El restaurante Paraguas en la calle jorge juan, 16 en pleno Barrio salamanca de Madrid. con platos asturianos. Su carta es algo clásica. Los platos son de calidad y bien servidos.
Mes: septiembre 2013
Restaurante Carlos en La Línea de la Concepción
El restaurante Carlos en La Línea de la Concepción- Cádiz- pertenece al hostal del mismo nombre. Tiene dos hostales, un mesón y un restaurante. Se encuentran en la calle carboneros es un sitio muy céntrico de la ciudad.
Bacalao al pil pil con espinacas y patatas paja
Es un plato típico de la gastronomía vasca. Lo fundamental de
Ingredientes para 4 personas:
1 kilo de bacalao desalado
1/4 de vaso de aceite de oliva virgen extra
5 guindillas
perejil picado
Decorar con dos dientes de ajo laminado frito y acompañamos con unas espinacas hervidas con una pizca de sal y patatas pajas.
Tiempo estimado:
30 minutos
Calorías:
400 Kcal
Preparación:
En una sartén honda disponemos a calentar a fuego lento el aceite de oliva virgen extra con el bacalao. Cuando comience a soltar la gelatina añadimos las guindillas secas a la cocción.
El secreto está en agitar levemente pero constantemente la sarten para que vaya cuajando la gelatina con el aceite de oliva. Una vez, esté el bacalao hecho emplatamos. Si no nos ha cuajado suficientemente la mezcla del agua y sustancias del bacalao con el aceite podemos ligar bien la salsa con un colador con el aceite templado. Con este truco nos saldrá la salsa pil-pil como "un profesional"
Decorar con dos dientes de ajo laminado frito con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego mediano y acompañamos con unas espinacas hervidas en una olla para hervir al vapor durante 10 minutos con una pizca de sal. Escurriremos bien de agua las espinacas y patatas pajas.
#cocinaunasonrisa de CatMan Mollejas con setas
Ingredientes:
1/2 de mollejas de cordero
1 vaso de vino fino de jerez
aceite de oliva virgen extra
1 cucharada pan rallado
perejil picado
sal
setas de cardo
cebolla blanca
1 diente de ajo
1 cuarto de limón para al que le guste rociar las mollejas con un poco de zumo de limón.
Preparación:
En una sarten con una cucharada de aceite de oliva virgen extra saltear las setas con una pizca de sal, una vez comiencen a tostarse le agregamos un diente ajo picado y perejil picado y apartamos.
Mientras en otra sarten, salteamos las mollejas con el aceite de oliva virgen extra con la cebolla picada y el ajo picado, agregamos a continuación el vino fino durante unos 20 minutos dejamos cocinar, cuando se haya consumido parte del vino agregamos el pan rallado y por último añadir el perejil picado.
Acompañar con vino tinto de Garnacha.
Cómo preparar Porra antequerana
Es un gazpacho frío, es prácticamente igual que el salmorejo, con la diferencia de que la Porra Antequerana lleva pimiento.
Lujuria Vegana, alta pastelería artesana también en Madrid
Vegamar selección, comienza con buenas iniciativas gastronómicas para dar a conocer sus productos gourmet
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Vegamar Reserva
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Vegamar Crianza
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Vegamar Blanco
La DO Ribeira Sacra recomienda vivir la experiencia de la vendimia
Distinciones Gallaecia 2013 en la Ribeira Sacra
Se han publicado los vinos de que han obtenido premio por la Asociación de Sumilleres de Galicia en las DISTINCIONES GALLAECIA 2013.
A esta cata se presentaron un total de 66 muestras de vinos de Ribeira Sacra, 11 muestras de vino blanco y 55 de vino tinto.
Para concretar las Distinciones Gallaecia se cuenta con un amplio panel de sumilleres que desarrolla una primera cata en cada Consello Regulador, aquí se hace una primera selección y los vinos que pasan esta selección se cataron en la cata final que tuvo lugar el pasado lunes y martes en Baltar – Xinzo de Limia (Ourense).
