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El  restaurante Paraguas en la calle jorge juan, 16 en pleno Barrio salamanca de Madrid. con platos asturianos. Su carta es algo clásica. Los platos son de calidad y bien servidos.


La atención de los camareros normalita. En cuanto a la carta de vinos tienen bastantes vinos de todas las regiones del mundo y muchos españoles. En cuanto a la relación de calidad precio es algo caro para lo que ofrecen.

Tiene un amplio salón y terraza 

Nosotros pedimos cocochas de merluza, esparragos rellenos de txancurro, tartar de atún y cachopo



El restaurante Carlos en La Línea de la Concepción- Cádiz- pertenece al hostal del mismo nombre. Tiene dos hostales, un mesón y un restaurante. Se encuentran en la calle carboneros es un sitio muy céntrico de la ciudad.

El restaurante es parada obligada cuando llegamos de Madrid, para comer cocina casera tradicional a muy buen precio.
El menú es económico y tiene un buen servicio de Camareros, el local es amplio y cuenta con bastantes mesas. Los platos abundantes y bien servidos ideal para ir en familia y con niños.
Nosotros nos pedimos espaguetis a la boloñesa, pescado en salsa, cazón en adobo, salmorejo y escalopes empanados

Es un plato típico de la gastronomía vasca. Lo fundamental de

Ingredientes para 4 personas:

1 kilo de bacalao desalado

1/4 de vaso de aceite de oliva virgen extra

5 guindillas

perejil picado

Decorar con dos dientes de ajo laminado frito  y acompañamos con unas espinacas hervidas con una pizca de sal y patatas pajas.

Tiempo estimado:

30 minutos

Calorías:

400 Kcal

Preparación:

En una sartén honda disponemos a calentar a fuego lento el aceite de oliva virgen extra con el bacalao. Cuando comience a soltar la gelatina añadimos las guindillas secas a la cocción.

El secreto está en agitar levemente pero constantemente la sarten para que vaya cuajando la gelatina con el aceite de oliva. Una vez, esté el bacalao hecho emplatamos. Si no nos ha cuajado suficientemente la mezcla del agua y sustancias del bacalao con el aceite podemos ligar bien la salsa con un colador con el aceite templado. Con este truco nos saldrá la salsa pil-pil como "un profesional"

Decorar con dos dientes de ajo laminado frito con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego mediano y acompañamos con unas espinacas hervidas en una olla para hervir al vapor durante 10 minutos con una pizca de sal. Escurriremos bien de agua las espinacas y patatas pajas.

Una buena receta de otoño son las mollejas con setas, es un plato muy típico en las tascas madrileñas.
Con esta receta participo en el concurso de Manu Catman. Manu nos propone cocinar con una sonrisa (#cocinaunasonrisa), y esta receta lo fue, ya que a nuestros amigos y familiares les gusta mucho. Estas mollejas nos recuerdan a cuando nuestros padres nos llevaban a la plaza mayor a comprar la figurita del Belén en Navidad y después  nos llevaban a tomar algo en las tascas y tabernas del Madrid de los Austrias con una mirinda de naranja. Ahora ya de mayores seguimos quedando de vez en cuando todos a pasear por las calles de Madrid y hacer una pequeña parada para repostar. Solemos pedir este plato tan sabroso.
Es un plató sencillo, necesitamos

Ingredientes:

1/2 de mollejas de cordero
1 vaso de vino fino de jerez
aceite de oliva virgen extra
1 cucharada pan rallado
perejil picado
sal
setas de cardo
cebolla blanca
1 diente de ajo
1 cuarto de limón para al que le guste rociar las mollejas con un poco de zumo de limón.

Preparación:

En una sarten con una cucharada de aceite de oliva virgen extra  saltear las setas con una pizca de sal, una vez comiencen a tostarse le agregamos un diente ajo picado y perejil picado y apartamos.

Mientras en otra sarten, salteamos las mollejas con el aceite de oliva virgen extra con la cebolla picada y el ajo picado, agregamos a continuación el vino fino durante unos 20 minutos dejamos cocinar, cuando se haya consumido parte del vino agregamos el pan rallado y por último añadir el perejil picado.

Acompañar con vino tinto de Garnacha.

Es un gazpacho frío, es prácticamente igual que el salmorejo, con la diferencia de que la Porra Antequerana lleva pimiento.

