – Tofu con sabor a jamón. Curiosa presentación de tofu que parece de todas todas que fuese jamón.
叫花童鸡 - Pollo del mendigo al vapor. Es receta de origen humilde. Cuentan que un pobre mendigo hambriento tenía un pollo, pero no tenía cocina ni olla, así que envolvió el pollo en barro y lo puso en el fuego. Tras un tiempo de cocción, el aroma del pollo atrajo a todos los que estaban cerca. Todo un acierto, con un sabor extraordinario os recomiendo probarlo.
蟹酿橙 – Naranja rellena de cangrejo de agua dulce. Los chefs quisieron traerse los cangrejos de allí pero fue imposible y los elaboraron para la ocasión con los de aquí es un plato genial, ingenioso y sofisticado.
白果素爆鳝 - Anguilas salteadas con frutos secos, de fuerte sabor, no había probado anteriormente las semillas de ginkgo biloba y me parecieron de poco sabor y aroma.
清汤鱼元 – Sopa de Hangzhou de albónigas de pescado, caldo de pollo, bambú y otras verduras. La textura resulta demasiado suave para a mí parece incluso babosa pero de buen sabor.
糯米素烧鹅 – Bocaditos de tofu con arroz glutinoso, que hicieron como rollitos de sushi, suaves y dulces.
葱包烩 - Creps de cebollino, muy ligeros
片儿川 - Tallarines al estilo Hangzhou son los que te encuentras en los puestos callejeros de la ciudad de Hangzhou. Sabrosos y buenos.
Para finalizar postre de frutas de temporada.
Os recomiendo no perderos este Festival Gastronómico de la cocina de Hangzhou que ofrece el Restaurante el Bund, si estáis por Madrid.

Y después de tan suculento banquete relájate en su terraza con un buen Gin Tonic

El vino seco, de las Bodegas Vega de Yuco, Yaiza de la uva Malvasía por excelencia una de las uvas blancas Canarias. Es un vino fácil de beber y que puedes acompañar con un buen arroz caldoso, marisco, pescados de roca e incluso con una pizza marinera. Y ahora que vienes las fechas navideñas es perfecto para el cóctel de gambas.

De color amarillo pálido y limpio. Aroma intenso a piña,  franco, con matices florales. Suave al paladar,equilibrado.
Servir a unos 10ºC. Su precio ronda los 11, 25 €

Esta es una receta sabrosa y súper sana ya que el pescado se prepara en su jugo, la base es un pescado grande al que no le diremos al pescadero que es para cocinar a la sal ya que si se abre y se hacen cortes laterales entraría mucha sal al pescado y no quedaría jugoso. Sal gorda y si se quiere agregar alguna especie o condimento al gusto.

Ingredientes:
1 dorada preparada para cocinar a la sal
1 kilo y medio de sal gorda
2 claras de huevo- con las yemas puedes utilizarlas para preparar lemon curde puedes seguir nuestra receta.
ralladura de un limón
pimienta molida al gusto
poner medio tomate asar - si te gusta el tomate asado para acompañar al pescado.
En un bol grande ponemos la sal con la ralladura de limón, la pimienta molida y las claras de huevo y mezclamos bien.
Ponemos el horno a calentar a 200ºC. En una fuente de horno ponemos una base de sal y a continuación el pescado. Ahora por encima de la dorada ponemos el resto de la sal hasta cubrir todos los lados.
A continuación introducimos en el horno unos 40 minutos.
Acompañamos con unos cardos hervidos unos 20 minutos en agua y sal y listo para tomar.  

La Goyesca es un pequeño restaurante en el barrio de Salamanca muy cercano al hospital Goméz Ullá. Ubicado en la calle Fernan González, 43 -Madrid-
Tiene menús diarios a buen precio, buenas raciones típicas con cierto estilo asturiano y cerveza bien tirada.
El local tiene dos estancias una para la barra y otra para el pequeño salón de comidas. Es un poco antiguo pero limpio. En cuanto al vino están un poco flojos y el que te ponen de menú es normalucho tirando a malo.
El personal que te atiende es servicial y correcto.

Es un hostal  restaurante el Mesón en una de las calles principales de Sigüenza (calle seminario, 14), con amplia zona de barra para disfrutar del vermut, mientras haces la hora de comer para tomarte un buen asado de cordero.

Tienen un gran horno de barro para preparar el famoso cordero para tomarlo entero en estos días tan fríos de otoño e invierno. Y si no os véis  capaces de tomaros uno entero, podéis preparar un plato en su menú de 20 euros - no incluye bebidas- 
El salón de comidas es bastante grande y en verano o con el buen tiempo también puedes comer en la terraza. 
Buen plato  es su especialidad de migas manchegas. También la sopa castellana está muy bien preparada.
Tiene una pequeña carta de vinos pero no están mal.
El servicio de camareros es atento. Muy recomendable

En una de las plazuelas y callejuelas de la ciudad de Sigüenza (Guadalajara) se encuentra este pequeño bar restaurante el Gurugú de la Plazuela  en la calle de la travesía alta, 17, donde la prosa y el verso se mezclan con los suculentos platos.

Los dueños han ganado varios concursos de tapas y cuando pides alguna de ellas, te cuentan un pequeño relato cual trovador medieval para contarte qué lleva dicha tapa.
Tienen platos variados y curiosos como el de rollitos de morcilla y las delicias del juglar. Además en su menú cuenta con varios platos de buenas setas de la zona.
El local es pequeño pero acogedor. Además tienes la oportunidad de comprar los cuadros y artículos artesanales de la decoración del local.
Los postres también estás fantásticos como la tarta de chocolate y menta. Para finalizar te invitan a un vinito dulce que ellos maceran con canela, naranja y miel de Guadalajara.
 

En Sigüenza en los soportales donde está el Ayuntamiento muy cerca de la Catedral se encuentra este Restaurante pequeño con buen servicio y muy bien de precio.

Ten ponen un pequeño aperitivo sabroso con los torreznos bien fritos y algún canapé. Cuenta con terraza y con un pequeño salón para menús diarios y el del  fin de semana ronda los 15 euros.
Muy recomendable