En esta XIII edición de las “Distinciones Gallaecia” los premiados en la D.O. Ribeira Sacra son:
VINOS BLANCOS
- Casa Moreiras godello 2012
- Casa Moreiras S.L.
- Peza do Rei branco summun 2012
- Adega Cachín S.C.
- Abadia da Cova albariño 2012
- Adegas Moure S.A.
- Adega Vella 12 mencía barrica 2011
- Jorge Feijoo González
- Noguieras mencía 2012
- Roberto Regal López
- San Mamed mencía 2012
- Rosa María Pumar Rodriguez
- Cruceiro mencía 2012
- Ramón Marcos Fernández
- Ora et Labora mencía 2012
- Roberto Regal López
- Don Ramón mencía 2012
- Adega Don Ramón S.L.
- Peza do Rei mencía barrica 2012
- Adega Cachín S.C.
- Adartia mencía 2012
- Roberto Regal López
- Finca A Cuarta mencía 2012
- Bodega Santa Maria de Nogueira S.L.
- Regina Expresión mencía barrica 2010
- Regina Viarum S.L.
- Adega Ferreiro mencía 2012
- Odilio Rodriguez Portela
- Linaxe de Lupián 2012
- Rosa María Pumar Rodriguez
- Saiñas mencia barrica 2011
- Javier Fernández González
26 marcas de la D.O. Ríax Baixas obtienen Gallaecia 2013
En la 16º edición de los Distinguidos Gallaecia, la D.O. Rías Baixas se alzó como una de las denominaciones más premiadas con 26 distinciones, cinco más que en la anterior edición. Dichos premios recayeron en su mayoría en la añada 2012, pero también hay presencia de vinos pertenecientes a añadas de 2006, 2009, 2010 y 2011.
La última cata, de la que salieron los distinguidos de este año, contó con un jurado excepcional: sumilleres y técnicos de las distintas denominaciones de origen gallegas.
En el caso de la D.O. Rías Baixas, de las 120 marcas catadas el pasado mes de julio en el Pazo de Mugartegui por 12 sumilleres, 26 han conseguido distinción. Para la presidente de la Asociación Gallaecia, Mercedes González, los vinos de la añada 2012: “cuentan con una acidez muy equilibradas, son muy francos, varietales, y maduritos”.
Vinos premiados
- Segrel ámbar 2012
- Bodega Pablo Paadín
- Laureatus 2012
- Maria Guadalupe Somoza Cacabelos
- Carqueixal 2012
- Bodegas Viña Nora
- Pazo de Señorans Selección de Añada 2006
- Bodega Pazo de Señorans
- Envidiacochina 2011
- Adega Familiar Eladio Piñeiro
- Agnusdei 2012
- Bodegas Agnusdei
- Valdamor barrica 2010
- Bodegas Valdamor
- Laureatus Dolium 2010
- Maria Guadalupe Somoza Cacabelos
- Castro Baroña 2012
- Bodegas y Viñedos Castro Baroña
- Pazo Piñeiro 2010
- Adegas Pazo de Lusco
- Etra 2012
- Bodegas Eidosela
- Baladiña 2011
- Bodegas Lagar de Besada
- Valtea 2012
- Vilarvín
- Nora 2012
- Bodegas Viña Nora
- Colleita de Martis 2012
- Bodegas Santiago Roma
- Peculio 2010
- Bodegas Eidosela
- Fefiñanes III Año 2010
- Bodegas Palacio de Fefiñanes
- Bago amarelo 2012
- Adegas Galegas
- Veigadares 2011
- Adegas Galegas
- Nora de Neve 2010
- Bodegas Viña Nora
- Contraparede 2009
- Adegas dos Eidos
- Quinta Couselo 2009
- Bodega Quinta Couselo
- Gran Vinum 2011
- Adegas Gran Vinum
- Bouza do Rei Selección 2011
- Bodegas Bouza do Rei
- Organistrum 2010
- Bodegas Martin Códax
- Eidosela selección barrica 2009
- Bodegas Eidosela