Parece que el origen de los gazpachos viene de tierras gaditanas, donde aparecen relatos que los soldados romanos llevaban en sus cantimploras un primitivo gazpacho a base de agua, aceite, vinagre, ajo y sal para combatir los rigores del calor andaluz y recobrar así las energías.
Ingredientes:
4 tomates maduros pelados
1 vaso de  aceite de oliva virgen
2 cucharada de vinagre jerez
2 diente de ajo- quitamos el rabito del medio.
1 pizca de pimienta negra molida
1 pimiento mediano rojo
1 sal al gusto
Miga de pan  (al gusto dependiendo de los espeso que se quiera).
Decorar con huevo duro picado y taquitos de jamón serrano
Elaboración:
Escaldamos los tomates para quitarles la piel, a continuación los troceamos y los ponemos en el vaso de la batidora con los siguientes ingredientes: el vinagre, el pimiento cortado en trozos, la pimienta, la sal y la miga de pan. Batimos bien y dejamos reposar. Mientras majamos el ajo con una pizca de sal y pasamos la pasta obtenida a un bol. A esta pasta de ajo vamos agregándole un hilito de aceite de oliva virgen y vamos removiendo la mezcla para ligarla con el ajo con movimiento rítmico y rápido. Como si hiciésemos una ali oli.
Una vez terminado el vaso de aceite y mezclado bien con la pasta de ajo, se lo agregamos al vaso con el tomate. Batimos de nuevo bien y ya nuestra porra atequerana la metemos en la nevera para que esté fresquita a la hora de tomarla.

Poco a poco con paso firme y sin pararse, el “movimiento” vegano adelanta posiciones en lo que respecta no solo a cómo alimentarse sino también a disfrutar de la cocina sin renunciar a pequeños bocados de placer como son los cupcakes.
En Lujuria Vegana están especializados en la producción de Alta Pastelería Vegana. Su maestro pastelero autodidacta Toni Rodriguez elabora postres sin huevo, sin leche por lo que además de las personas veganas y vegetarianas pueden disfrutar de estas delicatessen personas que tengan intolerancia a la lactosa y al huevo, pero también para las personas ónivoras golosas como yo. Además han comenzado también a elaborar pasteles sin gluten.
Al no contar con grasas de animales sus postres no provocan colesterol por lo que es un postre más sano y con menos calorías.
Pude ver y degustar sus elaboraciones en el taller que organizó con Google Local. La preparación parece sencilla en manos de Toni y los productos de alta calidad como son: la margarina, el chocolate, el caviar de vainilla y la canela en polvo que utilizó para preparar las cupcakes de Choco con cacahuetes, el cupcake de zanahoria y el estupendo cupcake de arándanos.
Según nos contó Toni se ha venido a Madrid por amor por lo que los madrileños vamos a estar muy agredecidos a ella. 🙂
Si queréis conocer más sobre su proyecto en la web:http://www.lujuriavegana.com/
Os recomiendo los cupcakes de choco y cacahuetes y el de arándanos.
Los cupcakes en Madrid los podéis encontrar muy cerca de O´Donnell en la tienda Zona Sin

Vegamar Selección, el nuevo espacio Gourmet de Bodegas Vegamar, inicia a partir de este mes de septiembre, un ciclo de catas en las que presentará sus mejores vinos:
  • Vegamar Reserva
  • Vegamar Crianza
  • Vegamar Blanco
Estos tres vinos son los primeros protagonistas de la iniciativa que tuvo lugar este jueves, día 5 de septiembre, a las 20.00 horas, en la nueva tienda ubicada en la calle Colón 37, de Valencia, y que se acompañó con una degustación de productos gourmet.
La siguiente cata está programada para el jueves, día 19 de septiembre.
Las inscripciones puede realizarse a través del teléfono 960110110, o bien enviando un e-mail a la dirección de correo: info@vegamarselección.es.
Esta iniciativa se enmarca dentro de un de ciclo de actividades como son catas, visitas a la bodega, etc., que tienen como objetivo dar a conocer y promocionar los caldos elaborados por esta firma valenciana, así como los diferentes productos que se comercializan en la exclusiva tienda, inaugurada a finales del pasado mes de julio.
Cabe recordar que Vegamar Selección es un espacio singular, ubicado en una zona privilegiada de nuestra ciudad, como es la calle Colón, donde se pueden encontrar una selección de los mejores productos españoles, comprarlos, pero también donde el cliente puede tomar un aperitivo o comida a cualquier hora del día, pasando un rato agradable.

Desde la DO Ribeira Sacra recomendan vivir la experiencia de la vendimia, periodo en el que actualmente se encuentran o está a punto de iniciarse en muchas regiones de nuestra geografía y que se trata de uno momentos clave en el proceso de elaboración del vino, celebrado también a lo grande en muchísimas zonas toda nuestra geografía.
Para ello, recordamos que todas y cada una de las Denominaciones de Origen ofrecen diferentes propuestas que permiten disfrutarla a través de múltiples opciones y actividades.
Asimismo, nos recuerdan también que en el libro 50 recetas para disfrutar el vino, se pueden encontrar múltiples ideas para disfrutar de una copa de vino, proporcionadas por 50 personajes de reconocido prestigio en diversas disciplinas. El libro ha sido editado en el marco de la campaña Quien sabe beber, sabe vivir y se puede conseguir sólo con participar en http://www.quiensabebebersabevivir.es/sube-tu-receta, que permite realizar un anuncio personalizado con la foto, la receta de la felicidad y la copa de vino favorita de cada usuario.

