Recetas, Reseñas de Restaurantes, Vinos… Compartirmos nuestra ‘Pasión por la Gastronomía’
Es un buen plato para todavía lo que queda de verano. Espaguetis con salsa de salmorejo.
Ingredientes.
1 sobre de espaguetis
1 loncha de jamón ibérico picada hecha virutas
1 huevo cocido y picado
Salmorejo -puedes seguir nuestra receta-
Preparación:
Hervir los espaguetis hasta que estén "al dente" con agua y sal. A continuación salsear con el salmorejo, espolvorear con virutas de jamón serrano y huevo duro picado.
Aunque los cangrejos de río americanos son un poco insípidos con salsa picante para el aperitivo son fantásticos.
Ingredientes:
½ kilo cangrejos
3 hojas de laurel
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
6 dientes de ajo
3 guindillas o cayenas
1litro de tomate frito sigue nuestra receta
1 vaso de vino fino
1 vaso de agua
Elaboración:
Ponemos el aceite a calentar en una sartén y añadimos los cangrejos hasta que se pongan rojos.
Finalmente echamos el ajo picado, rehogamos unos cinco minutos a fuego alto. Echamos la guindilla, el tomate frito y removemos dejando cocer durante otros 25 minutos. Al final ponemos el vino y dejamos evaporar un poco y agregamos el agua hasta que pasado ese tiempo.
Para 4 personas:
Ingredientes:
1/2 tomate
1/2 pepino
1/2 pimiento verde
1/2 aguacate
orégano, albahaca, comino, pimienta, hierba buena y sal
aceite de oliva virgen extra
vinagre de jerez
4 rebanadas de pan.
Tiempo estimado:
10 minutos
Calorías:
400 calorías.
Preparación:
Cortamos todas las hortalizas en trocitos muy pequeños. Los vertemos en una fuente, a continuación aliñamos con las especias, el vinagre y la sal. Podemos también añadir unas gotitas de limón. A continuación mezclamos bien.
En una sartén honda ponemos a calentar a fuego fuerte el aceite de oliva virgen y cuando esté muy caliente freímos el pan por ambos lados, hay que tener precaución ya que el pan se cocina muy rápidamente.
Retiramos el exceso de aceite con papel absorbente y con ayuda de una cuchara, le ponemos al pan las hortalizas encina.
Vinos de Jerez y manzanilla de Sanlúcar, la Fundación patrimonio industrial de Andalucía y la UCA organizan un coloquio para ver la necesitada de proteger la herencia singular.
Estará abierta al público a la 20,30 en la sede del Consejo Regulador en Jerez y ofrecerá una degustación de sus vinos a los asistentes tras su finalización.
Se trata de la primera actividad que se desarrolla tras el acuerdo alcanzado el pasado mes de julio entre las tres entidades, con el objetivo de poner en valor el conjunto del extenso patrimonio de la industria vitivinícola del Marco de Jerez.
El coloquio contará con la intervención de Inés Durán, presidenta de FUPIA, que comentará los beneficios que acarrean para la sociedad la conservación y divulgación del patrimonio industrial. A continuación, Beltrán Domecq, presidente del Consejo Regulador, expondrá los aspectos diferenciales tanto de la viticultura como de la industria bodeguera de Jerez respecto a otras regiones vitivinícolas.
Posteriormente intervendrá Javier Maldonado, doctor en Historia y miembro de la Unidad de Estudios Históricos de la UCA, para argumentar la necesidad de una catalogación amplia del patrimonio industrial del Marco antes de que se pierdan determinados elementos.
Después del taller de Lujuria Vegana del maestro pastelero Toni Rodríguez, me han dado ganas de probar hacer sus recetas. Este fin de semana tenía amigos en casa por lo que fueron los conejillos de indias de mi prueba de cupcakes veganos. Están riquísimos y además son mucho más ligeros y con menos calorías - no digo yo que no tengan pero desde luego quitando el huevo y la leche son muchas menos-. Por lo que os recomiendo preparar y comprar.
La Gastrocroquetería del Chef Chema Soler se muda y abre sus puertas hoy 11 de septiembre, su nuevo local en la calle Barco nº7 en Madrid.
El espacio cuenta con tres ambientes diferentes para disfrutar de su cocina con según lo que queramos degustar:
El bar, nada más entrar nos encontramos con esta sala para tapear y tomar algo informal con mesas altas y una barra.
La factoría de las tapas: recoge la esencial y la creatividad de Gastrocroquetería
El tercer espacio gastronómico es el L’Atelier de La Gastro: con dos tipos de menú de "tapas selectas" de 26 € y menú "umami" que ofrecerá, previa reserva con un máximo de 14 comensales, Chema con sus creaciones al estilo de sus elaboraciones más galardonadas.
Chema contará con la ayuda de María Pueyo en las salas.
Con esta nueva apertura podremos disfrutar de tres amplios espacios gastronómicos de la creatividad del Chef Chema Soler.
Ingredientes:
1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 cucharada de mantequilla
1/4 de vaso de nata líquida
1 calabacin pelado y cortado en trozos
1 puerro picado
nuez moscada
sal himalaya
pan frito
queso tierno
Preparación:
Poner en una cazuela el aceite de oliva y la mantequilla, cuando comience a derretirse la mantequilla agregar el puerro y una pizca de sal.
Una vez comience a dorarse, añadir el calabacin, rehogar añadir una pizca de sal y la nata. Bajar el fuego y dejar que se cueza. Seguidamente freir el pan, una vez frito añadir a la mezcla y batir hasta que queda una crema suave, agregar una pizca de nuez moscada y para acompañar a la crema de calabacin el vino de Madrid Bernabeleva Navaherreros Blanco
Este verano en Lanzarote nos recomendaron en un local chill out el vino Vulcano Malvasía Volcánica 2012.