Se han publicado los vinos de que han obtenido premio por la Asociación de Sumilleres de Galicia en las DISTINCIONES GALLAECIA 2013.
A esta cata se presentaron un total de 66 muestras de vinos de Ribeira Sacra, 11 muestras de vino blanco y 55 de vino tinto.
Para concretar las Distinciones Gallaecia se cuenta con un amplio panel de sumilleres que desarrolla una primera cata en cada Consello Regulador, aquí se hace una primera selección y los vinos que pasan esta selección se cataron en la cata final que tuvo lugar el pasado lunes y martes en Baltar – Xinzo de Limia (Ourense).
En esta XIII edición de las “Distinciones Gallaecia” los premiados en la D.O. Ribeira Sacra son:

VINOS BLANCOS

  • Casa Moreiras godello 2012
  • Casa Moreiras S.L.
  • Peza do Rei branco summun 2012
  • Adega Cachín S.C.
  • Abadia da Cova albariño 2012
  • Adegas Moure S.A.
VINOS TINTOS
  • Adega Vella 12 mencía barrica 2011
  • Jorge Feijoo González
  • Noguieras mencía 2012
  • Roberto Regal López
  • San Mamed mencía 2012
  • Rosa María Pumar Rodriguez
  • Cruceiro mencía 2012
  • Ramón Marcos Fernández
  • Ora et Labora mencía 2012
  • Roberto Regal López
  • Don Ramón mencía 2012
  • Adega Don Ramón S.L.
  • Peza do Rei mencía barrica 2012
  • Adega Cachín S.C.
  • Adartia mencía 2012
  • Roberto Regal López
  • Finca A Cuarta mencía 2012
  • Bodega Santa Maria de Nogueira S.L.
  • Regina Expresión mencía barrica 2010
  • Regina Viarum S.L.
  • Adega Ferreiro mencía 2012
  • Odilio Rodriguez Portela
  • Linaxe de Lupián 2012
  • Rosa María Pumar Rodriguez
  • Saiñas mencia barrica 2011
  • Javier Fernández González

En  la 16º  edición de los Distinguidos Gallaecia,  la D.O. Rías Baixas se alzó como una de las denominaciones más premiadas con 26 distinciones, cinco más que en la anterior edición. Dichos premios recayeron en su mayoría en la añada 2012, pero también hay presencia de vinos pertenecientes a añadas de 2006, 2009, 2010 y 2011.

La última cata, de la que salieron los distinguidos de este año, contó con un jurado excepcional: sumilleres y técnicos de las distintas denominaciones de origen gallegas.

En el caso de la D.O. Rías Baixas,  de las 120 marcas catadas el pasado mes de julio en el Pazo de Mugartegui por 12 sumilleres, 26 han conseguido distinción. Para la presidente de la Asociación Gallaecia, Mercedes González, los vinos de la añada 2012: “cuentan con una acidez muy equilibradas, son muy francos, varietales, y maduritos”.

Vinos premiados

  • Segrel ámbar 2012
  • Bodega Pablo Paadín
  • Laureatus 2012
  • Maria Guadalupe Somoza Cacabelos
  • Carqueixal 2012
  • Bodegas Viña Nora
  • Pazo de Señorans Selección de Añada 2006
  • Bodega Pazo de Señorans
  • Envidiacochina 2011
  • Adega Familiar Eladio Piñeiro
  • Agnusdei 2012
  • Bodegas Agnusdei
  • Valdamor barrica 2010
  • Bodegas Valdamor
  • Laureatus Dolium 2010
  • Maria Guadalupe Somoza Cacabelos
  • Castro Baroña 2012
  • Bodegas y Viñedos Castro Baroña
  • Pazo Piñeiro 2010
  • Adegas Pazo de Lusco
  • Etra 2012
  • Bodegas Eidosela
  • Baladiña 2011
  • Bodegas Lagar de Besada
  • Valtea 2012
  • Vilarvín
  • Nora 2012
  • Bodegas Viña Nora
  • Colleita de Martis 2012
  • Bodegas Santiago Roma
  • Peculio 2010
  • Bodegas Eidosela
  • Fefiñanes III Año 2010
  • Bodegas Palacio de Fefiñanes
  • Bago amarelo 2012
  • Adegas Galegas
  • Veigadares 2011
  • Adegas Galegas
  • Nora de Neve 2010
  • Bodegas Viña Nora
  • Contraparede 2009
  • Adegas dos Eidos
  • Quinta Couselo 2009
  • Bodega Quinta Couselo
  • Gran Vinum 2011
  • Adegas Gran Vinum
  • Bouza do Rei Selección 2011
  • Bodegas Bouza do Rei
  • Organistrum 2010
  • Bodegas Martin Códax
  • Eidosela selección barrica 2009
  • Bodegas Eidosela